John Myers
دا اړینه نه ده چې د تیښتې دمخه مالګه شي. دا په تیرو وختونو کې د هګیو څخه د تریخ موادو استخراج معمول و. په هرصورت، نن ورځ ډیری ډنډونه یوازې د څو تریخ مرکباتو سره تولید شوي، نو د دې هدف لپاره دا پروسه اړینه نه ده. برعکس، مالګه حتی د سبزیجاتو څخه خوندونه لرې کوي. که تاسو د مالګې کولو لپاره یا خلاف پریکړه کوئ دا هم پدې پورې اړه لري چې تاسو څنګه غواړې اوبرګین چمتو کړئ.
کله چې پخې او ژورې وخورئ، مخکې له مخکې مالګه کول ګټور دي، ځکه چې دا د اوبرګین څخه اوبه لرې کوي. له همدې امله، دا په پین کې په خپل جوس کې نه پخوي، لږ غوړ جذبوي، او یو نرم بوی او نرم ثبات لري. د دې کولو لپاره، آبرګین په ټوټو یا ټوټو کې پرې کړئ، د مالګې سره وویشئ، او د نیم ساعت لپاره ودریږئ. بیا جوس وباسئ او مالګه په ښه ډول د نرم ټوکر یا برش سره لرې کړئ.
که تاسو غواړئ د هګیو پخول یا د نورو اجزاوو سره یوځای چمتو کړئ، تاسو اړتیا نلرئ مخکې له دې چې مالګه یې کړئ. یوازې یې په ښه توګه ومینځئ او د ټوټو په اندازه یې پرې کړئ. بیا تاسو کولی شئ دا د راټاټویل ، موسکا ، پاستا یا نورو خوندور سټیو او کاسرولونو چمتو کولو لپاره وکاروئ ، لکه د اوبرګین کاسرول.
