John Myers
پیژندنه: روسی خواړه
د روسیې خواړه د هیواد پراخه او متنوع تاریخ، جغرافیه، او کلتوري دودونو انعکاس دی. دا د ختیځ او لویدیځ څخه د مختلفو پاکو تاثیراتو یو ترکیب دی، چې د منګول، تاتار، او ترکي څخه تر فرانسوي، جرمني او ایټالوي پورې اړه لري. روسي خواړه د زړه پورې، ډکولو، او خوندور خواړو لپاره پیژندل کیږي چې ډیری وختونه د رنګارنګ سبزیجاتو، بوټو او خړوب کریم سره په پراخه کچه خدمت کیږي.
تاریخي کتنه: په روسیه کې د خوړو کلتور
خواړه تل د روسیې په کلتور او ټولنه کې مهم رول لوبولی دی. په لومړیو ورځو کې، روسانو په ښکار، کب نیولو او راټولولو باندې تکیه کوله ترڅو خپل ورځني روزي چمتو کړي. وروسته، د کرنې د پراختیا سره، روسانو د جوارو، وربشو، اوړو او بکوایټ په څیر د حاصلاتو کښت پیل کړ. په اتلسمه پیړۍ کې د لوی پیټر د واکمنۍ پرمهال، روسیې لویدیځ ته لاره پرانیستله او ډیری اروپایی پخلی کړنې یې غوره کړې، چې په پایله کې یې د نویو لوښو او اجزاوو رامینځته کیدل.
د روسیې د خواړو اصل
د روسیې خواړه د سلاویک او فینو - یوګریک قومونو څخه سرچینه اخیستې چې په نهمه پیړۍ کې د ویکینګز له راتګ دمخه په سیمه کې اوسیدل. وائکینګز له دوی سره د میډ او ایل څښلو دود راوړی ، کوم چې د روسیې د میلمستیا یوه لازمي برخه ګرځیدلې. د وخت په تیریدو سره، روسی خواړو د منګولیانو او تاتارانو د پخلي دودونه هم جذب کړل چې د څو پیړیو لپاره یې په روسیه واکمني کوله. منګولیانو په کڅوړه کې د غوښې او سبزیجاتو جوش کولو مفهوم معرفي کړ، کوم چې د روسیې په خواړو کې د سوپ او سټیو پراختیا لامل شو.
دودیز روسی اشتها
روسي خواړه ډیری اشتها لري چې معمولا په یخ یا د خونې په حرارت کې خدمت کیږي. ځینې خورا مشهور روسی اشتها زاکوسکي دي، کوم چې کوچني خواړه دي چې د اصلي کورس څخه مخکې خدمت کیږي. د زکوسکي په مثالونو کې اچار شوي هیرینګ، سګرټ شوي سالمون، کیویار، د کچالو سلاد، او مختلف ډوله غوښه شامل دي.
د روسیې اصلي خواړه او د هغوی اجزا
د روسیې دودیز اصلي خواړه اکثرا د غوښې، کب یا چرګانو سره جوړ شوي، او معمولا د کچالو، کباب یا نورو سبزیجاتو سره خدمت کیږي. د روسیې ځینې خورا مشهور اصلي خواړو کې د غوښې اسټروګانوف ، د چرګ کیف ، پیلمیني (ډمپلینګ) ، ګلوبتسي (د کباب رولونه) او شاشلیک (د غوښې پخې شوې سکیورونه) شامل دي.
د روسیې په خواړو کې د کب رول
روسیه د ارکټیک سمندر، ارام سمندر او کسپین سمندر په اوږدو کې اوږده ساحل لري، چې کب یې د روسیې د خواړو یوه اړینه برخه ګرځولې ده. په روسي خواړو کې ځینې خورا مشهور کبونه د فر کوټ لاندې هیرینګ دي (د هیرینګ ، کچالو ، گاجر ، پیاز او چوغندر یو پرت شوی سلاد) ، سالمون کولیبیاک (یو پیسټري چې د سالمون ، وريجو ، هګیو او ډیل څخه ډک شوی) او اوخا (د کبانو سوپ د تازه کب، سبزیجاتو او بوټو څخه جوړ شوی).
مشهور روسی سوپ او سټیز
روسي خواړه ډیری سوپونه او سټیز لري چې زړه راښکونکي، ډکونکي او خوندور دي. د روسیې ځینې خورا مشهور سوپونه او سټیز شامل دي بورشټ (د سبزیجاتو او غوړ کریم سره د چوغندر پر بنسټ سوپ)، سولانکا (د اچار او زیتون سره د مساله لرونکي غوښې سوپ)، شیچي (د غوښې یا کب سره د کباب پر بنسټ سوپ) او ګولاش (د هنګري سټایل د غوښې غوښه).
د روسیې ډیسټریټ او پیسټری سپړنه
د روسیې خواړه ډیری ډیسرټونه او پیسټری لري چې خواږه، کریمي او خوندور دي. د روسیې ځینې خورا مشهور ډیسرټونه او پیسټری شامل دي بلینز (پتلی پینکیکونه چې د کیویر ، خړوب کریم یا میوو ساتونکو سره ورکول کیږي) ، پیټیچی مولکو (یو کریمي کیک چې د هګیو له سپینو او کنډو شیدو سره جوړ شوی) ، میډوویک (د کریم د پرتونو سره د شاتو کیک) )، او واتروشکا (د کروندګرو له خواږه پنیر څخه ډکه پیسټري).
په روسي خواړو کې مشروبات
د وودکا سربیره، چې د روسیې ملي څښاک دی، روسی خواړه ډیری نور مشروبات لري چې د روسیې لخوا خوند اخلي. ځینې تر ټولو مشهور روسی مشروبات شامل دي kvass (د جوارو له ډوډۍ څخه جوړ شوی څښاک)، چای (کوم چې ډیری وختونه د جام او پیسټری سره کارول کیږي)، او مورس (د خوږو بیری جوس).
پایله: د روسیې خوند
د روسیې خواړه یو بډایه او متنوع دودیز دود دی چې د هیواد تاریخ، جغرافیه او کلتوري میراث منعکس کوي. له زړه راښکونکي سوپ او سټو څخه تر خوږو ډیسرټونو او پیسټریو پورې ، روسی خواړه د خوندونو او جوړښتونو پراخه لړۍ وړاندې کوي چې ډاډه دي چې هر ډول تالو خوښوي. که تاسو د مسکو سړکونه وپلټئ یا د کور پخلي خواړه خوند واخلئ، روسی خواړه یوه تجربه ده چې باید له لاسه ورنکړل شي.
