د حقیقت معاینه: ایا سویا د سوزش لامل کیږي؟

سویا ته ویل کیږي چې په بدن کې سوزش هڅوي. موږ ګورو چې ایا د سویا محصولات واقعیا د التهاب ضد اغیز لري او له همدې امله باید په اوږدمهاله التهابي ناروغیو کې مخنیوی وشي ، یا ایا دا ممکن برعکس وي.

سویا ته ویل کیږي چې التهاب ته وده ورکوي

د سویا محصولات لکه توفو، ټیمپ، اډامام، سویا څښاک، او سویا مستې خورا متفاوت دي او کولی شي د نبات پر بنسټ یو صحي رژیم خورا ښه بشپړ کړي. هرڅوک دا نظر نه شریکوي. او له همدې امله یو څوک بیا بیا لوستل او اوري: "سویا سوزش هڅوي".

معمولا، د سویا محصولاتو د انفلاسیون پلوه احتمالي احتمال لپاره ډیری دلیلونه ورکول کیږي. موږ لاندې د دې هر یو دلیل په ګوته کوو. تاسو کولی شئ انفرادي ادعاګانې په څلورو اصلي سرلیکونو کې (له لومړۍ څخه تر څلورمې) د حوالې نښه کې ولولئ. په لاندې متن کې موږ دا ادعاوې په ګوته کوو:

سویا د انفلاسیون ضد دی ځکه چې لیټینین لري

د سویا نقادان لیکي چې سویا لیکټین لري چې د کولمو دیوالونو باندې برید کوي ، بیا د وینې جریان ته ننوځي او د مختلف سوزش لامل کیږي. په پیلیو پاڼه کې ورکړل شوې سرچینه د ډاکټر په نوم د فایل لخوا یو لنډ بلاګ مقاله ده. په هرصورت، دا په هیڅ وخت کې د سویا یادونه نه کوي. ځکه چې دا ټول د غنمو او د غنمو ځانګړي لیکټین (WGA، د غنمو جراثیم اګلوټینین) په اړه دي، کوم چې د تودوخې او تودوخې مقاومت کونکي ګڼل کیږي.

په حقیقت کې، خام او غیر پروسس شوي سویابین لیکټینونه لري. تاسو به واقعیا کولمو ته زیان ورسوئ که تاسو دا سویابین له کرونده څخه تازه وخورئ. مګر هیڅوک خام او غیر پروسس سویابین نه خوري.

سویا لیکټینونه د پخلی کولو پرمهال مات شوي

د غنمو لیکټین برعکس، سویا لیکټین د تودوخې مقاومت نلري. دا غیر فعاله کیږي کله چې په توفو، سویا څښاک او داسې نور کې پروسس کیږي. لندبل او بیا د 100 درجې سانتي ګراد ته تودوخه - کوم چې د سویا محصولاتو په جوړولو کې معمول دی - کولی شي لیکټینونه په بشپړه توګه له مینځه یوسي، نه یوازې په سویابین کې، بلکې په نورو دانو کې هم. (د مثال په توګه، د لوبیا لوبیا او لوپین).

د 1983 راهیسې، څیړنو ښودلې چې د لوبیا جوش کول کافي دي تر هغه چې دوی د خوړلو لپاره کافي نرم وي. د پخلی کولو دا وخت د لیکټین فعالیت په بشپړ ډول بې طرفه کولو لپاره کافي څخه ډیر دی ، څیړونکو په هغه وخت کې په مطالعې کې لیکلي.

د 1989 او 2018 دوه نورو مطالعاتو ورته شیان وموندل، د بیلګې په توګه د سویابین لندبل او پخول د 99.6 سلنې څخه ډیر لیکټینونه له منځه وړي.

سویا لیکټینز او تخمر

د سویا ضد پورته مقاله دا هم ادعا کوي چې آسیایان د سویا سره کومه ستونزه نلري ځکه چې دوی لږ سویا خوري "تر هغه څه چې تاسو فکر کوئ" او ځکه چې دوی "ډیری سویا خمیر کوي". د تخمر په جریان کې، ډیری لیکټینونه او فایټیټونه به له مینځه یوړل شي.

