Kluski: Drobno zetrzyj surowe ziemniaki w misce z wodą. Następnie umieść mieszankę ziemniaczaną na lnianej ściereczce i wyciśnij ją. Łap wodę na później. Następnie zetrzyj ugotowane ziemniaki i dodaj do drugiej mieszanki ziemniaczanej. Po zebraniu wody skrobia powinna osadzić się na dnie. To też w końcu dociera do tłumu. Następnie całość dokładnie wymieszaj i uformuj knedle, które moczymy w gorącej wodzie (nie wrzącej). Knedle są gotowe, gdy płyną na górę.

Zupę pokroić w kostkę, podsmażyć i polać czerwonym winem. Dodać bulion jagnięcy i zredukować. Na koniec dodać śmietanę

Dopraw filet jagnięcy i połóż szałwię na wierzchu. Pokryj cieniutką szynką Serrano i krótko smaż z obu stron