Jajecznica Z Boczkiem i Cebulą…

Po prostu tak: bardzo proste dania są często szczególnie smaczne i dlatego cieszą się taką popularnością. Oto jeden z nich: „Jajecznica z boczkiem i cebulką” – wiosną oczywiście z dużą ilością świeżego szczypiorku… Uwielbiałam to, kiedy byłam dzieckiem u babci – a dziś mogę uszczęśliwić męża To.

Oto jak to jest przygotowane: Ubij jajka jedno po drugim i umieść je w misce, a następnie widelcem wymieszaj z pieprzem, solą i Tabasco. Cebulę pokrój w zwykłą kostkę, połówkę cebuli pokrój w bardzo drobną kostkę, a szczypiorek w cienkie bułeczki.

Dwie kromki wiejskiego chleba posmarować grubo świeżym masłem i posypać połową bułek ze szczypiorkiem.

Odsączyć masło na patelni, podsmażyć pokrojoną w kostkę szynkę i zwykle pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia (proszę nie brązowieć – tylko delikatnie podsmażyć). Następnie wlej pokrojone jajko, posyp połową bardzo drobno posiekanej cebuli i pozwól jej powoli zestalić się na zmniejszonym, łagodnym ogniu.

Użyj szpatułki, aby przesuwać jajko od krawędzi do środka. Dzięki temu pozostaje miły i soczysty oraz nie smaży się na sucho, czego należy unikać. Gotową jajecznicę posypać pozostałym szczypiorkiem i posmarować przygotowany chleb grubo ciepłym jajkiem.

Bardzo dobrze smakuje również ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.