John Myers
Świnia Mangalitza to węgierska rasa świń, znana również jako świnia wełnista. Jej mięso jest wyjątkowo delikatne i drobnoziarniste oraz ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu. Zapewnia to szlachetną marmurkowatość oraz wyjątkowo soczysty i mocny smak.
Do bardzo wysokiej jakości mięsa przyczyniają się różne czynniki: świnie rasy Mangalitza charakteryzują się powolnym, naturalnym wzrostem. Obecnie świnia Mangalitza, znana również jako świnia włochata, jest hodowana głównie w gospodarstwach, które mogą zapewnić jej hodowlę odpowiednią dla gatunku i wystarczająco długą żywotność. Dzięki sierści i grubej warstwie tłuszczu może spędzać cały rok na świeżym powietrzu, nawet przy ekstremalnych warunkach pogodowych.
Świnia wełnista jest stosunkowo mało znana jako pożywienie, ale jej mięso cieszy się dużą popularnością wśród smakoszy. Cieszy się coraz większą popularnością, szczególnie w gastronomii austriackiej i szwajcarskiej. Na początku lat 1990. świniom groziło wyginięcie. Następnie w całej Europie podjęto różne inicjatywy mające na celu zachowanie rasy. Obecnie świnie są ponownie hodowane w całej Europie.
