بینګ: یو په زړه پوری صحي بیری

بینګی یا اوبرګین په ځانګړي ډول په انټي اکسیډنټ کې بډای دی. زموږ څخه د اوبرګین روغتیایی ګټو ، اجزاو ، کښت ، ذخیره کولو یا چمتو کولو په اړه هرڅه زده کړئ.

هګۍ د آسیا څخه راځي

دا په چین کې زرګونه کاله دمخه کرل شوی و. له هغه ځایه، ښکلې میوه، چې په بوټانیک ډول یو بیری دی، هند او فارس ته لاره پیدا کړه. عربانو دوی په اوومه پیړۍ کې هسپانیا ته راوړل - او د اوږدې مودې لپاره، اسپانیا یوازینی خلک وو چې د اروپا په خاوره کې یې د اوبرګین څخه خوند اخیست.

ځکه چې د مدیترانې په پاتې برخو کې ، خلکو په خورا شک سره عجیب سبزیجاتو ته عکس العمل ښودلی او د مینځنۍ پیړۍ تر وروستیو پورې د تیاره بنفشي رنګ لرونکي اوبرګین په عمده ډول د زینتي بوټي په توګه وده کړې. دا شاید د دې حقیقت له امله وي چې د روميانو او کچالو په څیر، دا د شپې په کورنۍ پورې اړه لري او د زهرجن سولانین لري، کوم چې د ډیری مسمومیت لامل شوی که چیرې د میوو پرځای د نبات نورې برخې وخوړل شي.

د نوم معنا د ایګلانټ

دا دا هم روښانه کوي چې ولې عربانو میوه البدینګین نوموله، یعنې د شیطان هګۍ، چې وروسته یې د فرانسوي اصطلاح aubergine ته وده ورکړه. په هرصورت، په ایټالیا کې، دوی دې ته د میلانزانا نوم ورکړ، چې معنی یې غیر صحي میوه ده، او په آلمان کې، یوبرګین یو وخت د Doll Opffel (Tollapfel) په نوم یادیږي.

دا په ځانګړې توګه شکمن ګڼل کیده چې نبض د پرې کولو وروسته تور شو. په تصادفي توګه، دا پیښیږي ځکه چې د اکسیجن سره تماس هغه مواد تولیدوي چې ټپي شوي میوه د ناروغیو مایکروجنیزمونو څخه ساتي.

د حیرانتیا خبره نده چې د شپې د بوټو په اړه هر ډول تیاره کیسې ډیر ژر په هغه وخت کې ښکیل شوي. د بېلګې په توګه په دې باور و، چې عربانو دا مېوه اروپا ته د عیسویانو د مسمومولو لپاره راوړې وه او دا چې د مرغۍ د هر ډول ناروغیو لکه مرۍ او هیسټریا لامل کېږي.

د شپې شیډ بینګی غیر زهرجن دی!

یوازې د وخت په تیریدو سره اروپایان پدې پوهیدلي چې یوازې د بوټو شنه برخې، ګلونه او ناپاکه میوه زهرجن دي، پداسې حال کې چې پخې اوبرګین د خوړلو لپاره خوندي دي. سولانین یو له الکالویدونو څخه دی او د نباتاتو لخوا د حشراتو په وړاندې د ځان ساتلو لپاره کارول کیږي.

په هرصورت، د انسانانو په اړه، دا په نسبي توګه ضعیف زهر دی ځکه چې د هغې بایو موجودیت ټیټ دی. که څه هم سولانین حتی په کوچنیو دوزونو کې د معدې ستونزې رامینځته کوي، په پخه شوي اوبرګین کې مینځپانګه لاهم ټیټه ده او له همدې امله هیڅ خطر نلري. برسېره پردې، په اوبرګین کې د سولانین مینځپانګه نن ورځ د پخوا په پرتله خورا ټیټه ده، نو دوی حتی خام خوړل کیدی شي، حتی که دوی په دې بڼه کې په ځانګړې توګه ښه خوند نه وي.

که تاسو لاهم د سولانین په اړه اندیښمن یاست ، تاسو نشئ کولی دا د غوړولو یا ګرینګ کولو سره لرې کړئ ، ځکه چې سولانین د تودوخې مقاومت دی. د سولانین مینځپانګه یوازې هغه وخت کم کیدی شي کله چې میوه په اوبو کې جوش شي او د پخلي اوبه پریږدي ، ځکه چې د مادې یوه برخه اوبو ته تیریږي.

