John Myers
د پاپوا نیو ګیني خواړه پیژندنه
پاپوا نیو ګیني د کلتوري تنوع څخه بډایه هیواد دی او دا د هغې په خواړو کې منعکس کیږي. د پاپوا نیو ګیني دودیز خواړه د ګاونډیو هیوادونو لکه اندونیزیا او آسټرالیا څخه د داخلي اجزاو او تاثیراتو ترکیب دی. دا هیواد د 800 مختلفو ژبو کور دی او هره سیمه خپل ځانګړي دودیز خواړه لري.
د لوړو غرونو ځانګړي خواړه کشف کول
د پاپوا نیو ګیني لوړې سیمې د ځینو ځانګړو دودیزو خواړو کور دی. یو له خورا مشهور خواړو څخه 'مومو' دی ، کوم چې د ځمکې لاندې تنور کې د خواړو پخولو طریقه ده. خواړه د کیلې د پاڼو په قطار کې ایښودل شوي او په ګرمو تیږو او خاورو پوښل شوي. د څو ساعتونو وروسته، خواړه چمتو کیږي او معمولا د سبزیجاتو او خواږو کچالو سره خوړل کیږي. یو بل مشهور خواړه 'کاکاو' دی، چې د خوږو کچالو یو ډول دی چې جوش شوی، پخلی شوی یا جوش شوی. دا ډیری وختونه د غوښې یا کب سره د غاړې ډوډۍ په توګه خوړل کیږي.
د پاپوا نیو ګینا د ساحلي خواړو سپړنه
د پاپوا نیو ګیني ساحلي سیمې د سمندري غذا بډایه کلتور لري او دا د دوی په خواړو کې منعکس کیږي. یو له خورا مشهور خواړو څخه 'کوکوډا' دی ، کوم چې یو ډول سیویچ دی چې د خام ماهي سره د لیمو جوس او ناریل کریم کې مینځل کیږي. یو بل مشهور خواړه 'لوک لوک' دی، چې د سړکونو یو ډول خواړه دي چې د کبانو، کاساوا او خواږه کچالو څخه جوړ شوي.
د هیواد د ټاپوګانو څخه دودیز خواړه
د پاپوا نیو ګیني ټاپوګان خپل ځانګړي دودیز خواړه لري. یو له خورا مشهورو خواړو څخه 'ساګو' دی ، کوم چې د ساګو د کجورې له پیټ څخه جوړ شوی د مرغیو یو ډول دی. دا ډیری وختونه د کب یا غوښې سره خوړل کیږي او د ټاپو په ډیری ټولنو کې اصلي خواړه دي. یو بل مشهور خواړه 'موټا' دی چې د کیلې په پاڼو کې یو ډول ګرل شوي کب دی.
په پخلي کې د یام، تارو او خواږو کچالو رول
یامس، تارو او خواږه کچالو د پاپوا نیو ګیني په خواړو کې اصلي خواړه دي. دوی ډیری وختونه د غوښې یا کب لپاره د غاړې ډش په توګه کارول کیږي یا په دودیزو خواړو کې کارول کیږي. یام اکثرا په 'مومو' او 'کاوکاو' کې کارول کیږي، پداسې حال کې چې تارو په 'کوکودا' او 'لوک لوک' کې کارول کیږي. خواږه کچالو په مختلفو لوښو کې کارول کیږي او یو مشهور ناشونی خواړه دي.
د پاپوا نیو ګیني په خواړو کې د عصري کولو اغیز
د پاپوا نیو ګیني په خواړو کې د عصري کولو اغیزه دوه اړخیزه توره ده. له یوې خوا، دا د نویو اجزاوو او د پخلی کولو میتودونو معرفي کولو لامل شوی، چې د نویو او نوښتونو د جوړولو لامل شوی دی. له بلې خوا، دا د پخلي دودیز میتودونه او اجزاو له لاسه ورکولو لامل شوي. په هرصورت، د پخلي دودیز میتودونو او اجزاو ساتلو لپاره مخ په زیاتیدونکي حرکت شتون لري او دا د دودیزو خواړو سره علاقه د بیا راژوندي کیدو لامل شوې.
