پخپله کرسپي غوړي جوړ کړئ: ایا تاسو دا چلونه پیژنئ؟

فرانسوي غوړي د ځان جوړولو لپاره اسانه دي - هرڅه چې تاسو ورته اړتیا لرئ: کچالو او لږ غوړ. او یو څو چلونه چې ډاډ ترلاسه کوي چې ستاسو لوښي په ځانګړي ډول کرکري ، کرچی او کرکري دي.

غوړي باید د چپ پلورنځي یا فریزر څخه راشي. البته، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د خوندور کچالو لرګي پخپله چمتو کړئ. دا ګټه لري چې له یوې خوا تاسو پوهیږئ چې ستاسو په معدې کې څه پیښیږي او له بلې خوا ، تاسو اړتیا نلرئ د ډیرې مالګې یا ډیر غوړ سره معامله وکړئ.

موږ ستاسو لپاره یو څو لارښوونې لرو ترڅو ستاسو وریجې د خندا خټکي په څیر پای ته ونه رسیږي، مګر د تنور یا ژور فرییر څخه راوتلی، ګرم او خوندور وي. یعنې دا:

1 لارښوونه: د کچالو سم ډول غوره کړئ

که تاسو غواړئ چې ستاسو لوښي اضافي کرکرا وي، تاسو اړتیا لرئ د کچالو سم ډول غوره کړئ:

که تاسو خپل غوړي په ځانګړي ډول کرکرا خوښ کړئ، یو مومی ډول غوره کړئ.
که تاسو خوښوئ چې ستاسو لوښي په بهر کې خړ وي مګر بیا هم دننه یو څه نرم وي، نو دا به غوره وي چې یو ډول کچالو وکاروئ چې موم ته ځي.
د کچالو په بسته بندۍ کې د مختلف ډول پخلی کولو څرنګوالي په اړه معلومات موندل کیدی شي.

2 لارښوونه: نشایسته لرې کړئ

کچالو پاک کړئ او په لرګیو یې پرې کړئ. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې ستاسو لوښي په پای کې په ځانګړي ډول کرکرا دي، د کچالو لرګي په ښه توګه د روانو اوبو لاندې ومینځئ تر هغه چې اوبه بیا پاکې شي. بیا نور نشایسته له تیوبرونو څخه نه تښتي – او وریښتان چټل کیږي.

3 لارښوونه: رطوبت لرې کړئ

بیا غوړي په ښه توګه وچ کړئ ترڅو د امکان تر حده لږ رطوبت په تنور یا فریر کې واخلي. Crunch دا هم کوي. تاسو کولی شئ دوی د وریجو اوړو سره هم وچ کړئ. دا به د کچالو لندبل څخه وروستی رطوبت وباسي.

4 لارښوونه: د چمتو کولو سم ډول غوره کړئ

کلاسیک فریر البته په غوړ کې خورا بډای دی ، مګر دا خورا کرکره پایلې وړاندې کوي.
په تنور کې چمتو کول په کالوري کې کم دي. د زیتون په تیلو په لږ وخت کې اوړه برش کړئ او په 180 درجو کې د 20 څخه تر 30 دقیقو لپاره پخه کړئ. څرنګه چې د پخولو دقیق وخت د کور جوړ شوي لوښو په ضخامت پورې اړه لري، په منظمه توګه وګورئ چې لښتي لا دمخه کرکره دي. اجازه مه ورکوئ چې ډیر تیاره شي (لاندې وګورئ).
یو جوړجاړی: هوایی فرییر، کوم چې د خپل دودیز سیال په پرتله خورا لږ غوړ کاروي. دا ستاسو د روغتیا لپاره هم ښه دی، ځکه چې د ګرمې هوا څخه خواړه صحي دي.

د ډیر اکریلامایډ څخه ځان وساتئ

ککړونکي اکریلامایډ په عمده ډول هغه وخت رامینځته کیږي کله چې کاربوهایډریټ بډایه خواړه - لکه کچالو - پخه شوي ، پخې شوي ، ژورې پخې شوي یا پخې شوي. اکریلامایډ په بالقوه توګه د سرطان خطر زیاتوي، لکه څنګه چې د اروپا د خوړو خوندیتوب ادارې (EFSA) لخوا د څارویو تجربو څخه د معلوماتو پراساس راپور شوی.

په غوړیو کې د اکریلامایډ ککړتیا څخه مخنیوی وکړئ

په کور کې د پخولو او پخولو پرمهال د اکریلامایډ رامینځته کیدو مخه نشي نیول کیدی. دا په ځانګړې توګه مهمه ده چې تاسو د اوږدې مودې لپاره ډیر اکریلامایډ مه اخلئ. که تاسو غواړئ د چپس چمتو کولو پر مهال د غیر ضروري فشار څخه مخنیوی وکړئ، لاندې لارښوونې به مرسته وکړي:

• په عموم کې، د کاربوهایډریټ بډایه خواړه باید یوازې د اړتیا په وخت کې ګرم شي او د امکان تر حده ټیټ وي.
• هرڅومره چې ګنډل شوي وي ، د اکریلامایډ احتمالي ککړتیا ټیټه وي ، ځکه چې: د پوښتنې وړ ماده په بیروني سطحو کې ډیریږي.
• کله چې په تنور کې چمتو کول، لاندې پلي کیږي: د پخولو کاغذ وکاروئ، د کچالو لرګي په منظمه توګه وګرځوئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې ډیر تیاره نه وي. د تنور تودوخه ډیره لوړه مه تنظیم کړئ (د پورتنۍ/لاندې تودوخې لپاره 200 درجې؛ د هوا گردش کولو لپاره 180 درجې).
• لاندې په فریر باندې تطبیق کیږي: په کافي اندازه غوړ وکاروئ، نه ډیر اوږد وخورئ او نه ډیر ګرم (یعنې د 175 درجو څخه ډیر).
• کچالو په یخچال کې مه ذخیره کوئ ځکه چې یخ د بورې مینځپانګه ډیروي ، کوم چې د چمتو کولو پرمهال د اکریلامایډ رامینځته کیدو ته وده ورکوي.