Tracy Norris
د پیزا خمیر د اوړو کنډیشنرونه لري چې اوړه د پیزا بیس شکل لپاره پراخه کول او شکل کول اسانه کوي. او دا په اصل کې د دوه ډوله خمیر ترمنځ توپیر دی. د منظم خمیر سره جوړ شوی اوړه به د اوږدولو وروسته بیرته ځان راوباسي، پداسې حال کې چې د پیزا ټوخه به نه وي.
ایا زه کولی شم د منظم خمیر لپاره پیزا خمیر بدل کړم؟
تاسو کولی شئ په هر ترکیب کې د بل ډول خمیر لپاره د پیزا خمیر ځای په ځای کړئ. دا د اوړو سره مخلوط کیدی شي یا په اوبو کې منحل شي. کومه خبره نه ده.
ایا تاسو کولی شئ د پیزا آټو لپاره نورمال خمیر وکاروئ؟
هو، فعال وچ خمیر به ستاسو د پیزا لپاره ښه کار وکړي. یوازې په یاد ولرئ چې فعال وچ خمیر باید د کار کولو لپاره د ګرمو اوبو سره فعال شي. هو، دا ستاسو د چمتو کولو وخت کې یو څه نور وخت زیاتوي، مګر زه فکر کوم چې دا د مناسب کرسټ لپاره د انتظار ارزښت لري.
ایا د پیزا خمیر د فوري خمیر په څیر دی؟
د ډوډۍ ماشین خمیر یا د پیزا خمیر په اصل کې سمدستي خمیر دی، یوازې د یو څه لږ اضافه کولو سره چې د کارولو لپاره خورا مناسب وي (د ډوډۍ ماشین یا پیزا جوړول). پداسې حال کې چې د خپل ټاکل شوي هدف لپاره غوره کارول کیږي، دا به د فوري خمیر سره ورته کار وکړي.
ایا د خمیر ډول د پیزا لپاره مهم دی؟
لکه څنګه چې موږ مخکې یادونه وکړه ، د خمیر ټول څلور ډولونه عالي پیزا ټوخه جوړوي ، مګر ستاسو لپاره غوره به ستاسو په تجربې پورې اړه ولري او تاسو څومره وخت لرئ! که تاسو په بشپړ ډول پیل کونکی یاست ، نو موږ به تاسو ته وړاندیز وکړو چې یا هم فوري وچ خمیر یا فعال وچ خمیر وکاروئ.
ایا د Fleishmann د پیزا خمیر د عادي خمیر په څیر دی؟
د Fleischmann د پیزا خمیر او منظم خمیر ترمنځ توپیر دا دی چې د پیزا خمیر څومره ژر راپورته کیږي، دا څنګه د اوړو اجزا سره یوځای کوي، او اوړه څنګه پراخیږي. د پیزا ډیسکونو ته شکل ورکول د دې خمیر سره اسانه دي ځکه چې دا یوازې خمیر نه دی. دا د اوړو کنډیشن خمیر دی چې پیزا یې اسانه کوي.
ایا د Fleishmann د پیزا کرسټ خمیر د فعال وچ خمیر په څیر دی؟
د پیزا خمیر او فوري وچ خمیر ډیر ورته دي - په حقیقت کې دوی ډیری ورته شی دي. توپیر د آټو آرام کونکي محصول شاملول دي - L-Cysteine، یو امینو اسید چې په آټو کې د ګلوټین بانډونه آرام کوي او شکل ورکول اسانه کوي.
کوم اوړه د پیزا اوړو لپاره غوره دي؟
د ټول مقصد اوړه د سیسیلین او ژور ډش پیزا کرسټونو لپاره عالي دی او په پتلي کرسټ ، نیویارک سټایل او نیپولیټان سټایل پیزا کې به هم ښه کار وکړي. ستاسو د اوسط سوپر مارکیټ برانډ کافي دی ، مګر ډیری د پاچا آرتر فلور لخوا قسم اخلي.
ایا تاسو کولی شئ د پیزا لپاره وچ فعال خمیر وکاروئ؟
د پیزا آټو جوړولو جادو د خمیر سره پیل کیږي. دا څه شی دی؟ په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، 1 چمچ فعال وچ خمیر او 1 چمچ بوره په 1 کپ (250 ملی لیتر) ګرمو اوبو (105 °F-110 °F) کې حل کړئ.
