د وزې پنیر - د وزې د شیدو کریمي محصول

د وزې پنیر هغه پنیر دی چې د وزې له شیدو څخه جوړ شوی دی. لکه څنګه چې د غوا له شیدو څخه جوړ شوي پنیر سره، د مختلفو ډولونو پراخه لړۍ شتون لري. هر ډول ډولونه د 100٪ وزې له شیدو څخه نه جوړیږي، د غوا یا پسه شیدې ډیری وختونه مخلوط کیږي. د ډول ډول ډولونه د کریم پنیر څخه نرم او د مولډ پنیر څخه سخت پنیر پورې اړه لري. بوی هم له معتدل او کریمي څخه تر قوي او بوی پورې اړه لري. د وزې پنیر تل په فرانسه کې خورا مهم رول لوبولی دی. شاوخوا 100 مختلف ډولونه شتون لري، چې ډیری وختونه د پنیر په کوچنیو لبنیاتو کې یا مستقیم د بزګر څخه جوړ شوي. مګر د وزې له شیدو څخه جوړ شوی پنیر په آلمان، هسپانیه، ایټالیا، اتریش، ناروې، سویس او هالنډ کې هم تولید کیږي او د پنیر د پوهانو لخوا خورا ارزښت لري. د دې تازه ، خوندور خوندور او مساله لرونکي خوند سربیره ، دا لږترلږه د هغې د ښه هضم له امله ندي.

منشا

د وزې پنیر تاریخ 7,000 کاله مخکې ځي. دا په نړۍ کې ترټولو زوړ پنیر ثابت شوی. په میسوپوتامیا او مصر کې د قبري توکو پر بنسټ او د لرغونو انځورونو او انځورونو پر بنسټ، د وزو پنیر تولید د لرغونو وختونو څخه پیژندل کیدی شي. د وزې پنیر یوازې د اروپا په تاریخ کې ډیر وخت وروسته څرګندیږي. هلته پنیر د 3000 څخه تر 1000 BC پورې په لومړیو کې شتون لري. طبیعی شوی د وزې شیدې لا دمخه د پاراسیلسوس او هیپوکریټس لخوا په ځانګړي ډول د شفاهي خواړو په توګه تعریف شوي.

موسم

د وزې پنیر په مختلفو بڼو کې د ټول کال په اوږدو کې شتون لري. موسمي عرضه د وزو د شیدو په حاصلاتو او په ذخیره کولو پورې اړه لري چیرې چې تودوخه او رطوبت مهم دي.

خوند

د پنیر بڼه، خوند او ثبات د تولید په ځانګړي پروسې پورې اړه لري. دا کولی شي لږ مساله او خورا قوي خوند واخلي. په بازار کې تاسو کولی شئ د وزې پنیر د نه پخې شوي کریم پنیر په توګه واخلئ، نور یې د یوې اونۍ څخه تر څو میاشتو پورې پخیږي او بیا د پاخه شوي نرم پنیر په توګه پلورل کیږي (د 1-2 اونۍ د پخیدو وخت) یا نیمه سخت پنیر (لږترلږه 2 میاشتې). هرڅومره چې د پخیدو موده اوږده وي ، په پنیر کې د اوبو مینځپانګه ټیټه وي. تاسو کولی شئ ووایاست چې پنیر څومره وخت پاخه شوی د رنډ په کتلو سره. پنیر چې څومره زوړ وي او خوند یې ډیر څرګند وي، هغومره یې سوري تیاره وي.

کارول

د نورمال خپریدو سربیره ، د وزې پنیر د ډوډۍ ، سبزیجاتو یا کاسرولونو پخولو لپاره غوره دی ، د غوښې پر سر د کرسټ په توګه ، کارمل شوی یا د سلاد تصفیه کولو په توګه. تاسو کولی شئ پنیر د انځر، انګورو او تازه سپینې ډوډۍ سره هم خدمت وکړئ. یا دا د زړه پورې quiches، زموږ د کدو پاستا یا نورو ګرمو لوښو پاکولو لپاره وکاروئ. د کولو لپاره غوره شی دا دی چې خپل ځان ته زموږ د هر اړخیز وزو پنیر ترکیبونو څخه الهام ورکړئ.

د ذخیره کولو / شیلف ژوند

په کور کې، تاسو باید پنیر په کاغذ یا ورق کې د هوا سوري سره ښه وتړئ او د یخچال د سبزیجاتو دراز کې یې په غیر هوا بند کانټینر کې واچوئ. تاسو کولی شئ ټوټه شوي پنیر په بشپړ ډول په لندبل ټوکر کې وتړئ - بیا یې ومینځئ او په ورځ کې یو ځل بیا لندبل کړئ. د دې په څیر بسته شوي، دا به د یوې اونۍ لپاره په یخچال کې وساتي. کریم پنیر نه پخیږي او د سمدستي مصرف لپاره ټاکل کیږي. دا د یخچال په لاندې شیلف کې وساتئ (د کریسپر پورته) ځکه چې دا هغه ځای دی چیرې چې تودوخه ټیټه وي او کریم پنیر به تر ټولو اوږد وساتي. د بوټو یا مصالحو سره په غوړ کې اچار شوی، د وزې کریم پنیر د څو اونیو لپاره ساتل کیدی شي. نرم پنیر د یخچال په پورتنۍ شیلف کې غوره ساتل کیږي چیرې چې ډیر یخ نه وي.

د تغذیې ارزښت / فعال اجزا

د وزې د شیدو پنیر د کلسیم، زنک او فاسفورس ښه سرچینه ده. د ویټامینونو په څیر، دا ویټامین A، D او B2 لري.