Kałamarnica: korzyści i szkody

Owoce morza są niezaprzeczalnie korzystne dla naszego organizmu, gdyż zawierają mnóstwo soli mineralnych niezbędnych do prawidłowego metabolizmu. A co najważniejsze, wszystkie są bogate w jod, którego brak powoduje poważne zaburzenia w układzie hormonalnym w ogóle, a w szczególności w tarczycy.

Jednym z najpopularniejszych, niedrogich, smacznych i łatwych w przygotowaniu owoców morza jest kałamarnica głowonogowa, która broni się w swoim żywiole, uwalniając do wody coś w rodzaju atramentu, dezorientując w ten sposób drapieżnika. Zarówno macki, jak i ciała kałamarnic są spożywane w postaci gotowanej, suszonej lub marynowanej.

Wartość odżywcza mięsa kalmarów

Kalmary w 100 g zawierają jedynie 75 kcal.

Jest to produkt niskokaloryczny, który można spożywać bez obawy o swoją sylwetkę. Większość tych kalorii to białko, wysokiej jakości białko, które dostarcza organizmowi energii. A co najważniejsze, po zjedzeniu niewielkiej porcji kalmarów poczujesz uczucie sytości, a już po 15 minutach nie będziesz już głodny, dzięki 85% zawartości białka. Jest łatwo trawiona przez organizm i to jest jej zaleta – białko kalmarów jest znacznie cenniejsze niż białko jakiegokolwiek innego mięsa zwierzęcego.

Przeciętny tusz kałamarnicy waży około 600-800 g.

Kalmary zawierają następujące witaminy i minerały w 100 g:

• Witamina PP – 7.6 mg
• Witamina E – 2.2 mg
• Witamina C - 1.5 mg
• Witamina B9 – 11 mcg
• Witamina B6 - 0.2 mg
• Miedź - 1500 mcg
• Jod – 300 mcg
• Cynk - 1.8 mg
• Żelazo - 1.1 mg
• Fosfor - 250 mg
• Potas - 280 mg
• Sód - 110 mg
• Magnez - 90 mg
• Wapń - 40 mg
• W 100 g surowej kalmary zawiera:
• Tłuszcze – 7.48 g
• Białka - 17.94 g
• Węglowodany - 7.79 g

Oprócz powyższych substancji, mięczaki te zawierają najważniejszy aminokwas taurynę, która jest szeroko stosowana w medycynie w leczeniu niewydolności sercowo-naczyniowej oraz przyjmowana doustnie w cukrzycy.

Bierze udział w procesach metabolicznych zachodzących w tkankach oka. Wykorzystywana jest między innymi w przemyśle spożywczym, jako składnik napojów energetyzujących, a nawet żywności dla sportowców.

Wartość odżywcza kałamarnicy

Tak bogaty skład chemiczny sprawia, że ​​kalmary są cennym produktem spożywczym, który musi być obecny w diecie człowieka.

• Kalmary zawierają rekordową ilość jodu. Jak wiadomo, jod korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy, gdyż jest składnikiem hormonów tyroksyny i trójjodotyroniny, które produkowane są przez samą tarczycę. Są bezpośrednio związane z metabolizmem, wzrostem i ogólnym rozwojem organizmu człowieka.
• Wysoka zawartość białka pozwala na utrzymanie masy mięśniowej w zdrowym tonie, przy minimalnym stresie. Jeśli kalmary będą spożywane regularnie, 2-3 razy w tygodniu, w dowolnej postaci, z wyjątkiem suszonej, wówczas tkanka mięśniowa będzie się intensywniej rozwijać.
• Jedzenie kalmarów pomaga normalizować układ trawienny. Ich mięso stymuluje wzrost produkcji soku żołądkowego, jest doskonale strawne i nie powoduje uczucia ciężkości w brzuchu, zwiększa apetyt oraz sprzyja lepszemu i szybszemu trawieniu pokarmu. Ponadto nie zawiera związków purynowych zakłócających procesy metaboliczne w organizmie.
• Przez całe życie w naszym organizmie gromadzą się różne toksyny i sole metali ciężkich. Niektóre z nich mogą powodować raka. Tylko określone substancje mogą je związać i usunąć. Kalmary zawierają właśnie takie substancje – witaminę E i pierwiastek śladowy selen, które skutecznie usuwają azotany ze stawów.
• Spożywanie kalmarów przyczynia się również do działania moczopędnego, co pozwala usunąć nadmiar płynów z organizmu, pozbyć się obrzęków, zapobiec rozwojowi kamicy moczowej i ogólnie mieć pozytywny wpływ na cały układ moczowo-płciowy.
• Kalmary w ogóle nie zawierają cholesterolu, wręcz przeciwnie, zawarte w nim substancje pomagają normalizować jego poziom we krwi. Dodatkowo składniki mięsa kałamarnicy białej uelastyczniają naczynia krwionośne, co zwiększa ich wytrzymałość oraz stanowi profilaktykę wielu chorób układu krążenia, w tym udaru mózgu.

Szkoda i przeciwwskazania kalmarów

Podobnie jak inne owoce morza, kalmary mogą powodować reakcje alergiczne. Ponadto mogą powodować zatrucia pokarmowe, głównie związkami rtęci. Aby temu zapobiec, należy zachować ostrożność przy wyborze kałamarnic: nie kupuj na spontanicznych targowiskach i spróbuj dowiedzieć się, gdzie żyją sprzedawane mięczaki. Nie jedz mięsa kałamarnic nieznanego pochodzenia ani złowionych w wodach niebezpiecznych dla środowiska!