د هند ترټولو خوندور سپړنه: د کري ترټولو ګرم خواړه

پیژندنه: د مصالحو لپاره د هند سخته مینه

هند د مصالحو سره د خپلې مینې او په نړۍ کې ترټولو ګرم او مساله لرونکي خواړو جوړولو لپاره د هغې د جذب لپاره پیژندل کیږي. مصالحې لکه مرچ، ژیړه، توره او ادرک د هندي خواړو لپاره لازمي دي او تقریبا په ټولو لوښو کې کارول کیږي، له معتدل څخه تر خورا مسالې پورې. د مصالحو سره د هیواد مینه له پخوانیو وختونو څخه تیریږي او د سوداګرۍ، جغرافیه او کلتوري دودونو تر اغیزې لاندې ده.

هندي خواړه بډایه، خوندور، او متنوع دي، او مصالحې د هغې د خوند او جوړښت په جوړولو کې مهم رول لوبوي. مصالحې نه یوازې د خوند اخیستلو لپاره کارول کیږي، بلکې د خوړو د ساتلو، هضم سره مرسته کولو او د درملو ګټو چمتو کولو لپاره هم کارول کیږي. په هندي خواړو کې د مصالحو کارول یوازې د خوند مسله نه ده بلکې د ژوند لاره هم ده.

د سکاویل پیمانه: د کري لوښو کې د تودوخې اندازه کول

د سکاویل پیمانه د تودوخې یا د مرچ مرچ د تودوخې اندازه ده، کوم چې د هند په ډیری مساله لرونکو خوړو کې اصلي اجزا دي. پیمانه د 0 څخه تر 16 ملیون Scoville تودوخې واحدونو (SHU) پورې اړه لري، صفر سره د تودوخې استازیتوب نه کوي، او 16 ملیون خالص capsaicin استازیتوب کوي، په مرچ مرچ کې د تودوخې احساس لپاره مسؤل کیمیاوي.

په هندي خواړو کې، د ډوډۍ مساله معمولا د کارول شوي مرچ ډول او مقدار لخوا ټاکل کیږي. د هند په پخلي کې ځینې تر ټولو ګرم مرچ کارول کیږي د بوت جولوکیا یا غوسټ مرچ، چې کولی شي 1 ملیون SHU ته ورسیږي، او ناګا وایپر، چې کولی شي 1.3 ملیون SHU ته ورسیږي. دا مرچ د زړه د ضعف لپاره ندي او یوازې په خورا خوندور لوښو کې کارول کیږي.

د هند د تر ټولو خوندور کیری اصلیت

د هند د تر ټولو خوندور خواړو اصل د مغولي امپراتورۍ په لرغوني وخت کې موندل کیدی شي چې په 16 او 17 پیړیو کې یې په هند واکمني کوله. مغلو واکمنانو له ځانه سره پارسي او د منځنۍ اسيا د پخلنځي دودونه راوړل، چې په هندي خواړو يې ډېر اغېز وکړ. دوی مسالې لکه زعفران، الائچی او دارچینی معرفي کړل، او همدارنګه د مسالو خواړو لپاره یې خوند پیدا کړ.

د مغلو دورې یو له خورا مشهور مساله لرونکي خواړو څخه ویندالو دی ، کوم چې د هند په ګوا ایالت کې رامینځته شوی. دا ډوډۍ په اصل کې د خنزیر، سرکې او لہسن سره جوړه شوې وه او وروسته د پرتګالي لخوا د مرچ مرچ اضافه کولو سره بدله شوه، چا چې په 16 پیړۍ کې ګوا استعمار کړ. ویندالو اوس په ټوله نړۍ کې یو له خورا خوندور او خورا مشهور هندي خواړو څخه دی.

په ټول هند کې د کري تر ټولو ګرم ډولونه

د هند هره سیمه د کري ځانګړی سټایل لري، او ځینې یې د نورو په پرتله مساله دي. په شمال کې، د کشمیر څخه روغن جوش او د پنجاب څخه د چرګانو تیکا مساله مشهور دي او یو مساله لرونکی پنچ ډکوي. په سویل کې، د تامل ناډو څخه چیټیناد چرګ او د کیرالا فش کري د دوی د اور تودوخې لپاره پیژندل کیږي. لویدیځ د ګوا څخه ویندالو او د راجستان څخه لال ماس کور دی، چې دواړه خورا مساله لرونکي دي.

په ختیځ کې، د بوت جولوکیا مرچ په ډیری لوښو کې کلیدي اجزا ده، په شمول د ناګالینډ څخه د ناګا خنزیر کري او د لویدیځ بنګال څخه شوکتو، کوم چې د سبزیجاتو ډوډۍ ده چې د وریجو، کچالو او هګیو څخه جوړ شوي. دا ټول خواړه د ضعیف زړه لپاره ندي او د مسالې لپاره لوړ زغم ته اړتیا لري.

هغه پټ اجزا چې د کري لوښي مساله کوي

د مرچ مرچ برسیره، یو شمیر نور اجزا شتون لري چې د کري ډوډۍ مساله کوي. پدې کې تور مرچ، زنجبیل، هوږه، د سرې تخمونه او حتی دارچیني شامل دي. دا مصالحې نه یوازې تودوخه اضافه کوي بلکې د خواړو لپاره خوند او ژورتیا هم اضافه کوي، دوی ډیر پیچلي او په زړه پوري کوي.

