John Myers
Spis treści
show
Składniki
Sos:
- 1 Szt. Sałatka z liści dębu
- 4 tbsp Masło
- 2 Szt. szalotka
- 200 ml Wywar rybny
- 125 g Podwójny krem
- 4 tbsp Klarowane masło
- 1 Kubek Kremant
- 1 Szt. Sok z owoców cytryny
- 20 g Szczypiorek
- 1 szczypta Sól i pieprz
Gambas al ajillo i chili:
- 500 g Świeże duże krewetki
- 5 Szt. Ząbki czosnku
- 2,5 Szt. Papryczka chilli
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 20 g Parsely
- 1 strzał Sok z cytryny
- 1 szczypta Gruba sól morska
Instrukcje
Sos:
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła i podsmaż na nim szalotki. Dodaj bulion rybny, zredukuj go do połowy na średnim ogniu, następnie dodaj krem podwójny i zagotuj. Zmniejsz kuchenkę i gotuj przez 15 minut. Na koniec wszystko przetrzeć w rondlu przez gęste sito. Bulion doprawić solą i pieprzem i trzymać w cieple.
- Po przysmażeniu przegrzebków na patelnię z przegrzebkami dodaj kremant, zeskrobując pieczone małże z dna patelni i rozpuszczając je w kremie. Zredukuj krem do gęstego koncentratu, a następnie wymieszaj trzepaczką. Następnie dodaj 2 łyżki masła, sok z cytryny i posiekany szczypiorek.
Przegrzebki:
- Osuszyć przegrzebki, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na patelni po około 3 minuty z każdej strony, następnie odstawić. Przed podaniem najlepiej jeszcze raz krótko obsmażyć na gorąco.
Gambas al ajillo i chili:
- Drobno posiekaj czosnek i chili. Umyj i posiekaj natkę pietruszki, a na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż krewetki przez 2-3 minuty, obracając. Tuż przed końcem dodać chilli i czosnek. Przed podaniem skropić natką pietruszki, solą morską, sokiem z cytryny oraz chilli i czosnkiem z patelni i doprawić do smaku.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 240kcalWęglowodany: 1.5gBiałko: 7.9gGruby: 22.1g
