John Myers
د ګولاش لپاره، د مناسبې غوښې سربیره، تاسو پیاز، غوړ، لہسن، د روميانو پیسټ، مختلف بوټي، او د ترکیب پورې اړه لري، سرکه، په ځانګړې توګه زموږ د غوښې ګولاش سور شراب، د انګورو جوس، یا ورش لپاره. د مالګې او مرچ سربیره، پیپریکا پوډر، لال مرچ او کاراوی د مصالحو په توګه مناسب دي، مارجورم، تییم او ګلابي د بوټو په توګه مناسب دي. په هرصورت، ګولش یو ډوډۍ ده چې ډیری احتمالي توپیرونه لري. ځینې یې کټ شوي بیکن یا تازه مرچ هم اضافه کوي.
غوښه معمولا د غوښې د پښې یا اوږو څخه وي، مګر تاسو کولی شئ د خنزیر اوږه، د ترکیې پښه، یا د ویال پښه هم وکاروئ. اصلي شی دا ده چې غوښه په کیوبونو کې له دریو څخه تر څلور سانتي مترو پورې ضخامت او د سټیو کولو لپاره مناسبه ده. تاسو کولی شئ غوښه یا پسه او همدارنګه نور ډولونه په ګلاش کې پروسس کړئ.
غوښه د پخلی کولو څخه دوه ساعته دمخه له یخچال څخه وباسئ ترڅو د خونې تودوخې ته راشي او د یخنۍ یخنۍ ته لاړ نشي. غوښه په پخه شوي پین یا کیسرول کې په بخارۍ کې ګرم کړئ او د غوښې کیوبونه په بسته کې وخورئ. ټول غوښه په یو وخت کې په کڅوړه کې مه اچوئ، ځکه چې دا پدې مانا ده چې تاسو به نشئ کولی ټولې ټوټې په مساوي توګه په ټولو اړخونو کې نسواري کړئ. د غوښې ډیر جوس به وتښتي او غوښه سخته شي. د اوس لپاره پخه شوې غوښه جلا کړئ.
بیا د غوښې په څیر ورته مقدار پیاز پاک کړئ او ستاسو د خوښې پراساس د لہسن 2-3 تازه لونګۍ او دواړه په لوی کیوبونو کې پرې کړئ. د پیاز او لہسن ټوټې په منځنۍ تودوخه په ګرم غوړ کې وخورئ. هوږه باید ډیر نسواري نه شي، که نه، دا به یو تریخ خوند رامینځته کړي. یوځل چې پیاز او د لہسن ټوټې یو ښه طلایی رنګ شي ، په کافي اندازه د پاپریکا پوډر اضافه کړئ. هرڅه یوځای سره مخلوط کړئ او پریږدئ چې د پیپریکا پوډر په لنډه توګه وخورئ. د غوښې ټوټې بیا په کڅوړه کې اچول کیږي او ټول شیان د مالګې، مرچ، او ممکن د روميانو پیسټ او لال مرچ سره پخیږي. که تاسو غواړئ د غوړ شوي بیکن بټونه اضافه کړئ، اوس وخت دی.
ګولش یو ځل بیا په لنډ ډول وخورئ او ډوډۍ د شراب، جوس یا ورب سره پاکه کړئ. هرڅه یو جوش ته راوړئ او تودوخه منځنۍ کچې ته راټیټ کړئ. د پوښ د تړلو سره، ګولش باید اوس د 90 دقیقو لپاره وخوري. کله ناکله وخورئ، که د ګولش ساس ډیر کم شوی وي، په ساده ډول ډیرې اوبه اضافه کړئ. د پخلی کولو وخت پای ته رسیدو څخه شاوخوا 20 دقیقې مخکې، د لیمو جوس، زمکه زیرمه، او مارجورام اضافه کړئ. که اړتیا وي، تاسو کولی شئ د پاپریکا ټوټې هم اضافه کړئ، د بیلګې په توګه زموږ د ویال ګولش سره د پاپریکا سره.
د ګولاش لپاره کلاسیک ملګری جوش شوي کچالو، پاستا یا وريجې دي. په تصادفي توګه، هغه څه چې په آلماني ژبو هیوادونو کې د ګولاش په نوم پیژندل کیږي په هنګري کې د Pörkölt ډوډۍ سره ډیر نږدې تړاو لري. د هنګري ګلیاس ډیر مایع دوام لري او د ګلاش سوپ په څیر دی. لارښوونه: د کلاسیک ګولاش سوپ یا په کیتلي کې د حیرانتیا خوندور ګولش لپاره زموږ ترکیب هڅه وکړئ! البته، تاسو کولی شئ په بشپړه توګه د غوښې پرته هم وکړئ. تاسو کولی شئ زموږ د کدو ګولش ترکیب سره د سبزیجاتو نسخه چمتو کړئ.