ایا تاسو کولی شئ د پیزا لپاره د ګړندي عمل خمیر وکاروئ؟
دا ډیر وخت ته اړتیا نلري، نه ډیر تیاری ته اړتیا لري. په حقیقت کې ، د دې لومړني ګړندي پیزا آټو ترکیب وچ فعال خمیر کاروي (وچ ګړندي عمل خمیر).
د خمیر 3 ډولونه کوم دي؟
په سوداګریزه توګه تولید شوي د بیکر خمیر درې اصلي ډولونه شتون لري: فعال وچ، فوري او تازه. دا ټول به د خمیر شوي پخلي په هر ډول ترکیب کې د خمیر شوي ټوټو لپاره کار وکړي، مګر هر یو یو څه مختلف ملکیتونه لري، او، د ډیر هوښیار تالو لپاره، مختلف خوندونه.
د کامل پیزا آټو راز څه دی؟
"اوبه، اوبه، اوبه،" Falco وايي. "په کور کې د پیزا ډوډۍ باید 50 سلنه اوبه وي. پیزا باید د کور په تنور کې اوږده پخلی وکړي، پدې معنی چې ټوخه باید ډیر هایډریټ شي.
ایا تازه خمیر د پیزا لپاره وچو څخه غوره دی؟
دا دواړه د موندلو او کارولو لپاره خورا اسانه دي ، د عالي پیزا آټو تضمین کوي. اوس، که تاسو دا اضافي ذائق غواړئ، تازه خمیر د وچ خمیر په پرتله د لږ نور ذائق سره د پیزا ټوخه تولیدوي. د ذائق توپیر فرعي دی، مګر دا شتون لري. حتما د دې هڅه کولو ارزښت لري!
د پیزا لپاره غوره فوري خمیر څه دی؟
سمدستي خمیر (عرف Rapid Rise Yeast، که تاسو د Fleischmann's کاروئ) زما د کارولو لپاره غوره دی ځکه چې دا ټول اټکلونه له دې څخه اخلي. زه په دې ترکیب کې د فوري خمیر کارولو خورا وړاندیز کوم.
ایا تاسو اړتیا لرئ د پیزا خمیر ثبوت کړئ؟
پاخه شوي او ژوندي اوړه کرسټونه هیڅ ثبوت ته اړتیا نلري. له بلې خوا د وړو توپونه تخمر ته اړتیا لري. پروفینګ د خرما په ترکیب کې د خمیر حجرې فعالوي. خمیر په اوړه کې بوره "خوري"، دا په الکول او کاربن ډای اکسایډ بدلوي - بلبلونه رامینځته کوي چې د اوړو اندازه دوه چنده کوي.
څنګه کولی شم د فعال وچ خمیر پرځای فوري خمیر وکاروم؟
د فعالو وچو لپاره د فوري (یا ګړندي وده) خمیر ځای په ځای کولو لپاره: شاوخوا 25 سلنه لږ وکاروئ. د مثال په توګه که چیرې ترکیب 1 پاکټ یا 2¼ چای د فعال وچ خمیر غوښتنه وکړي ، نو د فوري خمیر 1 3/4 چای وکاروئ. او تاسو اړتیا نلرئ چې خمیر ثابت کړئ، یوازې دا په وچو اجزاوو کې اضافه کړئ.
ایا ګړندی وده خمیر باید دوه ځله لوړ شي؟
که چیرې خمیر د نیم کپ نښه ته ورسي، دا فعال دی او تاسو کولی شئ په خپل ترکیب کې وکاروئ. RapidRise® Instant Yeast خپل ګړندی وده کونکي وړتیا له لاسه ورکوي که چیرې په مایع کې منحل شي ، او دوه بشپړ لوړیدو ته اړتیا لري.
ډومینو کوم اوړه کاروي؟
زموږ د پیزا ډیری ترکیبونو کې بډایه اوړه، خمیر، غوړ، او لږ مقدار مالګه شامله ده. موږ دا اجزا زموږ د بروکلین ، لاسي ټاس شوي ، او لاسي پین پیزا کرسټونو لپاره ترکیبونو کې کاروو. د پتلي کرسټ پیزا اوړه د غنمو او مالټ شوي وربشو سره منظم اوړه کاروي.
