هاریسا: مساله پیسټ او پوډر د ماغریب خوندور خواړه څخه

مساله هاریسا، چې د شمالي افریقا څخه راځي، د مختلفو اجزاوو مخلوط لري، چې تودوخه یې مشهور خواړه لکه فالفیل، هومس او کوسکوس ته ریښتیني کټ ورکوي. موږ په ډاګه کوو چې تاسو څنګه کولی شئ پخپله د هاریسا پیسټ یا پوډر جوړ او وکاروئ.

د هاریسا مخلوط او کارول

تاسو کولی شئ د هاریسا مساله پیسټ یا د پوډر مخلوط چمتو کړئ، مګر تاسو کولی شئ په اسانۍ سره خپل ځان جوړ کړئ. تاسو د دې لپاره د مصالحو پراخه ماهر پوهې ته اړتیا نلرئ. د مسالې پیسټ یا پوډر لپاره هیڅ ترکیب شتون نلري او تاسو کولی شئ د خپل خوند او ذخیرې سره سم مختلف مصالحې مخلوط کړئ. د اساسي مخلوط لپاره، د بیلګې په توګه، کافي

• له 10 څخه تر 12 وچه مرچ،
• له 1 څخه تر 2 لونګ تازه لہسن،
• له 1 څخه تر 2 چمچ زمکه جیره یا د جیرو تخم
• 1 چمچ دانه یا دانه دانه،
• ½ ټسپ مالګه
• او د زیتون غوړ.

مصالحې په هاوان یا بلینڈر کې په ښه توګه مینځل کیږي او د زیتون غوړ سره مخلوط شوي ترڅو پیسټ جوړ کړي چې تر دوو میاشتو پورې په یخچال کې ساتل کیدی شي. هاریسا تر څلورو میاشتو پورې په نه خلاص شوي جار کې کارول کیدی شي. تاسو کولی شئ غوړ هم پریږدئ، د هریسا مخلوط د پوډر مسالې په توګه چمتو کړئ او د اړتیا په وخت کې په پیسټ کې واچوئ. ګټه: پوډر د ډیر وخت لپاره زیرمه کیدی شي که چیرې په سمه توګه زیرمه شي.

د هاریسا سره عادي لوښي

د هغه څه پورې اړه لري چې تاسو غواړئ د هاریسا سره موسم ولرئ، تاسو کولی شئ اساسي ترکیب بدل کړئ لکه څنګه چې تاسو غواړئ. تاسو کولی شئ د ختیځ پسه لپاره پودینې اضافه کړئ، د بیلګې په توګه، او د روميانو پیسټ میوه نوټ د پاستا ډوډۍ سره خورا ښه ځي. زیتون، مرچ، لال مرچ، سرکه او د لیمو جوس نور ممکنه اجزا دي. که نرمه یا ډیره ګرمه هاریسا وي، موسمي پخلی اکثرا د مراکش ترکیبونو او په عمومي ډول د شمالي افریقا او مغربي خواړو لپاره کارول کیږي. د مثال په توګه خوندور مرګیز ساسیجونه د هاریسا څخه په ځانګړي ډول مساله لرونکي بوی ترلاسه کوي ، لکه د کوسکوس او فالفیل. خپله پخه شوې یا پخه شوې غوښه د شپې په اوږدو کې د پیسټ سره مرینټ کړئ یا خپل ګلاش او سوپ په دې سره پاک کړئ - په بشپړ ډول د نوي خوند تجربې تضمین شوي!

د چمتو کولو او ذخیره کولو لارښوونې

د کور جوړ شوي هاریسا څخه د حتمي ذائقې د مینځلو لپاره یو څو چلونه شتون لري. نو دا مشوره ورکول کیږي چې ټول مصالحې وکاروئ او پخپله یې وخورئ. که تاسو دا په لنډ ډول په یوه پین ​​کې پرته له غوړ څخه وخورئ، بوی به لا ښه وده وکړي. تاسو باید د نور پروسس کولو دمخه د نیم ساعت لپاره مرچ وچ کړئ. ګړندیتوب د تخمونو په جزوي یا بشپړ ډول لرې کولو سره کم کیدی شي. د پیسټ ډکولو او ذخیره کولو پرمهال پاکوالي ته پاملرنه وکړئ ترڅو د مولډ وده مخه ونیسئ. شیشه او پوښ باید د ډکولو دمخه جوش شي. تل د شیشې له څنډې څخه پاتې پاتې پیسټ پاک کړئ او د زیتون غوړ سره د ډله ایزې سطحې پوښ ​​کړئ.