John Myers
Cozonac څه شی دی؟
کوزوناک د خوږې ډوډۍ یو ډول دی چې په رومانیا کې د ایسټر او کرسمس فصلونو کې مشهور دی. دا یو دودیز خواړه دي چې د پیړیو راهیسې چمتو شوي او د هر عمر خلک یې خوند اخلي. ډوډۍ نرمه، خوږه او خوږه ده، د خوندور بوی سره چې د پخولو په وخت کې کور ډکوي.
کوزوناک د ډوډۍ یو ځانګړی ډول دی چې د اوړو، هګیو، شیدو، شکر او خمیر په ترکیب سره جوړیږي. دا ډیری وختونه د مختلفو اجزاوو لکه ممیز، اخروټ، یا کوکو څخه ډک شوي. ډوډۍ عموما په ګردي یا مستطیل شکل کې پخه شوې او د مختلفو ټاپنګونو لکه د تیو تخم، د کوکنارو تخم، یا د شکر ګلیز سره سینګار کیږي.
اجزاء او چمتو کول
د کوزوناک چمتو کولو لپاره، لومړی ګام دا دی چې خمیر د ګرمو شیدو او شکر سره مخلوط کړئ. کله چې خمیر فعال شي، اوړه، هګۍ او مکھن په مخلوط کې اضافه کیږي. ټوخه بیا تر هغه پورې مینځل کیږي تر څو چې نرم او لچک وړ وي. له هغې وروسته، ټوخه د څو ساعتونو لپاره په ګرم ځای کې د پورته کولو لپاره پاتې کیږي.
کله چې اوړه پورته شي، دا په دوو یا دریو برخو ویشل کیږي. هره برخه بیا په مستطیل شکل کې اچول کیږي او د مطلوب اجزاو سره ډکیږي. اوړه بیا پورته کیږي او په غوړ شوي کڅوړه کې کیښودل کیږي. د پخولو دمخه، ټوخه د هګیو مینځلو سره مینځل کیږي او د مختلفو ټاپنګونو سره سینګار کیږي. بیا ډوډۍ په تنور کې د شاوخوا 45 دقیقو څخه تر یو ساعت پورې پخه شوې.
ارزښتونه او دودونه
کوزوناک یو دودیز رومانیایی خواړه دی چې له نسل څخه نسل ته لیږدول شوی. دا د مینې، کورنۍ او یووالي سمبول دی. ډوډۍ ډیری وختونه د ځانګړو پیښو لکه ایسټر او کرسمس په جریان کې چمتو کیږي او د کورنۍ او ملګرو سره شریک کیږي.
په رومانیا کې، دا دود دی چې کوزوناک د مقدس پنجشنبې په ورځ چمتو کړي، چې د جمعې د جمعې څخه مخکې ورځ ده. ډوډۍ بیا د جمعې په ورځ د پادری لخوا برکت ورکول کیږي او د ایسټر یکشنبه خوړل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې د کوزونیک خوړلو سره، یو شخص به په راتلونکي کال کې نیکمرغه او سوکالۍ ترلاسه کړي.
په پایله کې، کوزوناک یو خوندور او دودیز رومانیایي خواږه ډوډۍ ده چې په ټوله نړۍ کې د خلکو لخوا خوند اخلي. دا د مینې، کورنۍ او یووالي سمبول دی او د ځانګړو پیښو لکه ایسټر او کرسمس په جریان کې چمتو کیږي. د اجزاو او چمتو کولو پروسه ممکن توپیر ولري ، مګر پایله یې تل نرم ، خوندور او خوږه ډوډۍ ده چې ډاډه ده چې هرڅوک خوښوي چې دا هڅه کوي.
