Wsyp mąkę do miski. Drożdże rozpuścić z odrobiną cukru w ​​letniej wodzie i dodać do mąki. Wymieszać trochę drewnianą łyżką. Dodaj jogurt i oliwę z oliwek i zagniataj wszystko na gładkie ciasto, wyrabiaj przez co najmniej 6-8 minut. Z ciasta uformować kulę i odstawić w ciepłe miejsce na około 50 minut.

Cebulę pokroić w cienkie krążki, czosnek w cienkie paski, a pieczarki w ładne plastry.

Podgrzej przecier pomidorowy i dodaj czosnek. Dusić przez chwilę, aż puree zgęstnieje. Wymieszać z kozim serkiem śmietankowym i doprawić czarnym pieprzem i listkami tymianku.

Pieczarki podsmażyć na odrobinie oleju rzepakowego. Zdjąć z patelni i odstawić.

Podsmaż cebulę na ogniu resztkowym patelni, nie dodając więcej tłuszczu.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Podziel ciasto drożdżowe na dwie porcje i rozsuń je, aby uformować duże podpłomyki (każdy około 1/2 wielkości blachy). Na wierzch posmaruj kremem pomidorowym. Na wierzch połóż pieczarki i krążki cebuli. Pieczarki posyp grubą solą i odrobiną tymianku. Zmiel na okrągło młynkiem do pieprzu. Rozerwij mozzarellę i posmaruj. Ser pleśniowy rozłożyć w kilku miejscach, nierównomiernie, powinien on nadać akcenty.

Włóż pizze do piekarnika i piecz w temperaturze 200° przez około 25 - 30 minut na złoty kolor.