لیکټین هم د تخمر په واسطه مات کیدی شي. دا سمه ده. په هرصورت، لکه څنګه چې موږ یوازې تشریح کړی، دا بیان چې د سویا خمیر شوي محصولات غوره دي ځکه چې دوی د غیر خمیر شوي سویا محصولاتو په پرتله لږ لیکټینونه لري.

سویا فایټیټس کومه ستونزه نده

موږ دمخه د سویا په اړه زموږ د هراړخیز اصلي مقالې په 12 نقطه کې تشریح کړی چې د سویا محصولاتو کې فایټیټس (فایټیک اسید) هم کومه ستونزه نده. مهرباني وکړئ هلته ولولئ. هلته به تاسو په آسیا کې په اوسط ډول د سویا محصولات څومره مصرف کیږي دقیق مقدار هم ومومئ (که څه هم دا باید تل په پام کې ونیول شي چې آسیایان او د آسیا یو عادي سویا مصرف شتون نلري. آسیا خورا لوی دی او ډیری مختلف پکې شامل دي. هیوادونه او د نفوس ګروپونه د مختلف خواړو عادتونو سره!).

سویا د خپل غوړ اسیدونو له امله د التهاب ضد دی

د سویا محصولاتو د انفلاسیون ضد اغیزې بل دلیل د سویا محصولاتو کې د غوړ اسید ترکیب ویل کیږي. هو، سویا حتی د غوړ اسید ترکیب له امله حتی "مستقیم التهابي اغیزې" ولري، د سویا منتقدین تشریح کوي. ځکه چې په سویا کې غوړ "95 سلنه د التهاب ضد اومیګا - 6 فیټي اسیدونو" څخه جوړ دی ، کوم چې د التهاب ضد اومیګا -3 شحمي اسیدونو سره حساس توازن ګډوډوي.

اومیګا 6 فیټي اسیدونه اړین ندي چې بد وي!

پدې مرحله کې، موږ غواړو مستقیم په ګوته کړو چې د اومیګا 6 فیټي اسید په پوښتنې کې - لینولیک اسید - یو اړین غوړ اسید دی. دا پدې مانا ده چې دا پخپله د بدن لخوا نشي تولید کیدی، نو دا باید د خواړو سره چمتو شي او په بدن کې د ډیری پروسو لپاره خورا اړین دی (د بیلګې په توګه د حجرو غشا برخې).

لینولیک اسید یا omega-6 شحمي اسیدونه په ځان کې بد ندي او په اتوماتيک ډول د التهاب ضد ندي. هو، حتی مطالعې شتون لري چې ښیې د لینولیک اسید لوړه کچه ستاسو روغتیا ته خورا ګټور کیدی شي.

له بلې خوا، داسې ابتدايي نښې شتون لري چې ښیي چې دا په څرګنده توګه په جین پورې اړه لري چې آیا یو څوک د لینولیک اسید ډیر مصرف ته د التهابي پروسو سره عکس العمل ښیې که نه.

هوښیار حل دا نه دی چې ډیری اومیګا - 6 فیټي اسیدونه وخورئ او په ورته وخت کې د اومیګا -3 ښه عرضه یقیني کړئ - او دا هغه ځای دی چې د سویا محصولات مرسته کولی شي ، لکه څنګه چې تاسو به ژر ومومئ.

د omega-53 شحمي اسیدونو یوازې 6 سلنه

اوس راځئ چې د سویا غوړ / سویا غوړ د غوړ اسید ترکیب وګورو. زموږ د سرچینې په وینا، توفو (100 ګرامه) 8.7 ګرامه غوړ لري (کوم چې البته د تولید کونکي او د توفو ډول پورې اړه لري) توپیر لري. د غوړ اسید نمونه داسې ښکاري:

• 1.25 ګرامه غوړ
• 1.6 g monounsaturated fatty acids
• 4.6 g omega-6 fatty acids
• 0.63 ګرامه د اومیګا 3 شحمي اسیدونه
• (نږدې 0.6 ګرامه ورک شوي ګیلیسرین او لیپوایډونه دي (د غوړ په څیر مادې))

دا پدې مانا ده چې په توفو کې غوړ 95 سلنه اومیګا 6 فیټي اسیدونه ندي، مګر یوازې 53 سلنه. همدغه د خالص سویابین غوړ لپاره ځي، البته.

