پیژندنه: د مکسیکو خواړه بډایه او متنوع نړۍ

د مکسیکو خواړه په نړۍ کې یو له خورا متحرک او متفاوت څخه دی، د بډایه تاریخ سره چې زرګونه کاله تیریږي. د چیلي له اوره ډکو خوندونو څخه د تامیلونو راحتي تودوخې پورې ، د مکسیکو خواړه د هرچا لپاره یو څه لري. د مکسیکو مستند خواړه یوازې د ټیکوس او ګواکامول څخه ډیر دي ، ځکه چې دا د سیمه ایزو خواړو ، پخلی کولو تخنیکونو او اجزاو یو لړ پوښي.

د مکسیکو خواړه د ډیری تاثیراتو لخوا رامینځته شوي ، پشمول د ازټیکس ، هسپانوي فتح کونکي او په دې وروستیو کې د امریکایی فاسټ فوډ. په هرصورت، د دې بهرنۍ اغیزو سره سره، د مکسیکو خواړه د خپل ځانګړي هویت او ذائق ساتلو توان لري. نن ورځ، د مکسیکو خواړه په ټوله نړۍ کې د خپلو زړورو خوندونو، پیچلي مصالحو، او تازه اجزاوو لپاره لمانځل کیږي.

له ازټیک څخه تر عصري وختونو پورې: د مکسیکو خواړه لنډ تاریخ

د مکسیکو د خواړو تاریخ د پخوانیو وختونو پورې اړه لري، کله چې ازټیک او نورو اصلي قومونو فصلونه لکه جوار، چرس او لوبیا کرل. دا اجزا د ډیری دودیزو میکسیکو لوښو اساس جوړوي ، پشمول د تیمالس او تل. کله چې هسپانوي فتح کونکي په 16 پیړۍ کې مکسیکو ته ورسیدل، دوی له ځانه سره نوي مواد لکه د غوښې، خنزیر او لبنیاتو محصولات راوړل. دا اجزا د مکسیکو په دودیز خواړو کې شامل شوي، چې په پایله کې خواړه لکه کوچینیتا پیبیل او چلیز این نوګاډا.

په شلمه پیړۍ کې، د مکسیکو خواړه یوځل بیا وده کول پیل کړل ځکه چې د امریکا د فاسټ فوډ زنځیرونو لکه مکډونالډ او KFC په مکسیکو کې شهرت ترلاسه کړ. په هرصورت، د مکسیکو په دودیز خواړو کې مخ په زیاتیدونکي ستاینه او ویاړ په وروستیو کلونو کې د بیا رغونې لامل شوی، د شیفانو او د کور پخلیانو په ورته ډول د مکسیکو پخلی تنوع او پیچلتیا سپړلو او لمانځلو سره.

د مکسیکو د خواړو اړین توکي: جوار، چیلیس، او لوبیا

جوار، مرچ او لوبیا د مکسیکو په خواړو کې درې اړین توکي دي. جوار د تورټیلا، تامیلونو او نورو لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي، پداسې حال کې چې چلیز ځانګړتیاوې تودوخه او ذائق چمتو کوي چې د مکسیکو خواړو لپاره خورا اړین دي. لوبیا د پروتین یوه مهمه سرچینه ده او په ډیری لوښو کې کارول کیږي، له یخ شوي لوبیا څخه تر سوپ او سټیو پورې.

د دې دریو اړینو اجزاوو سربیره، د مکسیکو خواړه هم یو لړ فصلونه او مصالحې شاملوي، لکه سلینټرو، جیرو، او اوریګانو. د مکسیکو په خواړو کې نور کلیدي اجزا شامل دي روميان، ایوکاډوس، او لیمو میوه، کوم چې د ډوډۍ لپاره د ذائق او توازن اضافه کولو لپاره کارول کیږي.

ټیکوس: د مکسیکو کوڅه ډب خواړه

ټیکوس شاید د ټولو مکسیکو ډوډۍ خورا مشهور وي، او په مکسیکو او ټوله نړۍ کې خوند اخیستل کیږي. د کارنی اساډا ټیکوس ساده مګر مطمئن خوندونو څخه تر خورا پیچلي تخلیقاتو لکه ال پادری یا فش ټیکوس پورې ، د هر خوند او غوره توب لپاره ټیکو شتون لري.

په مکسیکو کې، ټیکوس په عموم ډول په کوچنیو، نرم جوارو تورټیلا کې خدمت کیږي او د مختلفو اجزاوو څخه ډک شوي، لکه موسم شوي غوښه یا د خنزیر، ګرل شوي چرګ، یا غوړ شوي کب. ټیکوس اکثرا د تازه کالینټرو، کټ شوي پیاز، او د لیمو جوس سره پورته کیږي، او په څنګ کې د ډول ډول سالسا سره خدمت کیږي.