په هرصورت، بیالبیلو څیړنو ښودلې چې دا ډول هڅې په بشپړه توګه اړین ندي، ځکه چې سولانین کولی شي په لږ مقدار کې ګټې ولري. د مثال په توګه، د دوز پورې اړه لري، دا د التهاب ضد، تبه کمولو، او د کولیسټرول کمولو اغیز لري. دا د فنګس ضد او باکتریا ضد اغیز هم لري. سربیره پردې ، د لویدیځ سیمه ایز څیړنیز مرکز کې د یوې مطالعې په وینا ، د بینګی الکالویدونه د سرطان ضد ملکیتونه لري چې په ژوندي موجوداتو کې د ان ویټرو سرطان حجرو او تومورونو وده مخه نیسي.

نیکوتین په هګیو کې

د نیکوتین مینځپانګه د شپې شیدو بوټو کې ، د بیلګې په توګه نه یوازې په بیرګین کې بلکه په روميانو ، مرچو او نورو کې هم د نه پیژندل شوي او په هر کیلو سبزیجاتو کې له 5 څخه تر 7 µg پورې وي ، کوم چې د پام وړ ندي ، په ځانګړي توګه ځکه چې ډیر لږ خلک هر کیلو کیلو د شپې شیډ بوټي خوري. ورځ

له بلې خوا، یو واحد سګرټ څکول د 1,000 څخه تر 3,000 μg نیکوتین جذبوي.

بل توپیر دا دی چې سبزیجات سګرټ نه خوړل کیږي. دا پدې مانا ده چې نیکوتین مستقیم له کولمو څخه ځيګر ته ځي او هلته له مینځه وړل کیدی شي. که له بلې خوا، دا تنفس کیږي، دا لومړی په سږو کې پای ته رسیږي، په پروسه کې دوی ته زیان رسوي، له هغه ځایه دا سمدلاسه وینې ته ځي او بیا په ټول بدن کې په حیرانتیا سره توزیع کیدی شي.

پایله: په ذکر شوي سبزیجاتو کې د نیکوتین لږترلږه مقدار دومره غیر ستونزمن دی چې د پوښتنې وړ سبزیجات حتی کوچني ماشومانو ته پرته له کوم روغتیایی زیانونو ویره ورکول کیدی شي. که نه نو، یو څوک په ساده ډول سګرټ څښونکو ته مشوره ورکولی شي چې د سګرټ څراغ کولو پرځای روميان وخوري.

د هګیو څخه د تریخ مادې لرې کولو څرنګوالی

بل دلیل چې ولې د اوږدې مودې لپاره د اوبرګین مخنیوی شوی و د هغې ترخه خوند و ، د کوم لپاره چې الکالویدونه (په دقیق ډول ګلیکوالکلایډ) او نور مادې مسؤل دي. مګر هوښیار شیفانو په مهارت سره د تریخ موادو شمیر کمولو لپاره یو چل وموند: دوی په ساده ډول د اوبرګین ټوټې باندې مالګه توی کړه او شاوخوا 30 دقیقې وروسته یې بیا مینځل. دا یو کلیدي فاکتور و چې د اوبرګین د مدیترانې په خواړو کې یو له خورا مهم اجزاو څخه جوړ شو.

دا ګام اوس هم په تودوخې سره سپارښتنه کیږي مګر په حقیقت کې نور اړین ندي ځکه چې هغه ډولونه چې په سختۍ سره هیڅ تریخ مواد لري د 18 پیړۍ راهیسې نسل نه لري. د ترخو موادو د لرې کولو سربیره، مالګه کول بله ګټه هم لري: سبزیجات اوبه له لاسه ورکوي او لږ غوړ لندبل کوي کله چې په تیلو کې توی شي.

د هګیو مختلف رنګونه

د مرکزي او شمالي اروپا په ځینو برخو کې، دا د 1970 لسیزې پورې وخت و چې د ځان لپاره نوم جوړ کړي. دا یوازې هغه وخت و چې د مدیترانې تش په نامه خواړو عصري شو چې د شپې شیډ نبات سره علاقه هڅول کیدی شي. همدا لامل دی چې تر اوسه یې یوازې څو ډولونه بازار ته وړاندې کړي دي.

