John Myers
د هغه میوو څخه خوشبويي شراب جوړول چې تاسو پخپله راټول کړي یو شوق دی چې په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي. په هرصورت، دا بسیا نه ده چې میوه په کانتینر کې واچوئ او د یو څه وخت لپاره یې پریږدئ. د ښه روح لپاره یو شرط ماش دی، چې بیا خمیر کیږي. پدې مقاله کې به تاسو ومومئ چې څنګه یې چمتو او پروسس کړئ.
ماش څه شی دی؟
دا د کچالو میوو نشایسته او خواږه مخلوط دی چې د الکولي تخمیر پروسې اساس جوړوي. ماش د جوړولو لپاره کارول کیږي:
- بير،
- روحونه ،
- دانګورو شراب
اړتیا د دې هدف لپاره، د میکریشن پروسه کارول کیږي. دلته باید توپیر وشي:
- په بوره کې د نشایسته بدلول، د بیلګې په توګه د غلې یا کچالو په مچ کې.
- د میوو په کڅوړه کې په الکول کې د فرکټوز تخمر کول.
د مچ جوړول
که چیرې رنګونه او خوندونه د میوو شراب ته لیږدول کیږي، نو باید میکریشن ترسره شي.
عنصرونه:
- میوه په خپله خوښه
- د بورې شربت
- د لیمو تیزاب
- توربو خمیر
- د جیلینګ ضد اجنټ
- پوتاشیم پیرو سلفیت
- جیلاتین یا ټینین
تاسو به د میوو شرابو تولید لپاره لاندې تجهیزاتو ته هم اړتیا ولرئ:
- 2 د خړوبولو رګونه چې په هوا کې تړل کیدی شي
- د تخمر کولو قفل ګازونو ته اجازه ورکوي پرته له دې چې هوا ته ننوځي وتښتي
- شراب پورته کوونکی
- د کچالو ماشر یا بلینڈر
- د شرابو بوتلونه
- خولپوټي
د میش چمتو کول
- یوازې تازه، بشپړه پخه شوې او بې زیانه میوه وکاروئ. میوه باید پوستکي نه وي.
- میوه په احتیاط سره وخورئ. د مقدار پورې اړه لري، دا د کچالو ماشیر یا لاسي بلینڈر سره خورا ښه کار کوي.
- تخمونه او ګولۍ فلټر مه کوئ. دا یو ډیر شدید رنګ او خوند تضمینوي.
- بوره د 1: 1 په تناسب کې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- په توربو خمیر کې مخلوط کړئ.
- د دې لپاره چې د میوو د غوښې له مینځلو څخه مخنیوی وشي ، د جیلینګ ضد اجنټ سره مخلوط کړئ.
- د pH ارزښت معلوم کړئ او د اړتیا په صورت کې د سیټریک اسید سره تیزاب کړئ. څومره چې تاسو ورته اړتیا لرئ په میوه او اضافه شوي بوره پورې اړه لري.
نور پروسس کول
بشپړ شوی میش د تخمر ټانکونو کې اچول کیږي. د شته حجم یوازې نیمایي کارول کیږي، که نه نو، مایع کولی شي د تخمر په وخت کې تیر شي. د خړوبولو کانتینر، چې باید په داسې ځای کې وي چیرې چې د تودوخې درجه د 18 او 21 درجو ترمنځ وي، په هوا کې تړل کیږي. شاوخوا دوه یا درې ورځې وروسته ، تخمر پیل کیږي ، کوم چې تاسو کولی شئ په مایع کې د راپورته کیدو بلبلونو لخوا وپیژنئ.
کله چې د څلورو اونیو وروسته نور بلبلونه نه لیدل کیږي، د میوو شراب نور پروسس کیږي. د خړوبولو کانتینر په یخ خونه کې ځای په ځای کړئ ترڅو کثافات حل شي. بیا په پاکو بوتلونو کې د شرابو سیفون سره ډک کړئ او د اوږدې شیلف ژوند لپاره د پوټاشیم پیرو سلفیت سره سلفریز کړئ. دا ماده د ثانوي تخمر او غیر مطلوب باکتریا وده مخه نیسي.
د تخمر کولو وروسته، د میوو شراب روښانه کول پیل کوي. دا پروسه د جیلاتین یا ټینین په اضافه کولو سره ګړندۍ کیدی شي. کله چې ټول ذرات ډوب شي، شراب بیا را ایستل کیږي، بوتلل کیږي او کارک شوي.