ایا د سویا محصولات ډیر اومیګا 6 فیټي اسیدونه لري؟

د سویا منتقدین په پورته ذکر شوي پیلیو پاڼه کې د 2006 یوه مطالعه د سویا محصولاتو د غوړ اسید ترکیب له امله د سوزش هڅوونکي اغیزې سرچینې په توګه په ګوته کوي ، مګر دا د سویا محصولاتو یا سویا تیلو سره معامله نه کوي. په هرصورت، دا یوه څیړنه ده چې په عمومي توګه د omega-6 شحمي اسیدونو د زیاتوالي په وړاندې خبرداری ورکړی (د arachidonic اسید په ګډون، د omega-6 fatty acid په حیواني غوړو کې موندل کیږي) او سپارښتنه یې کړې چې د omega-6 ټیټه کچه د 6-omega-3 لپاره هدف ولري. ستاسو په رژیم کې تناسب.

حتی پروفیسور ډاکټر په حیرانتیا سره، سټیفن سی بیشف، د هون هایم په پوهنتون کې د تغذیې د درملو د انسټیټیوټ رییس، د Eatsmarter په اړه لیکي چې د سویا په محصولاتو کې د اومیګا -6 لوړ محتوياتو له امله، یو څوک باید د اومیګا -3 غوړ سره توازن یقیني کړي. تیزابونه

په هرصورت، د هغه لخوا د سرچینې په توګه حواله شوي میټا تحلیل یو څه توپیر لري. دا د عام امریکایی رژیم په اړه دی ، کوم چې د جوارو غوړ لوی مصرف له امله په اومیګا -6 کې خورا لوړ دی. د دې دلیل لپاره، مختلفو څیړنو د اومیګا -3 مینځپانګې زیاتې کړې او لیدلي چې دا بدلون څنګه د زړه په خطر اغیزه کوي.

ایا تاسو پوهیږئ چې دا ځینې مطالعات څنګه په رژیم کې د اومیګا - 3 مقدار ډیروي؟ ځینې ​​​​یې د کوډ جگر غوړ کارولي. په نورو کې، په هرصورت، خلکو ته د دوی د عادي جوارو تیلو پر ځای د سویابین غوړ ورکړل شوي.

د سویابین غوړ د اومیګا - 6 او اومیګا - 3 تناسب لري

لکه څنګه چې تاسو کولی شئ خپل ځان د پورته غوړ اسید ترکیب څخه محاسبه کړئ، د سویا بین غوړ / سویابین غوړ د اومیګا - 6-اومیګا - 3 تناسب شاوخوا 7: 1 لري. دا تقریبا د اخروټ د تیلو تناسب (4:1) یا د هیمپ تیلو (5:5) په څیر ښه دی. 1)، دواړه د دوی د ښه غوړ اسید جوړښت له امله په سمه توګه وړاندیز شوي غوړ ګڼل کیږي.

FYI: د جوارو غوړ د 83:1 (30) تناسب لري، او د لمر ګل غوړ 278:1 دی. نو، نو د سویابین غوړ د ډیری نورو عام کارول شوي تیلو په پرتله د پام وړ ښه غوړ اسید تناسب کې مرسته کوي.

تاسو واقعیا د کدو تخمونو او د کدو د تخم غوړ په اړه څه فکر کوئ؟ دواړه کولی شي د بې نظیر پروستات پراخولو، خارښ وړ مثانه، او د ویښتو له لاسه ورکولو سره مرسته وکړي او حتی د سینې سرطان خطر کم کړي. دواړه خورا صحي ګڼل کیږي او په سختۍ سره بد بیاکتنې ترلاسه کوي. مګر د کدو د تخم غوړ تقریبا هیڅ omega-3s نلري، او د omega-6 او ​​omega-3 تناسب 102: 1 دی، کوم چې حتی د جوارو د تیلو څخه بدتر دی. پایله: هیڅکله خواړه یوازې یو اړخ ته مه کموئ! تل دې په ټولیز ډول وګورئ!