شاید تاسو یوازې د تیاره ارغواني پوټکي سره اوږد شوي یا بیضوي شکل لرونکي اوبرګین پیژنئ؟ په حقیقت کې، میوه په مختلفو اندازو، شکلونو او رنګونو کې راځي. یو اساسي توپیر د دریو اصلي ډولونو تر مینځ رامینځته شوی: ګرد او بیضه (var. esculentum)، اوږد شوی او پتلی (var. serpentinum)، او کوچنی (var. depressum). او که په سپین ، ژیړ ، نارنجي ، سور ، شین یا مرمر کې وي: د ایټالیا په څیر هیوادونو کې ، انتخاب په زړه پوری دی!

د ځینو وختونو لپاره، په هرصورت، په دې هیواد کې ښه ذخیره شوي دوکانونه، د بیلګې په توګه، B. کوچني سپین یا سپین ارغواني رنګ شوي aubergines. ایا تاسو فکر کوئ چې دا خورا پرمختللي نسلونه دي؟ حتی نږدې نه! ځکه چې د لومړي ځل لپاره چې اروپا ته راغلل ښايي سپين وو. د دې دلیل لپاره، دوی لاهم د ایګپلانټ یا ایګپلانټ په نوم یادیږي.

د هګیو تغذیه ارزښت

اوبرګین په سلو کې 93 اوبه لري او په 17 ګرامو کې یوازې 100 کیلوکالوري کې خورا کم کالوري دي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د دې چمتو کولو پر مهال غوړ خوندي کړئ ، که نه نو ، پتلی میوه به په چټکۍ سره د کالوري بم شي ځکه چې غوړ جذبوي.

تغذیه ارزښتونه په هر 100 ګرامه خام هګۍ کې

• انرژي 17 kcal
• اوبه 93 g
• فایبر 3g
• کاربوهایډریټ 2.2 ګرامه (چې 1.1 ګرامه ګلوکوز او 1.1 ګرامه فرکتوز)
• پروټین 1 ګرامه
• غوړ 0.2g

د هګیو غذایی فایبر

د سبزیجاتو لپاره د اوبرګین لوړ فایبر مینځپانګه هم په ځانګړي توګه د پام وړ ده. غذایی ریشې د صحي رژیم یوه مهمه برخه ده ځکه چې دا خوندورتیا هڅوي ، د کولمو حرکت هڅوي او پدې توګه د قبض مخه نیسي. دوی زهرجن هم بندوي، له کولمو څخه یې لرې کوي او د کولیسټرول کچه ټیټوي.

د کاناډا په ټورنټو کې د سینټ مایکل روغتون کې یوې څیړنې ښودلې چې د لوړ فایبر سبزیجاتو خوړل د خراب LDL کولیسټرول کموي او کولی شي د زړه ناروغۍ او کولمو سرطان مخنیوي کې مرسته وکړي. د جاپاني څیړونکو په وینا ، د ټایپ 2 ډایبېټیس ناروغان ممکن د بینګو څخه ګټه پورته کړي ، ځکه چې لوړ فایبر لرونکي سبزیجات او میوې د زړه د حملې خطر کموي.

د هګیو ویټامینونه او منرالونه

جدول 100 ګرام خام بینګ ته اشاره کوي:

• ويټامينونه
• بیټا کیروټین 43 μg (2000 μg)
• ویټامین B1 (تیامین) 38 μg (1100 μg)
• ویټامین B2 (Riboflavin) 45 μg (1200 μg)
• ویټامین B3 (د نیاسین مساوي) 783 μg (15000 μg)
• ویټامین B5 (پینټوتینک اسید) 230 μg (6000 μg)
• ویټامین B6 (pyridoxine) 68 μg (2000 μg)
• ویټامین B7 (بایوټین) 0.8 μg (100 μg)
• ویټامین B9 (فولیک اسید) 31 μg (300 μg)
• ویټامین B12 (کوبالامین) 0 µg (3 – 4 µg)
• ویټامین سي (اسکوربیک اسید) 50 ملی ګرامه (100 ملی ګرامه)
• ويټامين ډي (کلسيفرول) 0 µg (20 µg)
• ویټامین ای 30 mcg (12000 mcg)
• ویټامین K (phylloquinone) 0 µg (70 – 80 µg)
• د منرالونو
• پوتاشیم 203 mg (4000 mg)
• کلورایډ 55 mg (2300 mg)
• سلفر 29 ملی ګرامه (هیڅ ورځنی اړتیا معلومه نه ده)
• فاسفورس 21 mg (700 mg)
• مګنیزیم 14mg (350mg)
• کلسیم 12mg (1000mg)
• سوډیم 4 mg (1500 mg)