په ډوډۍ کې د مصالحو ترکیب هم د هغې د مسالې په ټاکلو کې مهم رول لوبوي. د بېلګې په توګه، د مرچو سره په ترکیب کې د جیرا او دانه کارول کولی شي د ډوډۍ تودوخه او خوند ته وده ورکړي. د ناریل شیدو یا مستې کارول هم کولی شي د مسالې په توازن کې مرسته وکړي او د یخولو اغیز چمتو کړي.

د مساله لرونکي خواړو خوړلو روغتیا ګټې او خطرونه

د مساله لرونکي خواړو خوړل د ډیری روغتیایی ګټو سره تړاو لري ، پشمول د میټابولیزم وده کول ، د سوزش کمول ، او د هضم ښه کول. دا کولی شي د انتاناتو سره مبارزه او د زړه روغتیا ښه کولو کې هم مرسته وکړي. په هرصورت، ډیر مساله لرونکي خواړه خوړل هم د دې خطرونه لري، په شمول د معدې زخمونه، د تیزاب ریفلوکس، او ډیهایډریشن.

د مساله لرونکي خواړو څخه خوند اخیستلو کلیدي اعتدال او د وخت په تیریدو سره د زغم رامینځته کول دي. دا هم مهمه ده چې خپل بدن ته غوږ ونیسئ او د خوړلو مخه ونیسئ کله چې مسالې د اداره کولو لپاره خورا ډیر شي.

د هندي کري د تودوخې په کچه کې سیمه ایز توپیرونه

هند یو لوی او متنوع هیواد دی چې هره سیمه یې د کري او تودوخې کچه خپل ځانګړی سټایل لري. شمال د خپلو نرمو خواړو لپاره پیژندل کیږي، پداسې حال کې چې سویل او ختیځ د دوی د خوندور خواړو لپاره پیژندل کیږي. لويديځ د نرمو او مساله لرونکیو دواړو ترکیب دی.

د کیری د تودوخې کچه هم د رستورانت یا کور پخلی کولو پورې اړه لري چې دا یې جوړوي. مسالې د شخصي غوره توب مسله ده او د خوند سره سم تنظیم کیدی شي.

د هند په رستورانتونو کې ترټولو غوره مساله لرونکی خواړه

د هند په رستورانتونو کې ځینې غوره مساله لرونکي خواړه شامل دي چې د چینای د دکشین څخه د چرګ چیټیناد، په ډیلي کې د کریم څخه د دماغ مساله، او په جیپور کې د نیرو څخه لال ماس شامل دي. دا لوښي د ضعیف زړه لپاره ندي او د مسالې لپاره لوړ زغم ته اړتیا لري.

دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د ډوډۍ مساله ممکن د رستورانت څخه تر ریسټورانټ پورې توپیر ولري ، نو دا تل غوره ده چې له ویټر یا شیف څخه د آرډر کولو دمخه د مسالې کچې په اړه وپوښتئ.

د هند تر ټولو ګرمه کیری د پخولو او خوړلو ننګونې

د هند تر ټولو ګرمه پخلی کول او خوړل حتی د کور د خورا تجربه لرونکو پخلیانو او شیفانو لپاره یوه ننګونه کیدی شي. ترټولو لویه ننګونه د مصالحو او تودوخې سم توازن موندل دي، ځکه چې ډیر یا ډیر لږ کولی شي ډوډۍ خرابه کړي. بله ننګونه د مصالحې لپاره د زغم رامینځته کول دي، کوم چې وخت او تمرین کولی شي.

د مساله لرونکي خواړو خوړل د هغو کسانو لپاره هم ننګونه کیدی شي چې حساس معدې یا طبي شرایط لري چې د دوی د مسالو مصرف محدودوي. دا مهمه ده چې ستاسو په رژیم کې د کوم بدلون کولو دمخه د ډاکټر سره مشوره وکړئ.

د پرو په څیر د مساله لرونکي هندي خواړو څخه خوند اخیستو لپاره د متخصص لارښوونې

د پرو په څیر د مساله لرونکي هندي خواړو څخه خوند اخیستو لپاره ، دا مهمه ده چې ورو پیل کړئ او د وخت په تیریدو سره خپل زغم رامینځته کړئ. د نرمو لوښو سره پیل کړئ او په تدریج سره مساله زیاته کړئ ځکه چې ستاسو د خوند غوټۍ تنظیم کیږي. دا هم مهمه ده چې ډیرې اوبه یا شیدې وڅښئ ترڅو د تودوخې بې طرفه کولو کې مرسته وکړي.

کله چې د رستورانت څخه امر وکړئ، تل د ویټر یا شیف څخه د مسالې کچې په اړه پوښتنه وکړئ، او که دا ستاسو د خوند سره سمون ومومي. په نهایت کې ، د هر چای خوند واخلئ او د خوندونو او جوړښتونو څخه خوند واخلئ چې مصالحې هندي خواړو ته راوړي.