پرتله کول: اومیګا 6 په سویا او حیواني خواړو کې

پورته موږ د arachidonic اسید یادونه کوو، یو اومیګا -6 فیټي اسید په ځانګړي ډول د څارویو په محصولاتو کې موندل کیږي. په هرصورت، پداسې حال کې چې د نباتاتو پر بنسټ خواړه د اراچیډونیک اسید (یوازې لینولیک اسید) نلري، د څارویو پر بنسټ خواړه هم د arachidonic اسید سربیره لینولیک اسید لري.

د اراچیډونک اسید او لینولیک اسید مینځپانګې (په هر خدمت کې) عمومي لید ترلاسه کولو لپاره ، موږ دلته ستاسو لپاره د خواړو انتخاب یوځای کړی دی:

• 245 ملی ګرامه په 50 ګرامه د خنزیر په ځګر کې (او 230 ملی ګرامه لینولیک اسید او 150 ملی ګرامه اومیګا 3)
• 230 ملی ګرامه په 100 ګرامه غوړ شوی چرګ کې (او 2,050 ملی ګرامه لینولیک اسید او 241 ملی ګرامه اومیګا 3)
• 170 ملی ګرامه په 1 چمچ غوړ کې
• 120 ملی ګرامه په 50 ګرامه تونا کې
• 115 ملی ګرامه په 50 ګرام جگر ساسیج کې
• 55 ملی ګرامه په یوه هګۍ کې (شاوخوا 60 ګرامه)
• 30 mg په 125 g lean pork escalope (او 177 mg linoleic acid and 25 mg omega 3)
• 14 ملی ګرامه په 50 ګرامه ایمنټال (45٪ غوړ)
• 8 ملی ګرامه په 200 ګرامه مستو کې (3.5٪ غوړ)

د نباتاتو خواړه arachidonic اسید نلري. دلته د سویابین غوړ او توفو کې د لینولیک اسید مینځپانګې پرتله کول دي:

• 5 ملی ګرامه په 1 tbsp (10 ملی لیتر) د سویابین غوړ (او 0.7 ملی ګرامه اومیګا 3)
• 9.2 ملی ګرامه په 200 ګرام توفو کې (او 1.26 ملی ګرامه اومیګا 3)

لکه څنګه چې تاسو د پورته لیست څخه لیدلی شئ، د توفو اومیګا 6 مینځپانګه په مینځ کې ده، حتی د لیست په پای کې. له همدې امله د څارویو محصولات د پام وړ ډیر اومیګا 6 فیټي اسیدونه لري - البته د دوی د غوړ مینځپانګې پورې اړه لري. په هرصورت، د نسبتا لوړ اومیګا -3 مینځپانګې له امله، د اومیګا -6-اومیګا -3 تناسب د سویا محصولاتو په پرتله ډیر خراب ندی. دا د 8: 1 څخه تر 9: 1 پورې دی.

دا باید په پام کې ونیول شي، که څه هم، دا د arachidonic اسید دی چې کولی شي مستقیم التهابي اغیزه ولري. لینولیک اسید پخپله د التهاب ضد ندی. دا یوازې یو مخکینی ګڼل کیږي چې له هغې څخه د انسان بدن کولی شي په څو مرحلو کې arachidonic اسید تولید کړي.

لینولیک اسید د فکر په پرتله خورا ښه دی

اوس یو څوک فکر کولی شي چې څومره لینولیک اسید وخوړل شي ، هومره ډیر اراکیدونک اسید رامینځته کیږي او ډیر التهابي پروسې رامینځته کیږي. خو داسې نه ده. حتی که تاسو د لینولیک اسید مصرف 90 سلنه کم کړئ ، ستاسو د وینې arachidonate کچه به بدلون ونلري. دا په بله لاره کې ورته دی: ستاسو د لینولیک اسید مصرف 6 ځله زیاتول د اراچیډونټ کچه نه بدلوي.

په هرصورت، یوازې لینولیک اسید د التهاب نښه کونکي نه زیاتوي، د موضوع په اړه د 2012 بیاکتنې سره سم.

پایله: لینولیک اسید تقریبا دومره خراب ندی لکه څنګه چې ډیری وختونه ادعا کیږي. په هرصورت، د سویا محصولات په هرصورت خورا لږ لینولیک اسید لري، نو دا اړخ واقعیا اړتیا نلري د سویا سره په اړیکه کې بحث وشي.