عناصر ومومئ

• اوسپنه 420 µg (12000 µg)
• زنک 280 µg (8500 µg)
• مسو 90 µg (1250 µg)
• منګنیز 190 µg (3500 µg)
• فلورایډ 20 µg (3800 µg)
• آیوډیډ 0.8 mcg (200 mcg)

د ویټامینونو او منرالونو په شرایطو کې، اوبرګین په حقیقت کې یو له هغو سوپر میوو څخه نه دی چې ویل کیږي. په هرصورت، د ثانوي نباتاتو موادو په اړه، په هرصورت، په ندرت سره هیڅ کوم بل سبزیج نه شي کولی چې د بیرګین لپاره شمعې ونیسي، لکه څنګه چې تاسو په راتلونکې برخه کې لوستلی شئ.

د هګیو کښت

د اقتصادي نظره، aubergines د کچالو، روميانو، مرچ او تنباکو وروسته د شپې تر ټولو مهم نباتات دي. هر کال په ټوله نړۍ کې شاوخوا 50 ملیون ټنه میوه راټولیږي. د شاوخوا 32 ملیون ټنو سره، چین په ښکاره توګه د کرنې اصلي وده کونکي هیواد دی. د اروپا ترټولو لوی وده کونکي هیوادونه ایټالیا او هسپانیه دي.

پداسې حال کې چې د مدیترانې په سیمو کې اوبرګین په بشپړ ډول بهر کرل کیدی شي، دا معمولا په یخ معتدل سیمو کې په شنو خونو کې کرل کیږي. په هرصورت، که چیرې د شرابو وده کونکي اقلیم یا لمر، سرپناه، او بې باد ځای شتون ولري، یو بهرنی کلتور هم کارول کیدی شي، د بیلګې په توګه B. په آلمان خبرې کونکو هیوادونو کې ډیر حاصلات راوړي.

نو که تاسو په مناسب ځای یا شنو خونو کې د کور باغ ولرئ، پخپله د هګیو په کرلو کې کومه ستونزه نشته. د شپې ښکلی نبات حتی په بالکوني یا چت کې د کانټینر بوټي په څیر ښه ښکاري. دلته پریکړه کونکی فاکتور دا دی چې لوښي لږترلږه لس لیټره خاوره لري او دا چې په کافي اندازه اوبه ورکول کیږي او سرې کیږي.

اوبرګین دلته کرل کیږي

په مرکزي اروپا کې، د اوبرګین اصلي فصل د اګست او سپتمبر تر مینځ دی. د دې لپاره چې خوندور میوه ټول کال وړاندې شي، له نورو هیوادونو څخه واردیږي. په هسپانیه کې د نړۍ ترټولو مهم صادرونکی په کال کې د 150 ملیون کیلو ګرامو سره، ورپسې مکسیکو او هالنډ دی.

د لمر سره مینه لرونکي اوبرګین په عملي توګه ټول کال کرل کیږي، ډیری یې په لویو شنو خونو کې، چیرې چې د لمر وړانګې میوې ته نه رسیږي. البته، دا د ثانوي نباتاتو موادو لکه انتوکیانین په محتوا باندې هم منفي اغیزه لري.

د هسپانوي صادراتو شاوخوا 80 سلنه له المریا څخه راځي. په تش په نامه پلاستیکي بحر کې، چې اوس شاوخوا 50,000 د فوټبال میدانونو ساحه پوښي، په عمده توګه افریقایي مهاجرین کار کوي، شاوخوا 80,000 خلک.

ډیری یې نه د اوسیدو جواز لري او نه هم د کار تړون او د برښنا او اوبو پرته د ځان جوړ شوي پلاستيکي کوټو څخه جوړ شوي کمپونو کې د ناورین شرایطو لاندې ژوند کوي چې په سمه توګه د سلمونو په نوم یادیږي. د ساعت معاش اکثرا یوازې 3 یورو دی.

