د غوز پښې د سره کباب او کچالو ډمپلینګ لا بریټا سره

له هرڅه دمخه ، د غوز پښې باید یوه ورځ دمخه وغورځول شي ، بیا دوی له بسته بندۍ څخه ایستل کیږي او د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي ، د احتمالي ښکته کولو لپاره چیک کیږي ، کوم چې ممکن ویستل شي. تنور تر 180 سانتي ګراد پورې ګرم شوی دی. د غوز پښې په روستر کې واچوئ، بیا شاوخوا 1/2 - 1 لیټره اوبه او لږ غوړ اضافه کړئ. مالګه او مرچ د غوز پښې. دوه نور پوستکي او څلورمه برخه پیاز او یو څو خلیج پاڼي اضافه کړئ. بیا پریږدئ چې په 180 سانتي ګراد کې په تنور کې د شاوخوا 2 ساعتونو لپاره پخه کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د غوز ذخیره په بشپړه توګه تبخیر نه کوي، موږ به وروسته د ساس لپاره ورته اړتیا ولرو. په منځ کې یو نظر واچوئ او د تنور دروازه پرانیزئ او بیا یې وتړئ ترڅو تبخیر شوي مایع وتښتي او یو څه دومره ژر ونه سوځي. کلبونه هغه وخت چمتو کیږي کله چې د پښې هډوکي پوټکي ځان ران ته راښکته کړي او کلبونه نسواري رنګ لري.

اوس موږ خپل ځان د مڼې سور کباب ته وقف کوو، سور کباب په تخته کې واچوو، پورتنۍ پاڼې یې لیرې کړئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ او په یخچال کې یې واچوئ، سره بند بنداب اوس د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي او په یوه لوی ساسپین کې کیښودل کیږي. په دې کې لاهم یو څه اوبه پاتې دي، دوه ښه کټ شوي پیاز، 4 د خلیج پاڼي، مرچ، مالګه، یو څه دارچیني او بوره، شپږ پوستکي او کټ شوي بوسکوپ مڼې (خوږې - خواږه)، د درې ګیلاس سور کرینټ جیلی، لیمو مواد او د نارنج جوس (تازه ټوخه شوي)، یو څه غوړ او یو څه مکھن. پاملرنه! ډیر نه ... ډمپلینګونه لاهم د پخلي کڅوړه کې دي او باید په یو متوسط ​​​​ساسپین کې د یخ مالګې اوبو سره واچول شي ترڅو یو څه پړسوب شي. ډمپلینګونه، اوس واقعیا باید جوش شي، بیا ډمپلینګ په منځنۍ تودوخه پخیږي. هرڅومره ژر چې دا تیریږي ، دوی ترسره کیږي. اوس دوی د روانو سړو اوبو لاندې مینځل کیدی شي او د جوش کڅوړې څخه خوشې کیدی شي.

دوه ساعته وروسته، د غوز پښې ترسره کیږي او اوس د ریښو څخه ایستل کیدی شي. شاید پریږدئ چې یو څه یخ شي او بیا په احتیاط سره د غوز بوش په یو متوسط ​​​​ساسپین کې د لږو اوبو سره واچوئ. بیا مرچ، مالګه، د لہسن دانه، یو څه ځمکی ټول مساله او مګورټ اضافه کړئ. هرڅه باید تر جوش پورې جوش شي او د تیاره ساس ضخامت سره ضعیف شي.