سویا د التهاب ضد دی ځکه چې دا ټرانس غوړ لري

د سویا منتقدینو بل دلیل دا دی چې د سویا محصولات تل د تودوخې درملنه کیږي او په انټي اکسیډنټ کې هم کم دي (لکه ویټامین ای). د سویا محصولاتو غوړ به د تودوخې او په ورته وخت کې د انټي اکسیډنټ نشتوالي له امله اکسیډیز شي ، چې په پایله کې وړیا رادیکالونه او حتی ټرانس غوړ رامینځته کیږي.

د 2005 یوه څیړنه د ثبوت په توګه ورکړل شوې، کوم چې د ټرانس غوړ سره معامله کوي او په پایله کې د زړه د خطر زیاتوالی. ټوله څیړنه د سویا محصولاتو لکه توفو، ټیمپ، سویا شیدې، سویا جور، او نور په اړه نه ده، بلکه، په څیړنه کې برخه اخیستونکي د هغو غوړو او غوړو په اړه پوښتل شوي چې دوی د پخولو او پخولو لپاره کاروي او کوم مارجرین کاروي.

توفو 0 سلنه ټرانس غوړ لري

د تولید په جریان کې، توفو د 10 دقیقو لپاره د 100 څخه تر 110 درجو سانتي ګراد کې تودوخه کیږي. په دې طریقه ټرانس فیټي اسیدونه نشي تولید کیدی. له همدې امله، توفو هم 0 سلنه ټرانس غوړ لري. تاسو باید سویابین ته د extruder له لارې اجازه ورکړئ چې په احتمالي ډول ټرانس غوړ تولید کړي. مطالعه د سویا فلیکس په اړه ده. مګر حتی دا نن ورځ په لوړ کیفیت کې په Extruder کې نه تولید کیږي مګر رول شوي.

د سویا خارج شوي محصولات (د سویا دانه ، سویا ټوټې) هم په غوړ کې خورا ټیټ دي. برسېره پردې، ځکه چې - لکه څنګه چې د مارجرین په تولید کې - پدې ورځو کې د ټرانس غوړ مینځپانګې ته ډیره پاملرنه کیږي، د سویا خارج شوي محصولات باید نور دلته ستونزه ونلري، مګر موږ به دا په ښه توګه وګورو.

سویا د انټي اکسیډنټ بډایه ده

تر هغه ځایه چې د انټي اکسیډنټ یا ویټامین ای د نشتوالي تور پورې اړه لري ، توفو د 0.6 ملی ګرامه ویټامین ای (په هر 100 ګرامه) کې د 13 ملی ګرامه ورځني اړتیا سره په حقیقت کې ډیر مقدار نلري. د خنزیر په غوښه کې د 0.4 ملی ګرامه ډیر ویټامین ای شتون نلري.

څرنګه چې خلک خوښوي چې په پیلیو رژیم کې په لوبو تکیه وکړي، موږ د ریښو ویس (منځنی غوړ) په لټه کې یو، کوم چې حتی لږ ویټامین ای (0.13 ملی ګرامه) لري. په 0.2 ملی ګرامه کې، د ځنګلي خنزیر پښه هم د ویټامین ای ښه سرچینه نه ده. دا باید بند وي، کوم چې د غوښې د ځګر په شکل کې یوازې 0.7 ملی ګرامه ویټامین ای د توفو په پرتله لږ څه لري.

په هرصورت، له یوې خوا، ویټامین ای د نورو خواړو له لارې مصرف کیدی شي او له بلې خوا، دا په وجود کې یوازینی انټي اکسیډنټ نه دی. ځکه چې د ثانوي نباتاتو مادې په ځانګړي توګه - کوم چې په سویابین او سویا محصولاتو کې په لوی شمیر کې موندل کیږي - خورا پیاوړي انټي اکسیډنټ دي. یوازې د سویابین غوړ د انټي اکسیډنټ وړتیا ښه نه ده، مګر دا د سویابین غوړ په اړه ندي.

