د ډوډۍ پخولو پرمهال د غلطیو څخه مخنیوی: تاسو باید دې ته پاملرنه وکړئ

1. د ډوډۍ پخولو په وخت کې تېروتنه: سمه غوټه

که تاسو د ډوډۍ ټوخه ډیره لږه یا ډیره اوږده کړئ، ډوډۍ به د پخولو په وخت کې سقوط وکړي یا د پخولو پروسې په جریان کې خورا سخت شي. که تاسو د خواړو پروسیسر سره ټوخه وخورئ، نو تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې اوړه د ډیر وخت لپاره نه غوڅیږي. بیا بیا وګورئ چې ټوخه سمه ثبات لري.

• اوړه د پروټین مالیکولونه لري. کله چې غوټه شي دوی په ګلوټین کې جوړیږي. ګلوټین، له بلې خوا، ستاسو د اوړو لپاره یو پوټکی دی ځکه چې دا د خړوب شوي ګاز په شکل کې د نتیجې په نیولو سره د اوړو شکل ملاتړ کوي.
• ټوخه باید په ښه توګه ومینځل شي ترڅو د ګلوټین اړین مقدار تولید شي. که تاسو ډیر لږ غوښه کړئ، ټوخه به ټوټه شي او پورته نشي ځکه چې کافي ګلوټین شتون نلري. که تاسو د ډیر وخت لپاره ټوخه کړئ، اوړه به سخت شي ځکه چې په ټوخه کې ډیر ګلوټین شتون لري.
• د دې لپاره چې معلومه کړي چې تاسو په کافي اندازه غوټۍ کړې، په خپل لاس کې د اوړو یوه کوچنۍ ټوټه واخلئ. تر هغه چې تقریبا شفاف وي جلا کړئ. که ټوخه اوښکې وي، تاسو باید یو څه نور غوټ کړئ. که تاسو نور نشئ کولی اوړه جلا کړئ، تاسو ډیر اوږد غوټۍ کړی او ټوخه اساسا د ډوډۍ لپاره مناسبه نه ده.

2. پرېږدئ چې اوړه په سمه توګه پورته شي

کله چې تاسو ټوخه وخورئ، ټوخه باید په ګرم ځای کې پورته شي. که تاسو د دې لپاره اوړه وخت نه ورکوئ یا یې په غلط ځای کې واچوئ، د پخلی پایله به خرابه شي.

• ټوخه په یوه کڅوړه کې واچوئ او تل یې د پخلنځي پاک تولیه سره پوښئ. ټوخه په ګرم ځای کې تنظیم کړئ. د تودوخې مناسبه تودوخه د تخمر کولو پروسې پیل کولو او د اوړو د لوړیدو لپاره مهم دی.
• د بخارۍ یا هیټر ته نږدې ځای غوره دی. په هرصورت، ځای باید ډیر ګرم نه وي، که نه، خمیر به ویجاړ شي. پام وکړئ چې د تودوخې درجه له 38 درجو څخه زیاته نه وي.
• مګر ډاډ ترلاسه کړئ چې ځای له وچولو څخه پاک دی. له همدې امله، دروازې او کړکۍ وتړئ. که چیرې په خونه کې ډیر سړه وي، د تخمر ټولې پروسې ځنډول کیږي ځکه چې د تخمر کولو پروسې نشي ترسره کیدی. په هرصورت، دا ډیر ګرم دی.

3. ټوخه په سمه توګه وخورئ او پریږدئ چې د پخولو دمخه آرام کړئ

که تاسو غواړئ چې ستاسو ډوډۍ سم شکل ترلاسه کړي، د بیلګې په توګه د پورتنۍ برخې په پرې کولو سره، تاسو باید د پخولو څخه مخکې ډوډۍ سمه نه کړئ.

• که ټوخه پورته شوې وي، بیا یې ښه وخورئ. که څه هم ډیر مه کوئ. بیا ټوخه د بیکینګ شیټ یا د لوټ پین کې ځای په ځای کړئ. ټوخه پټ کړئ او پریږدئ چې د بل نیم ساعت لپاره پورته شي.
• د پوښ کولو دمخه د چاقو سره ټوټه ټوټه کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ډیر لږ نه پریږدئ او دا چې کټ شوي څنډې بیا یوځای پاتې کیږي. پرې کول معنی لري. دا ځکه چې د تخمر په جریان کې تولید شوي کاربن ډای اکسایډ د تیښتې په حال کې دی.
• که تاسو غواړئ چې د پخولو وروسته یو روښانه کرسټ جوړ شي، نو دا به غوره وي چې ډوډۍ په تنور کې اچولو دمخه په اوبو سره لند کړئ.

4. تنور ښه ګرم کړئ

د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې ستاسو ډوډۍ مات نه شي او ښه پخه شوې وي، دا مهمه ده چې تنور ښه ګرم کړئ.

• د دې لپاره چې ستاسو د ډوډۍ بریالۍ شي، خپل تنور د پخلی سره سم د تندور تودوخې ته ګرم کړئ.
• پورته او ښکته تودوخه د ډوډۍ لپاره غوره ده. کنفیکشن لږ مناسب دی ځکه چې ډوډۍ به ډیرې اوبه له لاسه ورکړي. پایله به وچه ډوډۍ وي.
• همچنان ، په تنور کې د اوون پروف ډش واچوئ. تاسو کولی شئ یو څه اوبه د بیکینګ شیټ کې واچوئ او د ډوډۍ لاندې یې وخورئ. اوبه ستاسو د ډوډۍ د سوځولو یا ډیر مایع له لاسه ورکولو مخه نیسي.

5. مناسب پخول

د دې لپاره چې ستاسو ډوډۍ بریالۍ شي، تاسو باید د پخولو په وخت کې سم حرارت ته پام وکړئ.

• د پخلی کولو پر مهال تل په ترکیب کې لارښوونې تعقیب کړئ.
• ستاسو ډوډۍ باید یقینا د لومړیو څو دقیقو لپاره په ګرمه تودوخه کې پخه شي. د نیم ساعت وروسته، د حرارت درجه یو څه ټیټ کړئ.
• دا به د کرسټ سوځولو مخه ونیسي. بیا به ستاسو ډوډۍ په دننه کې نرمه او په بهر کې خړ وي.