Braised Lamb Shanks، سره Aubergines او Tomatoes

تنور تر 160 درجو پورې تودوخه کړئ، د لہسن بلب په لویو ټوټو وویشئ. په یوه لوی پین ​​کې درې چمچ غوړي ګرم کړئ، په نرمۍ سره د لامبو شاکونه مالګه کړئ او په ټولو خواوو یې وخورئ. هوږه او rosemary اضافه کړئ. غوټۍ مرچ کړئ او د لږ تیلو سره یخ کړئ ، هرڅه په تنور کې واچوئ او شاوخوا 1 ساعت یې وخورئ.

اوبرګین پاک او ومینځئ او اوږدوالی یې شاوخوا پرې کړئ. د 1 سانتي مترو ضخامت ټوټې، مالګه اضافه کړئ او په کڅوړه کې وچ کړئ، د شاوخوا لپاره ودریږئ. 30 دقیقې.

د اوږې او د هوږې لونګې ټوخه کړئ، په ښه توګه پرې کړئ او په 2 چمچو تیلو کې یې تر شفافیت پورې وخورئ. د تایمیم درې څخه تر څلورو ټوټو یو طرف کېږدئ او پاڼي له پاتې ونو څخه راوباسئ او په لنډ ډول یې وخورئ. مالګه او مرچ د شالوټ او تیم مخلوط کړئ او یو طرف یې واچوئ.

وچ شوي اوبرګین په پاتې تیلو کې په برخو کې تر هغه پورې وخورئ تر څو چې دواړه خواوې طلایی نسواري وي ، د کاغذ په تولیو کې وچ کړئ. روميان په ټوټو پرې کړئ، ډډونه لرې کړئ.

یو ساعت وروسته، د لامبو شینکس د کڅوړې څخه وباسئ او د روميانو سره په بدیل سره د وریجو پین کې واچوئ. مالګه او مرچ په هر پرت کې واچوئ او د دوی په مینځ کې د شالوټ تایم مخلوط وویشئ. د لامبو غوټۍ بیرته په سر کې واچوئ او د 160 درجې په تنور کې ترټولو ټیټ ریک باندې د نورو 30 دقیقو لپاره پوښ ​​​​کړئ.

کرسټ له ټوسټ څخه لرې کړئ ، په سرعت چوپر کې یې وخورئ او د پیرمیسن سره د ډوډۍ کرمبس ګډ کړئ. پاڼي له پاتې تیم څخه راوباسئ او اضافه کړئ. د لامبو شانک له روسټر څخه وباسئ ، په المونیم ورق کې وتړئ او آرام پریږدئ.

که چیرې په روستر کې ډیری مایع رامینځته شوي وي، هغه یې واچوئ. د اوبرګین سبزیجات د پارمیسن مخلوط سره وویشئ او د ګریل لاندې طلایی نسواري پورې پخه کړئ. د وری د شینک سره خدمت وکړئ.