Brukselka Zupa

Oczyść brukselki i pokrój różyczki na łodydze na krzyż. Umyj i osusz na durszlaku.

Zagotować 2,250 litrów wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Dodaj brukselkę i gotuj przez około 10 minut przy zamkniętej pokrywce.

Usuń około 10 różyczek brukselki i przełóż na sito.

Drobno przetrzyj pozostałe brukselki w osolonej wodzie i 250 ml gorącego bulionu warzywnego. Dodaj resztę wywaru warzywnego i zagotuj.

Wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aż będzie gładka i zagęści nią zupę. Żółtka ubić ze śmietaną. Zupę zdjąć z ognia i dodać mieszankę żółtka i śmietany. Nie pozwól mu się już gotować. Dopraw do smaku solą, cukrem i pieprzem cayenne.

Pokroić odstawione na ćwiartki różyczki brukselki i dodać do zupy.

Rozłóż na talerzach, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z porcją creme fraiche.

Wskazówka 8: Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy knedle. W tym celu zagnieść 250 g mięsa mielonego z 2 łyżkami bułki tartej, 1 małą drobno posiekaną cebulą, 1 łyżką drobno posiekanej natki pietruszki, solą, pieprzem, papryką w proszku i 1 jajkiem w rozmiarze M. Podgrzej trochę masła klarowanego na patelni. Z masy mielonego mięsa uformować małe knedle za pomocą łyżeczki i podsmażyć na gorącym tłuszczu. Podawać z zupą.