Zamroź rozmrożonego kurczaka?

Przypadkowo wyjąłem zamrożonego dużego kurczaka farmera z zamrażarki i zamroziłem go kilka godzin później. Nadal był mocno zamarznięty, ale niestety warstwa zewnętrzna rozmroziła się na głębokość około 1 cm. Czy nadal mogę smażyć i jeść tego kurczaka?

Nasza odpowiedź zależy od tego, czy kurczak jest rozmrożony w lodówce, czy w temperaturze pokojowej.

Drób jest jednym z najbardziej psujących się pokarmów. Ze względu na ryzyko salmonelli należy zwrócić szczególną uwagę na higienę w kuchni, szczególnie tutaj.

Jeśli kurczak był w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, nie zalecamy ponownego zamrażania go na surowo. Salmonella może łatwo rozmnażać się na rozmrożonym mięsie w temperaturze pokojowej. Ponowne zamrożenie ich nie zabije. To tylko spowolni lub zatrzyma ich wzrost. Następnym razem, gdy się rozmrożą, mogą ponownie się rozmnażać i osiągnąć poziom szkodliwy dla zdrowia. Tutaj lepiej byłoby przygotować mięso, a następnie je ponownie zamrozić.

Jeśli trzymałeś mięso drobiowe w lodówce, możesz ponownie użyć lekko rozmrożonego mięsa. Jednak zalecamy jak najszybsze przygotowanie kurczaka i ugotowanie go.

Wskazówki dotyczące rozmrażania mięsa drobiowego:

• Kurczaka nie należy przechowywać w zamrażarce dłużej niż 8-10 miesięcy.
• Drób należy rozmrozić w lodówce; czas rozmrażania kurczaka wynosi około 12 godzin. Drób można również rozmrażać w kuchence mikrofalowej, korzystając z ustawienia rozmrażania.
• Umieść mięso na durszlaku lub odwróconym talerzu, a następnie włóż do dużej miski. Pozwala to na łatwe odprowadzenie cieczy z rozmrażania.
• Wyrzucić płyn z rozmrażania! Niebezpieczeństwo salmonelli!
• Przygotuj i ugotuj mięso zaraz po rozmrożeniu.
• Wszystkie przedmioty, które miały kontakt z mięsem, wypłucz gorącym płynem do mycia naczyń, w tym zlew.
• Porcjowane mrożone mięso drobiowe nie wymaga rozmrażania. Można go przygotować bezpośrednio.