مول: پیچلی او خوندور مکسیکو ساس

مول یو بډایه او پیچلي ساس دی چې د مکسیکو د خواړو اصلي برخه ده. د مرچو، مغز لرونکو، تخمونو او مصالحو له مخلوط څخه جوړ شوی، تل کولی شي د چمتو کولو لپاره ساعتونه وخت ونیسي او د اجزاوو اوږد لیست پکې شامل وي. د مکسیکو هره سیمه د خړوب خپل ځانګړی ډول لري، ځینې یې خوږ او میوه لرونکي دي پداسې حال کې چې نور یې مساله او ډیر خوندور دي.

مول په عموم ډول د چرګانو، خنزیر، یا اینچیلاداس باندې خدمت کیږي، او ډیری وختونه د وریجو او لوبیا سره یوځای کیږي. پداسې حال کې چې مول د چمتو کولو لپاره یو پیچلی او وخت مصرفونکی ډش دی ، د خوند ژوروالی او د مصالحو پیچلتیا دا د مکسیکو په خواړو کې ریښتیني سټنډرډ جوړوي.

بیرریا: د مکسیکو مشهور سټیو

بیریا یو زړه او خوندور مکسیکو سټیو دی چې په دودیز ډول د وزې له غوښې څخه جوړیږي. غوښه د ساعتونو لپاره په مساله لرونکي بوش کې د چیلیو، روميانو او مصالحو څخه جوړیږي، په پایله کې د هډوکي غوښه نرمه وي چې له خوند څخه ډکه وي.

بیریا اکثرا په مکسیکو کې د ناري د ډوډۍ په توګه کارول کیږي، او د تازه تورټیلا، پیاز او سلینټرو سره خوند اخیستل کیږي. په وروستیو کلونو کې، بیریا په متحده ایالاتو کې شهرت ترلاسه کړ، د بیریا ټیکوس سره یو عصري او په لټه کې شوي خواړه بدل شوي.

چیلیس این نوګاډا: د مکسیکو ملي ډوډۍ

Chiles en nogada یو رنګین او خوندور ډوډۍ ده چې د ډیری لخوا د مکسیکو ملي ډوډۍ ګڼل کیږي. دا د پوبلانو چیلیو څخه جوړ دی چې د ځمکې غوښې، میوو او مصالحو سره ډک شوي، او بیا د کریمي اخروټ ساس او د انارو د تخمونو سره پورته کیږي.

ویل کیږي چې دا ډوډۍ د مکسیکو د بیرغ د رنګونو استازیتوب کوي، د شین چای، سپینې ساس، او سره د انارو د تخمونو سره. د چیلیس این نوګاډا په عموم ډول د سپتمبر په میاشت کې د مکسیکو د خپلواکۍ ورځې جشنونو په جریان کې خدمت کیږي، او د مکسیکو خواړه د تنوع او پیچلتیا ریښتینې نمایش دی.

پوزول: زړه پورې مکسیکو سوپ

پوزول یو زړه راښکونکی سوپ دی چې د مکسیکو د خواړو اصلي برخه ده. د هومیني (یو ډول جوار)، د خنزیر یا چرګ، او د مصالحو مخلوط سره جوړ شوی، پوزول یو آرام او تغذیه کونکی ډوډۍ ده چې په ټول مکسیکو کې خوند اخلي.

پوزول په عمومي ډول د مختلفو ټاپنګونو سره ورکول کیږي، لکه پیاز شوي پیاز، تازه سیلانټرو، او ټوټه شوي مولی. دا ډیری وختونه د جشني ډوډۍ په توګه خوند اخیستل کیږي، په ځانګړې توګه د رخصتۍ په موسم کې یا د ځانګړو پیښو لپاره.

Tamales: د مکسیکو دودیز آرام خواړه

تامیلز د مکسیکو دودیز آرام خواړه دي چې د ماسا (د جوار څخه جوړ شوي ټوخه) څخه جوړ شوي، چې د مختلفو اجزاوو لکه د خنزیر، چرګ یا سبزیجاتو څخه ډک شوي. تیمالونه بیا د جوارو په پوستکي پوښل کیږي او تر نرمیدو پورې په بخارۍ کې اچول کیږي.

تامیلونه اکثرا د مختلف توپینګونو سره خدمت کیږي ، لکه سالسا ، سور کریم ، او ګواکامول. دوی د مکسیکو خواړه دي او په ټول هیواد او هاخوا کې خوند اخلي.

اګواچیل: د مکسیکو سمندري غذا تازه کول

اګواچیل یو تازه او مساله لرونکي سمندري خواړه دي چې د مکسیکو په ساحلي سیمو کې مشهور دي. اګواچیل د تازه ژېړو او د چیچلو، د لیمو جوس، او سلنټرو مخلوط سره جوړ شوی، اګواچیل یو روښانه او خوندور ډوډۍ ده چې د دوبي د ګرمو ورځو لپاره مناسبه ده.

اګواچیل په عموم ډول د ټوټې شوي ککرو او پیازو سره ورکول کیږي، او ډیری وختونه د یخ بیر یا مارجریتا سره خوند اخلي. دا د مکسیکو خواړو د تازه او خوځنده خوندونو ریښتیني نندارتون دی.