د جاپاني پخلی کول - دلته څنګه دی

د جاپاني پخلی کول: دا مصالحې باید له لاسه ورنکړل شي

مصالحې هم په جاپاني خواړو کې مهم رول لوبوي ترڅو د ځانګړي خوند تجربه رامینځته کړي. په هرصورت، اجزا د اروپایی مصالحو څخه توپیر لري چې موږ ته پیژندل شوي. په لومړي نظر کې، جاپاني اجزا یو څه نا معلوم ښکاري، مګر دا د جاپاني پخلی لپاره اړین دي.

• میرن د وريجو شراب دي چې یوازې د پخلي لپاره کارول کیږي ، نه څښل کیږي. د 13 څخه تر 22 سلنې پورې، دا د الکول مینځپانګه لري چې د شرابو لپاره خورا لوړ دی، مګر دا د پخلی کولو په وخت کې ورک کیږي.
• د شیسو سره تاسو ډاډه یاست چې ستاسو ډوډۍ د مرچ - لیمو وروسته خوند ترلاسه کوي. پاڼي معمولا نه کټ کیږي مګر ستاسو په خواړو کې په بشپړ یا ټوټې کې اضافه کیږي.
• شویو، مشهور سویا ساس، باید په هیڅ جاپاني پخلنځي کې له لاسه ورنکړي! دا خوند نه یوازې د سوشي سره بلکه د ډیری ترکیبونو برخه ده. په هرصورت، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې د جاپاني سویا ساس واخلئ! چینایي په خوند کې ډیر خوږ دي.
• انکو په خوږو لوښو کې د هغې کارول ډیر عام دي. دا یو خوږ سور لوبیا پیسټ دی چې د شاتو یا بورې سره د ازوکي لوبیا پخلی کولو سره جوړ شوی. دا د مارزیپان په څیر کارول کیږي.
• کوزوکو (د کودزو پاؤډر هم ویل کیږي) د جوارو صحي نسخه ده چې دلته پیژندل کیږي. دا د اریروټ اوړه دی او د ساسونو د غوړولو لپاره کارول کیږي. ساس بې رنګ پاتې کیږي.
• کاتسوبوشي (د بونیټو فلیکس په نوم هم پیژندل کیږي) د سګرټ شوي بونیټو کب څخه جوړ دی چې د اوږدې مودې لپاره وچیږي او بیا ټوټه ټوټه کیږي. تاسو کولی شئ پایله لرونکي "فلیکس" د مختلف جاپاني خواړو لپاره د ټاپ کولو په توګه وکاروئ ، یا د کب خوشبویی بوش پخولو لپاره.
• داشي د کبانو ورش دی چې د ډیری جاپاني لوښو پخولو لپاره کارول کیږي (د بیلګې په توګه سوبا). په دې هیواد کې، تاسو کولی شئ دا په آسیایي هټیو یا انټرنیټ کې د گرینولونو په بڼه ترلاسه کړئ.

د جاپاني خواړو لپاره ځانګړي سبزیجات

کله چې تاسو جاپاني پخلی کوئ، د سبزیجاتو ډولونه د مصالحو سربیره مهم رول لوبوي. دلته هم، تاسو کولی شئ ډیری اجزاوې په آسیایي پلورنځیو کې یا ستاسو په سوپر مارکیټ کې د آسیا عمل اونۍ په جریان کې ومومئ.

• زنجبیل ستاسو ډوډۍ یو څه مساله لرونکی یادداشت ورکوي. بلبس نبات یا خوړ شوی یا پرې شوی، جوش شوی یا اچار شوی دی. اجزا په اصلي خواړو او ډیسرټونو کې کارول کیږي.
• Hakusai د چینایي کباب یو ډول دی او په ټول جاپان کې خوړل کیږي. د ژمي د هوا شرایطو سره سره، دا د ژمي مشهور سبزیج دی او اچار یا جوش کیږي.
• ګوبو یو ریښی سبزیج دی چې د اوږدې مودې راهیسې په درملو کې کارول کیږي. نن ورځ دا په سوپ یا چای جوړولو کې کارول کیږي. تاسو کولی شئ د ساک یا کب سره یو خوندور ساس هم وخورئ.
• اینوکي یو ډول مرخیړی دی چې په سلاد او سوپ دواړو کې خوړل کیږي. ستاسو د خوند پورې اړه لري، تاسو کولی شئ خام، جوش شوي یا جوش شوي مشروم خدمت وکړئ.
• ډایکون یو جاپانی دی، د مولی نرم ډول دی. تاسو کولی شئ د ژمي مولی خام یا پخلی وخورئ! برسېره پر دې، ډایکون هم غوړ شوي، پخې شوي یا ابل شوي خوند اخلي.
• د لوټس ګل ریښه د رینکون په نوم یادیږي. دا په جاپاني خواړو کې هم کارول کیږي، چیرې چې دا اچار یا په سلاد کې کارول کیږي. د اوږدې مودې لپاره، سخت، ټوخه سبزیج د بودیزم سمبول ګڼل کیده او د نوي کال په جشن کې خوړل کیده.

عادي جاپاني خواړه

جاپاني خواړه د وړاندیز کولو لپاره ټول ډولونه لري. موږ د دریو کورسونو مینو وړاندې کوو چې ستاسو د خولې اوبه کولو تضمین دی! موږ به د نورو خواړو نومونه هم واخلو چې د جاپاني خواړو ځانګړي دي.

• د سټارټر په توګه، جاپانیان خوښوي چې ډک شوي ډوډی وخوري، چې ورته "ګیوزا" ویل کیږي. خوند په اصل کې له چین څخه راځي مګر په جاپان کې په خپل ډول بدل شوی. دا د غوښې او / یا سبزیجاتو سره ډک شوي، لکه څنګه چې تاسو غواړئ. سویا یا ګیوزا ساس د دې سره ښه ځي.
• د اصلي کورس لپاره، جاپانیان خوښوي چې جاپاني کیری ولري، چې ورته "کیري" ویل کیږي. دا یو موټی ثبات لري او په خوند کې نرم او مساله دواړه کیدی شي. وریجې یا دودیز اوډون نوډلونه د دې سره ښه ځي.
• "ډانګو" د وریجو له اوړو او اوبو څخه جوړ شوي بالونه دي چې ډیری وختونه د خوږ لپاره خوړل کیږي. کینډی په مختلفو رنګونو او خوندونو کې شتون لري. په جاپان کې، تاسو کولی شئ په سوپرمارکیټونو یا هټیو کې تخصصي ډانګو کې ومومئ.
• نور لوښي چې تاسو یې باید خامخا هڅه وکړئ په کې شامل دي سوبا، اډون، ډان، ټیمپورا، نابیمونو، سوکیاکي، ټونکاتسو، او اوموریسو.