د کریم مشروم سره د وینیسن رګوټ، د بیټروټ ډمپلینګ په ساووی کباب کې

پیاز او سبزیجات په نرمۍ سره ټوټه کړئ او په یو ساسپین کې د مکھن سره وخورئ. تاسو باید دوی یو څه وخورئ ترڅو بوی ترلاسه کړئ ، یو طرف ته کیږدئ. د وینسن ګولش تقریبا پرې کړئ. د 3 سانتي مترو ټوټې او په څو برخو کې د لږ مکھن سره وخورئ، د کڅوړې څخه پورته کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.

په ګرمو پخولو پین کې د یخ بوره وویشئ او پریږدئ چې په لنډه توګه کارملیز شي. بیا د روميانو پیسټ اضافه کړئ او د مینځلو په وخت کې وخورئ. لومړی د پورټ شراب سره ډیګلیز کړئ او د روميانو پیسټ سره کریمي پورې کم کړئ. بیا د سویا ساس کم کړئ او بیا په 3 سرونګونو کې مل شوي شراب. اجازه راکړئ چې ساس ورو ورو کم کړئ.

سبزیجات په ساس کې اضافه کړئ او په سر کې یې غوښه شوی ویس واچوئ. د لوبې ذخیره کې واچوئ ترڅو د غوښې ¾ برخه یې پوښل شي. د خلیج پاڼي، د مرچ جوار او فشار شوي جونیپر بیری د چای کڅوړه کې په کڅوړه کې واچوئ.

ګولش پوښ کړئ او پریږدئ چې په تندور کې په 150 درجو کې د دوه ساعتونو لپاره د جوش نقطې لاندې په نرمۍ سره وخورئ.

مصالحې، غوښه او سبزيجات د کڅوړې څخه لرې کړئ. سبزیجات د چای له لارې فشار کړئ او وچ کړئ. ساس ته یو څه د سبزیجاتو پاکه اضافه کړئ ترڅو ګنده شي.

په ساس کې د کرینټ جام او ګریټ شوي چاکلیټ اضافه کړئ او په لنډ ډول یې جوش کړئ.

غوښه او پاتې مصالحې (د دارچیني ډډونه، د انیس ستوري، لونګ او د چای په کڅوړه کې ټول مساله) په ساس کې اضافه کړئ او په منځنۍ تودوخه د بل ساعت لپاره یې پریږدئ.

چقندر په ښه توګه د تیلو سره ومینځئ او د تنور څخه پاک سوس پین کې ځای په ځای کړئ. د مالګې سره وویشئ او د مرچ جوار او د خلیج پاڼي اضافه کړئ. شاوخوا 1 سانتي متره اوبه واچوئ او چقندر په 180 سانتي ګراد کې د 60-120 دقیقو لپاره په تړل شوي ساسپین کې پخ کړئ تر څو چې نرم وي. پخه شوي چوغندر پاک کړئ او په کوچنیو کیوبونو کې پرې کړئ، بیا یې یو طرف ته واچوئ.

باسی پریټیزل په کوچنیو کیوبونو کې پرې کړئ او په کڅوړه کې یې واچوئ، شیدې ګرمې کړئ او په هغې یې واچوئ. د نیم ساعت لپاره پریږدئ، په دې وخت کې یو ځل وګرځئ.

په عین وخت کې، پیاز پاک کړئ او په ښه کیوبونو کې یې پرې کړئ، پارسلي پرې کړئ او تازه هارسریډش یې وخورئ.

هګۍ، د چوغندر کیوبونه او هارسرریډش د لندبل ډوډۍ کیوبونو کې اضافه کړئ، مالګه، مرچ، د لیمو جوس او جایفت سره موسم کړئ او هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کړئ. په نهایت کې په پارسلي کې واچوئ.

د اوړو څخه د ورته اندازې ډمپلینګونه راوباسئ. د دې لپاره چې ډمپلینګ ډیر رنګ له لاسه ورنکړي، دوی باید جوش نه شي، مګر د شاوخوا 35 دقیقو لپاره بخار شوي.

د ساووی کباب پاک کړئ او په ښه توګه یې ومینځئ. پاڼي نیمه کړئ او د مرکزي پینیکونه لرې کړئ.

اوبه په یو ساسپین کې جوش ته راوړئ او د بیکینګ سوډا اضافه کړئ. سړې اوبه او د یخ کیوبونه ډنډ ته واچوئ.

ساووی کباب په جوش اوبو کې د شاوخوا 1-2 دقیقو لپاره په برخو کې وینځئ، بیا یې د لامبو سره لیرې کړئ، ډیر ښه وچ کړئ او په سړو اوبو کې وینځئ. د پاتې کباب سره ورته کار وکړئ.

یخ ساووی کباب په ښه توګه په خپلو لاسونو سره وخورئ، بیا یې ټوټې یا پټې پرې کړئ او یو طرف یې واچوئ.

د جوش اوږدوالی پرې کړئ او د روانو اوبو لاندې یې په ښه توګه ومینځئ. په نازکو حلقو کې پرې کړئ.

مکھن په یوه ساسپین کې ګرم کړئ، د لیک حلقې اضافه کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره یې وخورئ. ساووی کباب اضافه کړئ، بیا کریم په سر کې واچوئ. د مالګې، مرچ او جایفت سره فصل کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې ساووی کباب ګرم او ګړندی شي.

پیاز پرې کړئ او په لنډ ډول یې د مکھن سره په ساسپین کې وخورئ. مرخیړی پاک کړئ، څلورمه برخه یې وخورئ او د پیاز سره یې وخورئ.

دوه ځله کریم او موسم د مالګې او مرچ سره اضافه کړئ. په تازه اجماع کې ټوټه او ټوټه کړئ.

کدو په مساوي اندازې ټوټې پرې کړئ. د پخلي په شیټ کې د مصالحو او تیلو سره وویشئ. په تنور کې د 200 دقیقو لپاره په 15 درجو کې په پورتنۍ شیلف کې ګرل کړئ.

ناک پاک کړئ او نیمایي کړئ، ډډونه او اصلي لرې کړئ. ناشپاته د مخلوط شوي شراب، بوره، دارچیني، لونګ او سټار انیس سره په یوه ساسپین کې د شاوخوا 1 ساعت لپاره پخه کړئ.

کرینټونه ومینځئ او تارونه لرې کړئ. د شاوخوا 30 دقیقو لپاره د بورې او مایعاتو سره په یوه ساسپین کې پخه کړئ. بیر د لاسي بلینڈر سره د خوښې سره سم پرې کړئ. په کرینبیری کې وخورئ او د نورو 5 دقیقو لپاره یې کم کړئ. جام په پاکو کانتینرونو کې واچوئ او پریږدئ چې یخ شي.