له همدې امله تاسو باید غوره سیمه ایز هګۍ وپیرئ

دا په طبیعي ډول دا پوښتنه راپورته کوي چې د EU ټولې تمویل چیرته پای ته رسیدلی! د Bayrischer Rundfunk (BR) لخوا د څیړنې له مخې، په المیریا کې یو واحد سبزیجاتو تولیدونکي په تیرو دریو کلونو کې 3.4 ملیون یورو ترلاسه کړي - سره له دې چې د معاش او حرفوي خوندیتوب مقرراتو څخه سرغړونه، د معاشونو ډمپ کولو، او درغلۍ سره. د EU د کرنې کمشنر فیل هوګن د BR لخوا د پوښتل کیدو په صورت کې عمل ته اړتیا نلري.
دا باید هیر نکړو چې دا د سوپر مارکیټ لوی زنځیرونه دي چې پدې حالت کې مرسته کوي ځکه چې دا د نرخ لوی فشار کونکي دي. د اکسفام مرستندویه سازمان ویلي چې د لګښت فشارونه په بې رحمۍ سره د فارم کارګرانو ته لیږدول کیږي او د دوی د استحصال لوی لامل دی.

نو تاسو ګورئ چې په نهایت کې تاسو د پیرودونکي په توګه هم په تقاضا کې یاست. د خپل پرچون پلورونکي څخه معلومه کړئ چې ستاسو بیرګین (روما، مرچ، او نور) له کوم ځای څخه راځي او که امکان ولري، ستاسو د سیمې موسمي سبزیجات وکاروئ.

آیا بینګی د آفت وژونکو سره ککړ دی؟

همدارنګه، په یاد ولرئ چې د حاصلاتو کارګران هم په خراب روغتیا شرایطو کې دي، ځکه چې ویل شوي بوټي په پراخه کچه د آفت وژونکو سره ککړ دي. البته، دا زهر هم ستاسو په پلیټ کې پای ته رسیږي. مګر د افت وژونکو کلب نه یوازې په هسپانیه کې ، بلکه پدې هیواد کې هم کارول کیږي.

د میوو سبزیجات لکه aubergines د پاڼو لرونکو سبزیجاتو څخه وروسته ترټولو ککړ شوي سبزیجات دي - که دوی د دودیز کښت څخه راځي.

دا په 2017 کې په سټټګارټ کې د کیمیاوي او وترنري تحقیقاتو دفتر لخوا د تحلیلونو لخوا تایید شوی: لکه مرچ، کورګیټس او روميان، اوبرګین ډیری آفت وژونکي لري. د 27 28 نمونو څخه 24 کې پاتې شونو شتون درلود، چې یې حتی ډیری پاتې شوني لري.

اجازه ورکړل شوي اعظمي مقدار په 8 نمونو کې ډیر و. په 6 قضیو کې کلورایټ شامل دي، کوم چې په اروپايي اتحادیه کې له 2008 راهیسې اجازه نه لري - یو واښه وژونکي چې کولی شي د آیوډین جذب مخه ونیسي. دوی د ودې تنظیم کونکي کلورمیکوات سره یوځای شوي، کوم چې یو متوجینیک اغیز لري، او د فنګس وژونکو سایفلوفینامید، کوم چې د اوبو ژوندی موجودات له خطر سره مخامخ کوي.

له همدې امله عضوي هګۍ صحي دي

د دې په پام کې نیولو سره، موږ سپارښتنه کوو چې تاسو عضوي اوبرګین واخلئ، ځکه چې دوی د آفت وژونکو سره ککړ ندي، یا یوازې په کوچنیو نښو کې. د Ökomonitoring په وینا، په باډن-ورټمبرګ کې د عضوي تولید شوي خواړو لپاره د څارنې پروګرام، او د اتریش مخکښ چاپیریال غورځنګ Global 2000، عضوي میوې او سبزیجات له 40 څخه تر 200 ځله کم ککړ دي.

سربیره پردې، عضوي اوبرګین هم صحي دي ځکه چې دوی ډیر بایو فعال مادې لري. د ترکیې مطالعې چې مخکې یې یادونه وکړه دا وښودله

دا د دودیزو کرل شوي سبزیجاتو په پرتله نږدې دوه چنده ډیری فینولیک مادې لري. نو پدې کې هیڅ شک نشته چې عضوي اوبرګین صحي دي.