ولې 00 اوړه د پیزا لپاره غوره دي؟
کیپوټو 00 اوړه د دوه دلیلونو لپاره د پیزا د خواړو لپاره مثالی دی: یو ، دا په ښه توګه ځمکه ده ، او دوه ، دا د ډیری اوړو په پرتله ټیټ ګلوټین مینځپانګه لري.
د پیزا اوړه ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړو لپاره څه غوره دي؟
ټول مقصد اوړه د پیزا لپاره یو له غوره اوړو څخه دی. دا په عموم ډول د نیویارک سټایل کرسټونو ، نیوپولیټان سټایل پیزا ، او ژور ډش پیزا کرسټونو جوړولو لپاره کارول کیږي. د تصدیق شوي عضوي ، سخت سور غنمو څخه تازه ګنډل شوی ، دا د پریمیم عضوي ټول مقصد بیکینګ اوړه د خوندور پیزا کرسټونو پخولو لپاره مناسب دی.
سمولینا په پیزا کې څه کوي؟
د سمولینا اوړه هغه ځانګړی اجزا دی چې د اوړو په ژوولو کې مرسته کوي او یو ښه جوړښت ورکوي. په عام ډول د پاستا په جوړولو کې کارول کیږي، معمولا، دا ستاسو د نورو اوړو په څیر په ورته لاره کې موندل کیدی شي.
د نیویارک پیزا لپاره کوم اوړه کارول کیږي؟
شیف فیلیس د نیویارک، شیکاګو، ډیټرایټ، او سیسیلین پیزا لپاره د ښه ډوډۍ اوړه وړاندیز کوي، لکه د سرو زرو مډال غیر بلیچ شوي اوړه یا کیپوټو امریکانا. د پیزا ناپولیټانا او نو نیپولیټان لپاره، هغه د 00 اوړو وړاندیز کوي چې د ایټالوی ډرم غنمو څخه جوړ شوي دي.
د پیزا رستورانتونه کوم ډول خمیر کاروي؟
سمدستي وچ خمیر (IDY) ، ممکن د پیزا ډوډۍ کې د خمیر ترټولو پراخه کارول شوی ډول وي ، د خونې د تودوخې ذخیره کولو شرایطو کې له یو څخه تر دوه کلونو شیلف ژوند لري (65 ° څخه 80 ° F) کله چې خلاص نشي.
د Fleishmann د پیزا خمیر کوم ډول خمیر دی؟
د بسته بندۍ له مخې، د Fleischmann د پیزا کرسټ خمیر تاسو ته اجازه درکوي چې پیزا ټول په یوځل کې مخلوط کړئ، پراخ کړئ، پورته کړئ او پخ کړئ، یوازې د څو دقیقو غوټو کولو سره او په هیڅ وخت کې هیڅ وخت نه. د فعال وچ خمیر سربیره، محصول د کیمیاوي موادو او انزایمونو کاکټیل لري چې د آټو آرام کولو لپاره ډیزاین شوي.
تاسو څنګه د پیزا آټو لپاره وچ خمیر فعال کړئ؟
ایا تاسو باید پریږدئ چې د پیزا اوړه دوه ځله لوړ شي؟
اوړو ته اجازه ورکول چې دوه ځله لوړ شي د ګلوټین ښه جوړښت رامینځته کوي په پرتله چې دا یو ځل پورته کیدو ته اجازه ورکوي. دا د کوچني ټوټې په پایله کې رامینځته کیږي او ستاسو په ډوډۍ کې د لوی واټن هوایی سوراخ مخه نیسي. هغه دلیل چې تاسو یې پریږدئ چې دا بیا راپورته شي دا دی چې تاسو یوازې د غوټۍ سره ټوله هوا بهر ته اړولې چې تاسو د ګلوټین جوړښت ته وده ورکړې.
