John Myers
پیژندنه: د لیبیا خواړه او د چرګانو خواړه
د لیبیا خواړه د مدیترانې او شمالي افریقا د خوندونو ترکیب دی، چې د ایټالیا، ترکیې او منځني ختیځ اغیزې لري. چرګ د لیبیا په خواړو کې یو عام اجزا دی، او ډیری مشهور خواړه شتون لري چې دا هر اړخیز پروټین لري. د هیریسا مریناډ سره د ګرل شوي چرګ څخه تر چرګ او وریجو پورې د کارمل شوي پیاز او ممیزو سره ، د لیبیا خواړه د چرګانو یو لړ خوندور او خوندور خواړه وړاندې کوي.
پخه شوې چرګ د هاریسا مارینډ سره
ګرل شوي چرګ د هاریسا مارینډ سره په لیبیا کې یو مشهور ډوډۍ ده، او دا په اسانۍ سره لیدل کیږي چې ولې. هاریسا د شمالي افریقا یو مساله لرونکی مرچ دی چې چرګ ته تودوخه او خوند زیاتوي. چرګ د هریسا پیسټ، هوږه، د لیمو جوس، د زیتون غوړ او مصالحې په مخلوط کې مینځل کیږي مخکې له دې چې بشپړ شي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د کوسکوس یا وريجو او د ګرل شوي سبزیجاتو یو اړخ سره ورکول کیږي.
شوربا: د لیبیا د چرګانو سوپ
شوربا د لیبیا دودیز سوپ دی چې ډیری وختونه د چرګانو سره جوړیږي. دا زړه سوانده سوپ د چرګانو له بورې، سبزیجاتو او مصالحو سره جوړ شوی، او دا د ژمي د سړې ورځې لپاره مناسب دی. سوپ اکثرا د ډوډۍ یا کوسکوز سره خدمت کیږي او د اصلي کورس یا د سټارټر په توګه خوند اخیستل کیدی شي.
چرګ او کچالو ټګین د زیتون سره
ټاګین یو ورو پخه شوی مراکشی ډډ دی چې په لیبیا کې مشهور دی. دا ډوډۍ د چرګانو، کچالو، زیتون، او مختلف مصالحو سره جوړیږي، په شمول د جیرو، دنیا او زعفران. چرګ او کچالو په یو ټیګین کڅوړه کې تر هغه وخته پورې پخیږي چې نرم او خوندور وي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د ډوډۍ یا کوسکوس سره خدمت کیږي او د کورنۍ ډوډۍ لپاره غوره انتخاب دی.
د چرګانو او سبزیجاتو سره Couscous
Couscous د شمالي افریقا په خواړو کې یو مهم دی، او دا ډیری وختونه د چرګانو او سبزیجاتو سره خدمت کیږي. دا ډوډۍ د کوسکوس، چرګ، گاجر، زچیني، پیاز او یو شمیر مصالحو سره جوړیږي. چرګ او سبزیجات په یو خوندور بوی کې یوځای پخیږي مخکې له دې چې د کوسکوس په سر کې خدمت وکړي.
چرګ او وريجې د کارمل شوي پیاز او ممیزو سره
چرګ او وريجې د کارمل شوي پیاز او ممیزو سره په لیبیا کې یو مشهور خواړه دي. دا ډوډۍ د چرګانو، وریجو، پیاز، ممیزو او یو شمیر مصالحو څخه جوړه شوې ده، په شمول د دارچیني او جیرو. چرګ په مساله لرونکي ټماټو ساس کې پخیږي مخکې لدې چې د وريجو په سر کې ورکړل شي. ډوډۍ د کارمل شوي پیاز او ممیزو سره پورته کیږي، کوم چې په ډوډۍ کې خوږ او جوړښت زیاتوي. دا ډوډۍ اکثرا په ځانګړو مواردو کې خدمت کیږي او د لیبیا د کورنیو تر منځ غوره دی.