کله چې تاسو یې اخلئ نو باید دا څنګه وي: پوخ او پخه

د دوی د روغتیا ارزښت په پام کې نیولو سره، آبرګین باید د امکان تر حده تازه وي، پخه شوي وي مګر د پخیدو په وخت کې چې په پین ​​کې پای ته رسیږي. له همدې امله، د پیرودلو په وخت کې، ډاډ ترلاسه کړئ چې میوه ډکه ښکاري، پوستکي روښانه وي، او هیڅ زیان یا داغ نلري. ډډ باید تازه او شنه ښکاري: د نسواري کټ سطح په ګوته کوي چې د حاصلاتو څخه ډیر وخت تیر شوی.

تاسو کولی شئ د دې حقیقت له مخې یو پخه بینګی وپیژنئ چې پوټکی د پوټکي احساس کوي مګر د ګوتو سره د فشار په وخت کې لږ څه ورکوي. په هرصورت، که چیرې پوستکي ډیره لاره ورکړي، میوه لا دمخه پخه شوې او باید د پیرودلو په ټوکرۍ کې ونه واچول شي. که چیری نبض او تخمونه نسواري وي، نو دا د دې نښه ده چې میوه د اوږدې مودې لپاره زیرمه شوې.

که چرګان ډیر پخیږي، دوی زهرجن نه دي - لکه څنګه چې په ځینو ځایونو کې لوستل کیږي - مګر غوښه یې سپنج ده او خوند یې باسي. په هرصورت، تاسو باید ډیر ټینګ، ناپاکه اوبرګین ونه پیرئ، ځکه چې دوی یوازې ورو ورو پخیږي. ناپاکې هګۍ هم ډیر تریخ مواد لري، کوم چې په خوند باندې منفي اغیزه لري.

پرته له تخمونو سره ډولونه او ډولونه هم شتون لري. د اتنز د کرهنیز پوهنتون د یوې څیړنې له مخې، بې تخم لرونکې هګۍ لږ نشایسته، بوره او پروټین لري، مګر لږ کالوري او لوړ فینولیک مرکبات لري. د انټي اکسیډنټ ظرفیت له مخې، ارغواني اوبرګین د نورو ټولو څخه غوره دي، ځکه چې دوی د فینولیک موادو لوړه کچه لري، لکه انتوکیانین.

بینګ په سمه توګه د سبزیجاتو په دستګاه کې ساتل کیږي

څرنګه چې آبرګین هم په ذخیره کولو منفي اغیزه کولی شي، تاسو باید پدې برخه کې یو څو شیان هم پوه شئ. دا په زړه پورې ده چې د انټي اکسیډنټ ځواک ډیریږي که چیرې میوه په لومړيو دریو ورځو کې په 0 ° C کې زیرمه شي، مګر بیا سمدلاسه کمیږي.

د ذخیره کولو مثالی تودوخه 10 °C ده، ځکه چې د انټي اکسیډنټ احتمال بیا ورو او په دوامداره توګه وده کوي. په سړه پلورنځي کې د 4 درجو سانتي ګراد ذخیره کول د انټي اکسیډنټ فعالیت نه کموي. اوبرګین د سبزیجاتو په دستګاه کې د یوې اونۍ لپاره ساتل کیدی شي. که تاسو نشئ کولی ټوله میوه په یوځل وکاروئ ، په ساده ډول د کټ اړخ ته یو څه د لیمو جوس وخورئ ترڅو غوښه تیاره نه شي ، بیا د کلنګ فلم سره پوښ ​​​​کړئ او کرسپر کې یې ځای په ځای کړئ.

څرنګه چې aubergines د پخېدونکي ګاز ایتیلین سره حساس دي، دوی باید د مڼو یا روميانو تر څنګ ونه ساتل شي، کوم چې دا ګاز خارجوي، په ځانګړې توګه کله چې پخیږي. مګر دواړه مڼې او روميان باید په هرصورت د سبزیجاتو په دستګاه کې ونه ساتل شي. که څه هم، که تاسو ناپاکه هګۍ اخیستي وي، د ایتیلین سره مخ کیدل کولی شي دوی پخولو ته وهڅوي.

تاسو کولی شئ آبرګین کنګل کړئ ترڅو د دوی د شیلف ژوند له 9 څخه تر 12 میاشتو پورې وغځوي.