څه پیښیږي که زه د پیزا په آټو کې ډیر خمیر وکاروم؟
ډیر خمیر کولی شي د اوړو پراخیدو ته چمتو کیدو دمخه د ګاز خوشې کولو سره ټوخه د فلیټ کیدو لامل شي. که تاسو اجازه ورکړئ چې ډوډۍ ډیره اوږده شي ، نو دا به د خمیر یا بیر بوی او خوند ولري او په نهایت کې په تنور کې خرابیږي یا لوړیږي او سپک کرسټ ولري.
تاسو د پیزا آټو لپاره څومره وچ خمیر ته اړتیا لرئ؟
په عموم کې، تاسو باید په 1 ګرامه پیزا کې 4/500 چای فعال وچ خمیر وکاروئ (تقریبا د 2 معیاري اندازې پیزا د خواړو بالونه) د شپې لوړیدو لپاره. که تاسو سمدستي وچ خمیر کاروئ، تاسو باید لږ خمیر وکاروئ - په هر 2 ګرامه وړو کې شاوخوا 500 پینچه.
ایا تاسو باید د پیزا په کڅوړه کې د بیکینګ پوډر واچوئ؟
او تاسو به وګورئ چې پدې ترکیب کې د خمیر سره یو څه د پخلي پوډر شتون لري. دا د بیکینګ پوډر به یوازې ټوټی ته یو څه اضافي زیاتوالی ورکړي. طریقه: که څه هم د پیزا ځینې ترکیبونه ورو خړوب ته اړتیا لري، موږ دا اوړه په 2 ساعتونو کې په چټکۍ سره جوړوو. د خوندور ټوټو لپاره ورځې دمخه پلان کولو ته اړتیا نشته.
ایا زه باید د پیزا اوړو لپاره اوړه وخورم؟
تر هغه وخته چې خمیر چمتو نه وي، د اوړو پاکولو ته لاړ شئ. تاسو کولی شئ د دې مرحلې څخه مخنیوی وکړئ، په هرصورت، پوښل شوي اوړه به په فلفي، بلبلر اوړه بدل شي. له همدې امله، زه په کلکه سپارښتنه کوم چې تل د کارولو دمخه اوړه وخورئ.
ولې موږ د پیزا په ټوخه کې بوره اچوو؟
بوره د ښه ټوټه په جوړولو کې مرسته کوي او همدارنګه ټوخه نرموي، دا نور پراخوي. په لوی مقدار کې دا کولی شي هغه ځای ته ډیر نرم شي چیرې چې د ګلوټین جوړښت سقوط کوي. بوره هم نسواري ته وده ورکوي، او په لوی مقدار کې د ډوډۍ محصول شیلف ژوند ته وده ورکوي.
خمیر په پیزا کې څه توپیر لري؟
خميره د خرما په اجزاوو کې د خميره وړ شکرو په خوړلو سره کاربن ډای اکسایډ جوړوي. کاربن ډای اکسایډ په خمیر کې د هوا جیبونه رامینځته کوي، او د پخولو پروسې په جریان کې تودوخه خمیر وژني. دا د هوا جیبونه پریږدي چې په ټوخه کې بند پاتې وي، کوم چې یو هوای، فلزي کرسټ جوړوي.
ایا د پیزا اوړه پورته کیدو ته اړتیا لري؟
که تاسو پلان لرئ چې نن ورځ پیزا جوړ کړئ، نو ټوخه لوړ کړئ. د مخلوط کڅوړه پاکه کړئ، د لږ تیلو سره پوښ کړئ، او ټوخه بیرته دننه انتقال کړئ. کڅوړه د پلاستيکي لپاس یا د پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ او اوړه پریږدئ تر څو چې اندازه دوه چنده شي ، له 1 څخه تر 1/1 ساعتونو پورې.
ایا د پیزا ټوخه باید ګرم وي یا سړه؟
د یخ ډوډۍ تودوخه د پیزا ډوډۍ په لاس کې راښکته کول یا په لاس اوږدول اسانه کوي ځکه چې په ګلوټین کې پروتین شتون لري چې د پیزا ټوخه ژاولې او پراخه کوي. سربیره پردې ، که تاسو د خونې په حرارت کې د یو یا دوه ساعتونو لپاره د پیزا ټوخه ثابته کړې وي ، او دا یې د اوړو په بال بدله کړې وي ، تاسو کولی شئ دا مرحله پریږدئ.
