Ogórek myjemy, wydrążamy i kroimy w kostkę. Cebulę pokroić w krążki, sałatę w paski. Wymieszaj razem ocet, sól, pieprz i cukier. Utrzeć z 4 łyżkami oleju. Wymieszać ze składnikami sałatki. Cebulę szczypiorkową pokroić w drobne pierścienie. Ser osuszamy i kroimy na 16 plasterków. Wsypać mąkę i ostrożnie ją ubić.

Nasmaruj cienko patelnię z powłoką nieprzywierającą oliwą z oliwek i rozgrzej ją. Wlać połowę sera, smażyć krótko z każdej strony, aż uzyska złocisty kolor. Skropić 2 łyżkami ouzo, podpalić i wyjąć. Na patelnię ponownie rozsmaruj cienką warstwę oleju i w ten sam sposób podsmaż resztę sera. 1 połówkę cytryny pokroić w ćwiartki, drugą połówkę wycisnąć. Posyp owczym serem dymką, skrop sokiem z cytryny i 2 łyżkami oliwy. Rozłóż sałatkę na talerze i ułóż na niej plasterki sera i cytryny.

Świetnie smakuje z nią ciabatta lub bagietka.