John Myers
Cukier w nadmiarze jest uważany za niezdrowy. Aby ci, którzy lubią słodycze, mogli sobie na to pozwolić bez wyrzutów sumienia, istnieją substytuty cukru, takie jak ksylitol. Bardziej szczegółowo przedstawimy Ci cukier brzozowy.
Przyjemność bez żalu: ksylitol
Cukier domowy ma złą reputację: jeśli jesz go za dużo, możesz przytyć i zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy, stłuszczenia wątroby i wysokiego ciśnienia krwi. Dlatego w wielu produktach spożywczych zastępuje się go substytutem cukru, który może wspierać koncepcję taką jak dieta DASH. Obejmuje to ksylitol lub ksylitol, alkohol cukrowy. Występuje już jako naturalny składnik w niektórych warzywach i owocach. Aby można było go kupić jako zamiennik cukru, ksylitol musi być pozyskiwany z kory brzozy w procesie chemicznym. Dlatego znany jest również pod nazwą cukier brzozowy. Na liście dodatków do żywności ksylitol występuje pod oznaczeniem E 967 i jest szczególnie popularny w gumach do żucia do pielęgnacji zębów. Powodem tego jest jego działanie przeciwpróchnicowe, czyli zapobiegające próchnicy. Popularne są również cukierki z ksylitolem oraz ksylitol w proszku, który nadaje się do wypieków bez cukru.
Wartość energetyczna i występowanie ksylitolu
Ksylitol ma mniej więcej taką samą moc słodzącą jak cukier. Jeśli chcesz zaimplementować przepisy z zamiennikami cukru, możesz zastąpić je cukrem brzozowym w stosunku 1:1. To nie tylko dobre dla twoich zębów, ale także dla twojej sylwetki. Bo ksylitol ma tylko około 240 kcal na 100 g, podczas gdy cukier stołowy ma 400 kcal na 100 g. Oszczędność 40 procent, która jest stosowana w diecie niskowęglowodanowej. Są lody ksylitolowe, kakao ksylitolowe, ketchup ksylitolowy, herbatniki ksylitolowe, lizaki ksylitolowe i wiele innych słodyczy z substytutem cukru. Podobnie jak wiele innych zamienników cukru (np. erytrytol), duże ilości ksylitolu mogą powodować biegunkę. W razie potrzeby przejrzyj listę składników past, deserów, sosów, produktów dietetycznych, napojów, dań gotowych i suplementów diety, jeśli podejrzewasz, że cukier brzozowy działa na Ciebie przeczyszczająco.
Co należy wziąć pod uwagę stosując ksylitol
Możesz użyć ksylitolu zamiast cukru zarówno do pieczenia, jak i gotowania, i nie ma on posmaku. Konsystencja jest bardzo podobna, ale ksylitol lepiej rozpuszcza się na ciepło niż na zimno. Jedyne zastrzeżenie: ciasto drożdżowe nie rośnie z ksylitolem. Nie mieszaj też substytutu cukru z innymi słodzikami, takimi jak aspartam, sacharyna czy sorbitol – może wtedy nie być dobrze tolerowany.