د بینګی یخولو څرنګوالی

تاسو کولی شئ خام هګۍ هم کنګل کړئ. په هرصورت، یوازې هغه میوې وکاروئ چې ګولۍ وي، ځکه چې دا به د چمتو کولو په وخت کې په ثبات باندې مثبت اغیزه ولري. مخکې لدې چې تاسو میوه په فریزر کې واچوئ ، تاسو باید ښه ومینځئ او وچ کړئ ، بیا یې په کیوبونو یا ټوټو کې پرې کړئ ، سمدلاسه یې په فریزر کڅوړو کې ډک کړئ ، او په مثالي توګه یې خالي کړئ.

که تاسو د اوبرګین ټوټې یا کیوبونه د یخولو دمخه شاوخوا 4 دقیقو لپاره روښانه کړئ او سمدلاسه یې د یخ اوبو کې د شاوخوا 5 دقیقو لپاره یخ کړئ ، دا هم په دوامدارۍ ، رنګ او خوند باندې ښه اغیزه لري. تل د پخلي په اوبو کې د لیمو جوس اضافه کړئ ترڅو د غوښې تیاره کیدو مخه ونیسي. منجمد اوبرګین غوره پروسس کیږي کله چې منجمد شي.

دا ډول هګۍ چمتو کیږي

د مدیترانې هیوادونو، هند او چین په پرتله، بیرګین په ندرت سره په مرکزي او شمالي اروپا کې کارول کیږي. بیګ د ایټالوي او ترکي خواړو یوه لازمي برخه ده. هر آلماني په کال کې یوازې 300 ګرامه خوري. دا ځکه چې تیاره ارغواني میوه پدې هیواد کې اوږد دود نلري او د ډیری لپاره په بشپړ ډول نوې سیمه ده.

د اوبرګین خام خوړل سپارښتنه نه کیږي. که څه هم عصري نسلونه زهرجن ندي، میوه په ساده ډول د پخلي په وخت کې غوره خوند اخلي. که په بخارۍ کې پخه شوې، پخه شوې، خړوب شوې، پخه شوې، پخه شوې، یا د خالص په بڼه: د خوندور اوبرګین چمتو کولو لپاره ډیری لارې شتون لري.

اوبرګین، د بیلګې په توګه، خوندور خوند لري. ب) د وريجو او کاسوس څخه ډک وي. ګردې میوې د دې لپاره غوره دي د هغو په پرتله چې اوږده وي. اوبرګین په یوه پین ​​کې کرکرا شوي خوند په ځانګړي ډول زړه راښکونکی دی.

تاسو کولی شئ د اوبرګین ټوټې هم د زیتون غوړ سره برش کړئ او په ګرل کې یې چمتو کړئ. د اوبرګین ټوټې بیا د سمندري مالګې سره مالګه کیږي ، کوم چې د ځانګړي خوند تجربه تضمینوي. سویلي میوه هم پخلی کیدی شي او بیا په خالص کې پروسس کیدی شي.

څنګه پخلی کول د هګیو په اجزاو اغیزه کوي

د روميانو په خلاف، اوبرګين معمولا پخيږي ځکه چې د هغې وروسته خورا خوندور خوند لري. دا ډیری وختونه راپور شوي چې د سبزیجاتو چمتو کول، د بیلګې په توګه B. عموما د تودوخې له امله په اجزاو باندې منفي اغیزه لري. په هرصورت، مطالعاتو ښودلې چې د پخلی کولو پروسې یقینا مثبت اغیزه لري.

د مثال په توګه، د جاپاني څیړونکو لخوا تحلیلونو ښودلې چې د فینولیک مرکباتو محتوا او د اوبرګین انټي اکسیډنټ ځواک د 65 درجو څخه ښکته تودوخې کې کمیږي، مګر د 65 ° C او 95 ° C ترمنځ د تودوخې درجه لوړیږي. د ایټالوي مطالعې له مخې، کلوروجینک اسید د ګرینګ اوبرګین په واسطه ډیریږي.

د مکسیکو یوې څیړنې موندلې چې پخې شوي او غوړ شوي هګۍ ډیر غوړ لري مګر لوړ فینولیک مواد لري، پداسې حال کې چې په اوبو کې پخې شوې میوې په کالوري کې کم دي مګر د انټي اکسیډنټ کم دي. البته، دا باید هیر نکړو چې زهرجن مواد لکه اکریلامایډ تولید کیږي کله چې ژور غوړ شوي غوړ د 175 درجو څخه ډیر تودوخه کیږي. له همدې امله د پخلي اړوند میتود د پخلي په ګټو او زیانونو باندې لوی تاثیر لري.