John Myers
تاجک خواړه: یو مساله خوند؟
تاجک خواړه د مختلفو تاثیراتو ترکیب دی، په شمول د فارسي، روسی او چینایي، چې دا د خپل ذائق پروفایل کې ځانګړی کوي. یو له ځانګړتیاوو څخه چې د تاجیک خواړو څخه جلا کوي د مختلفو مصالحو کارول دي، دا د هغو کسانو لپاره یو مشهور انتخاب دی چې په خپلو خواړو کې د تودوخې لږ خوند اخلي. په هرصورت، پوښتنه پاتې ده: ایا تاجیک خواړه عموما مساله لرونکي دي؟
په تاجک لوښو کې مصالحې: د اجزاو سپړنه
تاجک خواړه د خپل ځانګړي خوند لپاره پیژندل کیږي، چې په لویه کچه د مختلفو مصالحو کارولو څخه مننه کوي. د تاجک په خواړو کې ځینې خورا عام استعمال شوي مصالحې د نورو په مینځ کې جیره ، دنیا ، الائچی ، ادرک ، هوږه او مرچ مرچ شامل دي. دا مصالحې نه یوازې په لوښو کې تودوخه اضافه کوي بلکه د خوند ژورتیا رامینځته کوي چې د تکرار لپاره سخت وي.
پخپله د مصالحو سربیره، د تاجیکي خواړو چمتو کول هم د مسالې په وروستۍ کچه کې رول لوبوي. ځینې لوښي ټول مرچ مرچ کاروي، کوم چې د خدمت کولو دمخه لیرې کیدی شي، پداسې حال کې چې نور د ځمکني مرچ پوډر کاروي، کوم چې مخلوط کیږي او په ټول لوښي کې د تودوخې ډیره ثابته کچه اضافه کوي. په نهایت کې، په تاجیکي خواړو کې د تودوخې کچه کولی شي په پراخه پیمانه له یو ډش څخه توپیر ولري.
په تاجک خواړو کې د تودوخې کچه: معتدله ګرمه، په ډوډۍ پورې اړه لري
پداسې حال کې چې تاجک خواړه ډیری وختونه د مسالې سره تړاو لري، ټول خواړه مساوي ګرم ندي. ځینې خواړه معتدل او خوندور دي، پداسې حال کې چې نور کولی شي ستاسو خوله د خپل مسالې سره سوځوي. د مثال په توګه، مشهور ډش پلوف (د وريجو پیلاف) معمولا معتدل وي، د مصالحو د فرعي مخلوط سره چې د ډوډۍ ژوروالی زیاتوي. له بلې خوا، شوربو (د غوښې او سبزیجاتو سوپ) خورا ګرم کیدی شي، د مرچ مرچ د پام وړ تودوخه اضافه کوي.
په پایله کې، تاجیک خواړه مساله کیدی شي، مګر ټول مساوي ندي. د مختلفو مصالحو او مرچ مرچ کارول د تاجیک خواړه د هغو کسانو لپاره خوښوي چې په خپلو خوړو کې لږ تودوخه خوند اخلي. په هرصورت، د هغو کسانو لپاره چې نرم خواړه غوره کوي، د تاجیک خواړو څخه د غوره کولو لپاره ډیری اختیارونه شتون لري.