غوښه په ندرت سره هیڅ انټي اکسیډنټ لري

د سویا محصولاتو په پرتله، غوښه خورا لږ انټي اکسیډنټ لري یا یوازې هغه څه چې لاهم په غوښه کې شتون لري ځکه چې د پوښتنې وړ حیوان د انټي اکسیډنټ بډایه نباتاتو خواړه خوري. په هرصورت، په ټوله کې، د اکسیډیټیک فشار چې غوښه د مصرف کونکي په بدن کې رامینځته کیږي غالب دی، په ځانګړې توګه د غوښې د خوندور مصرف په صورت کې.

په غوره توګه، د اکسیډیټیو فشار د هغو مصالحو او بوټو پواسطه کمیږي چې د غوښې چمتو کولو لپاره کارول کیږي او البته، د سبزیجاتو او سلادونو په واسطه چې ورسره خوړل کیږي، که دوی ورسره وخوړل شي. نو ولې باید داسې څه ونه خورئ چې د ټولو ښه سبزیجاتو او سلادونو سره په لومړي ځای کې دومره اکسیډیټیک فشار نه رامینځته کوي - ایګ توفو؟

سویا د التهاب لامل کیږي ځیګر ته زیان رسوي

د موږک یوه مطالعه چې په هغه کې څارویو ته د ناریل غوړ، د سویابین غوړ، یا فرکټوز ورکړل شوي د سویا محصولاتو د انفلاسیون پلوه احتمالي احتمالي نور شواهد په توګه اشاره شوې. "د سویابین د تیلو ګروپ جگر په حقیقت کې د التهاب لخوا خوړل شوی و ،" د سویا بین انتقاد کونکي لیکي.

په هرصورت، د سویابین تیلو ګروپ کې څارویو د سویابین تیلو په بڼه د دوی د ورځني انرژي اړتیا 40 سلنه ترلاسه کوي. د یو کس لپاره چې هره ورځ 2000 kcal انرژي ته اړتیا لري، دا به د سویابین د تیلو په بڼه 800 kcal وي، کوم چې به هره ورځ نږدې 100 ملی لیتر سویابین تیلو سره مطابقت ولري.

د دې حقیقت سربیره چې په متحده ایالاتو کې نږدې یوازې په جینیکي ډول تعدیل شوي سویابین کارول کیږي او کارول شوي غوړ ممکن د GMO سویا غوړ هم وي ، د دومره لوی مقدار جلا سویا غوړ اغیزې البته د توفو اغیزو سره پرتله کیدی نشي. , tempeh, د سویا شیدو یا بل خواړه پرتله کړئ.

هرڅومره چې د سویا مصرف لوړ وي ، د غوړ ځیګر ډیر کم دی

که یو څوک د ځیګر په روغتیا باندې د ذکر شوي سویا محصولاتو اغیز وڅیړي ، نو دا حتی ښیې - د 2020 یوې مطالعې سره سم - چې غوړ ځیګر په هغه خلکو کې لږ وده کوي چې د سویا محصول ډیر مصرف لري. د حیواناتو مطالعاتو دمخه ښودلې چې د سویا پروټین او سویا اسوفلاوون د انټي اکسیډنټ ظرفیت لوړوي او د انسولین مقاومت ته وده ورکوي ، کوم چې په پایله کې د غوړ ځیګر ښه کوي یا د بشپړ پرمختګ مخه نیسي - د اړونده ساینس پوهانو په وینا.

د سویا شیدې د ځیګر فعالیت ښه کوي او سوزش کموي

په 2019 کې، یوه کلینیکي څیړنه خپره شوه چې په هغه کې 70 هغه ناروغان چې دمخه یې د غیر الکولي غوړ ځیګر سره مخ وو، وغوښتل چې د کالوري کم شوي خواړه وخوري. سربیره پردې، نیم په ورځ کې 240 ملی لیتر سویا شیدې وڅښئ. بل نیم د سویا شیدې نه مصرفوي او یوازې رژیم تعقیبوي.

د 8 اونیو وروسته، د ځګر فعالیت ازموینې پایلې (ALT) د سویا ګروپ کې د سویا پاک ګروپ په پرتله دوه چنده شوي. د سوځیدنې ارزښت (hs-CRP) هم د سویا په ګروپ کې 1.32 mg/l راټیټ شوی، د سویا څخه پاک ګروپ کې یوازې 0.36 mg/l په پرتله.