Emma Miller
مرغۍ یو صحي او زړه راښکونکی لوبیا ده چې په ورته وخت کې د نخود، غوښې او غوښې په څیر خوند لري. مرغان د سبزیجاتو او روژه لرونکو خلکو سره مینه لري. دا د چرګانو، سوپ، خواوو ډوډۍ، سلاد، سټیو او پیلاف جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
څنګه او څومره وخت د چرګانو جوش کول
د چرګانو د پخولو وخت پدې پورې اړه لري چې ایا محصول مخکې لندبل شوی. چرګ په سړو اوبو کې ډوب کیدی شي او د 4-12 ساعتونو لپاره پریښودل شي. دا به د چرګانو د پخولو وخت کم کړي، او بشپړ شوي ګیټ به نرم شي او جلا شي.
مرغان د جوش کولو دمخه په سړو اوبو مینځل کیږي. دا سپارښتنه کیږي چې مرغۍ په یخ اوبو کې نه ، بلکه په جوش اوبو کې وخورئ - نو نخود به خپل شکل له لاسه ورنکړي. چرګ په یوه کڅوړه کې وینځئ او په هغه باندې جوش شوي اوبه واچوئ. اوبه باید نخود 2 سانتي متره پوښ کړي.
اوبه مالګه کړئ او په منځنۍ تودوخه کې یې واچوئ. لندبل شوي مرغان د 30-40 دقیقو لپاره جوش کوي، او که چیرې جوش نه وي، د پخلی کولو وخت 60 دقیقو ته لوړیږي. د hummus لپاره، چرګ د 90 دقیقو لپاره وخورئ، تر څو دوی تقریبا یو ټوټه شوي کچالو شي. که چیرې اوبه د پخلی کولو پرمهال جوش شي، تاسو باید نور جوش شوي اوبه اضافه کړئ.
د چرګانو او روميانو سره سلاد
- جوش شوي مرغۍ - 1 پیاله.
- ټماټر - 2 پی سی.
- پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 1 لونګ.
- پارسلي - 15 GR
- شین زیتون - 1 جار.
- د زیتون غوړ - 1 چمچ.
- مالګه، او مرچ د خوند لپاره.
پیاز په نیمه لویو حلقو کې پرې کړئ، روميان - ټوټې. پارسلی وینځئ او په ښه توګه پرې کړئ. د پریس له لارې هوږه پاک کړئ. زیتون وچ کړئ. مرغان، روميان، زيتون، هوږه او پارسلي د سلاد په کڅوړه کې واچوئ. په نرمۍ سره مخلوط کړئ. د زیتون غوړ، مالګه او مرچ سره موسم.
کور جوړ hummus - د چرګانو سره ترکیب
- جوش شوي چرس - 400 gr.
- د تل تخمونه - 80 ګرامه.
- د زیتون غوړ - 5 چمچونه.
- لیمو - 1 توښه.
- مالګه، مرچ او مصالحې د خوند لپاره.
هوموس د عربی خواړو څخه یو خوندور او صحي ناشونی دی. دا په ډوډۍ یا کوکیز کې خپره کیدی شي.
د تیو تخمونه په تودوخه پین کې واچوئ او تر طلایی نسواري پورې یې وخورئ ، هر وخت یې وخورئ. کله چې تخمونه یخ شي، یو بلینڈر وکاروئ تر څو د یو چمچ تیلو او یو چمچ مالګې سره په نرمۍ سره ووهئ. د بشپړ لیمو جوس، 4 نور غوړي، مالګه، او مصالحې په بلیډر کې اضافه کړئ. تر نرمۍ پورې وخورئ.
بیا پخه شوي مرغان په بسته بندۍ کې واچوئ او تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې تاسو یو موټی، یو شان کریمي پیسټ ترلاسه کړئ. که چیرې hummus ډیر ضخامت وي، تاسو کولی شئ لږ اوبه اضافه کړئ په کوم کې چې چرګ جوش شوي.
د ټماټو سوپ د چرګانو او غوښې سره
- غوښه - 400 gr.
- جوش شوي یا جوش شوي چرس - 220 ګرامه.
- کچالو - 250 GR
- پیاز - 150 GR
- د منځنۍ اندازې روميانو - 2 ګرامه.
- د سبزیجاتو غوړ - 1 چمچ.
- د ټماټر پیسټ - 50 GR
- لہسن - 1 لونګ.
- تورمریک - 1 چمچ.
- شین چک
- د خوند لپاره مالګه.
پیاز په ښه توګه پرې کړئ، او غوښه په لوی کیوبونو کې پرې کړئ. غوښه په یوه پین کې واچوئ او د 5 دقیقو لپاره په تیلو کې وخورئ. په غوښه کې پیاز اضافه کړئ او تر هغه پورې وخورئ چې پیاز زرغون شي. بیا په غوښه کې توره اضافه کړئ، هغه یې وخورئ او په ساسپین کې یې واچوئ. غوښه او پیاز په یوه ساسپین کې واچوئ، اوبه یې واچوئ او د یو ساعت لپاره یې وخورئ.
روميان په نیمایي کې پرې کړئ او په دوی باندې جوش شوي اوبه واچوئ. د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ. روميان وخورئ. کچالو په نرمۍ سره پرې کړئ. د غوښې سره په کڅوړه کې روميان، کچالو او چرګ واچوئ. په ټیټ تودوخه کې د 40 دقیقو لپاره د پوښ لاندې پخلی کړئ. د پخلي په پای کې په سوپ کې کټ شوي سبزيجات، د روميانو پیسټ، او هوږه اضافه کړئ. تودوخه بنده کړئ او سوپ د 15 دقیقو لپاره ودریږئ.
