Elizabeth Bailey
Do tego prostego przepisu na galaretkę pigwową potrzebne są tylko cztery składniki, które działają bez dodatku cukru dżemowego. Praktyczne: Gotową pastę można przechowywać nawet przez kilka lat.
Sezon na pigwy trwa w Niemczech od października do listopada. W tym czasie regionalne owoce znajdziesz na cotygodniowym targu lub w dobrze zaopatrzonych supermarketach. Owoce smakują jak mieszanka gruszki i jabłka i w kilku krokach można z nich przygotować pyszną galaretkę pigwową. Uwaga: lokalne odmiany na surowo smakują raczej gorzko.
Przepis na galaretkę pigwową: składniki
Z tego przepisu na galaretkę pigwową wychodzi około dziesięciu szklanek. Potrzebujesz następujących składników:
- 1.5 kg pigwy
- 1.5 litrów wody
- 500 gramów cukru
- sok z cytryny
Będziesz także potrzebować następujących elementów:
- sito
- przemijające płótno
- 10 gotowanych słoików
Galaretka pigwowa: instrukcje krok po kroku
Na zrobienie domowej galaretki pigwowej potrzeba trochę czasu – bo mieszanina musi ostygnąć przez noc. Tak działa przepis:
Potrzyj pigwy szmatką, aby usunąć kłaczki.
Umyj owoce, usuń łodygę i rdzeń.
Mięso pokroić w kostkę.
Kostki pigwy włóż do rondla z wodą i cukrem. Gotuj mieszaninę przez około 50 do 60 minut.
Sito wyłóż czystym ręcznikiem kuchennym lub gazą. Obydwa umieść w dużym garnku.
Mieszankę z pigwami włóż do durszlaka i wyciśnij ugotowane pigwy łyżką, aby spuścić sok z pigwy do rondla. Pozwól sokowi ostygnąć przez noc.
Następnego dnia ponownie zagotuj sok z pigwy z sokiem z cytryny, aż mieszanina zgęstnieje.
Usuń piankę. Teraz możesz wlać galaretkę pigwową bezpośrednio do ugotowanych słoików.
Natychmiast zamknij słoiki i odwróć je do góry dnem na kilka minut. Skończone!
Gotową galaretkę pigwową przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, np. spiżarni. Może tam pozostać przez kilka lat.
Warianty: Przepis na galaretkę pigwową z imbirem i wanilią
Zmodyfikuj nasz przepis na galaretkę pigwową, jeśli chcesz udoskonalić swój domowy smarowidło.
Podsumowaliśmy kilka wariantów:
Imbir: Obierz około 30 gramów imbiru i pokrój w cienkie paski. Na samym początku w rondlu zagotuj imbir z wodą, cukrem i pigwą. Tam oddaje swój smak sokowi z pigwy. Aby uzyskać bardziej intensywny smak imbiru, można również wycisnąć kawałki imbiru na sicie.
Wanilia: Laskę wanilii przetnij wzdłuż. Wyskrob miąższ. Dodaj to do płynnej galaretki pigwowej, gotując mieszaninę po raz drugi.
Galaretka pigwowa: Dlatego działa bez cukru dżemowego
Do naszego przepisu na galaretkę z pigwy nie potrzebujesz cukru konserwującego. Ponieważ pigwy zawierają dużo pektyny, naturalnego środka żelującego. Gotując owoce uwalniamy pektynę – a galaretka pigwowa sama w sobie tworzy zwartą masę.
Zrób sam galaretkę z pigwy: dlatego warto
Jeśli robisz własną galaretkę pigwową, to Ty decydujesz o składzie i zawartości cukru. Ponadto przepis nie zawiera wzmacniaczy smaku, aromatów ani konserwantów.
