Crystal Nelson
Spis treści
show
Składniki
Odmiana ryby wok w sosie kokosowym:
- 125 g 1 filet z karmazyna mrożony 125 g
- 1 Filet z łososia bez skóry mrożony
- 125 g Krewetki mrożone
- 150 g 1 Cebula
- 2 kawałek Ząbki czosnku
- 1 kawałek Imbir ok. 10 gr
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 tbsp Nasiona gorczycy brunatnej
- 3 tbsp Olej słonecznikowy
- 2 kawałek Liście laurowe
- 300 ml Mleko kokosowe
- 100 ml Woda
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 tbsp Sos rybny
- 1 łyżeczka sambal oelek
- 4 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 1 duża szczypta Cukier
- 4 kawałek Pomidory winorośli Mini Roma ok. 100 gramów
- 1 tbsp Skrobia z tapioki
Ryż basmati:
- 100 g Ryż basmati
- 300 ml Woda
- 0,5 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
Służyć:
- 2 kawałek Wskazówki dotyczące bazylii do dekoracji
- Pałeczki do jedzenia
Instrukcje
Odmiana ryby wok w sosie kokosowym:
- Pozwól rybom i krewetkom rozmrozić się w odpowiednim czasie. Rybę umyć, osuszyć papierem kuchennym i pokroić w kostkę (ok. 2 cm). Krewetki myjemy i osuszamy papierem kuchennym. Cebulę obierz, przekrój na pół, pokrój w plasterki i pokrój w paski. Obierz i pokrój w drobną kostkę ząbki czosnku i imbir. Papryczkę chili oczyść/wydrąż, umyj i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzewamy wok, dodajemy olej słonecznikowy (3 łyżki), dodajemy nasiona gorczycy i smażymy, mieszając, aż zaczną pękać. Dodać warzywa (pokrojone w kostkę ząbki czosnku, pokrojony w kostkę imbir, pokrojoną w kostkę papryczkę chilli i paski cebuli) oraz liście laurowe (2 sztuki) i podsmażyć. Zglaskować/zalać mlekiem kokosowym (300 ml) i wodą (100 ml). Doprawiamy sokiem z cytryny (1 łyżka), sosem rybnym (1 łyżka), sambal oelek (1 łyżeczka), grubo mieloną solą morską (4 duże szczypty) i cukrem (1 duża szczypta). Całość gotujemy około 3 – 4 minut. Dodać rybę (pokrojony w kostkę filet z karmazyna, pokrojony w kostkę filet z łososia i krewetki) i gotować/dusić przez około 15 minut. W międzyczasie umyj pomidory, usuń łodygę, pokrój je na ćwiartki i dodaj do woka na około 5 minut przed końcem gotowania. Na koniec zagęścić odmianę ryby wok sosem kokosowym ze skrobią z tapioki (1 łyżka stołowa) wymieszaną z odrobiną zimnej wody. Gdy tylko płyn w woku zacznie gęstnieć, zsuń wok z kuchenki.
Ryż basmati:
- Ryż basmati (100 g) zalać wodą (300 ml) z solą (1/2 łyżeczki) i mieloną kurkumą (1 łyżeczka) zagotować, wymieszać i gotować pod zamkniętą pokrywką na najniższej temperaturze przez około 20 minut.
- Wciśnij ryż basmati do formy i wyłóż go na każdy talerz. Dodaj odmianę ryby z woka w sosie kokosowym i podawaj udekorowaną końcówką bazylii. Do tego mogą wystarczyć pałeczki.
