John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 kg Jalapeño czerwone lub zielone
- 550 g Sól morska bez dodatków
- 1 L Ocet winny z białego wina
- 8 łyżeczka Nasiona gorczycy żółtej
- 4 Liście laurowe, świeże
- 4 Ząbki czosnku sprasowane
- 12 Ziarna ziela angielskiego
- 4 Wysokie zakręcane szklanki z metalowymi wieczkami o pojemności 500 ml
Instrukcje
Napisz do nas
- Papryczki jalapeno zawierają dużo wody. Aby papryczki jalapeno rozwinęły swój pełny smak po umieszczeniu w nich, należy usunąć z nich wodę.
Prace przygotowawcze dzień przed przygotowaniem:
- Uporządkuj papryczki jalapeno. Można używać tylko nieskazitelnych, nieuszkodzonych papryczek jalapeno. Następnie umyj i dobrze osusz.
- Zrób solankę z 500 gramów soli morskiej i dwóch litrów wody w dużym rondlu. Całość krótko zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Umieść papryczki jalapenos wraz z łodygami w zimnej solance i odważ je talerzem, aby odpoczęły przez co najmniej osiem godzin.
Prace przygotowawcze w dniu przygotowania:
- Sterylizuj okulary typu twist-off zgodnie z instrukcją.
- Wyjąć papryczki jalapeno z solanki, przepłukać dużą ilością zimnej wody i osuszyć. Odetnij łodygi na centymetr.
Przetwarzanie składników:
- Aby ocet mógł łatwiej wniknąć, nakłuj papryczki jalapenos widelcem i ułóż je wierzchołkiem w dół w przygotowanych szklankach. Między czubkami papryczek jalapeno a krawędzią szklanki powinno być co najmniej 2 centymetry.
- Zagotować ocet z białego wina i jeden litr wody z 50 gramami soli morskiej, ziarnami gorczycy, liśćmi laurowymi, ząbkami czosnku i ziele angielskie i natychmiast zdjąć z ognia.
- Teraz ułóż papryczki jalapenos czubkiem skierowanym w dół w szklance.
- Wlej gorący ocet i przyprawy na papryczki jalapeno. Napełnij tyle naparu, aby pozostał jeszcze 1 centymetr od krawędzi szklanki. Teraz szczelnie zamknij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozwól im ostygnąć.
- Następnie pozostaw słoiki do zaparzenia na około 4 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.
Adnotacja:
- Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, papryczki jalapenos będą przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu przez co najmniej 1 rok.
- Jednak słoiki z wypukłymi pokrywkami należy natychmiast wyrzucić.
- Oczywiście wszystkie inne papryczki chilli również można marynować w ten sposób.
- Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, możesz pasteryzować zamknięte słoiki w około 20 minut we wrzącej łaźni wodnej.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 53kcalWęglowodany: 2.7gBiałko: 2.2gGruby: 2.1g
