د غوښې مینځل: غوره لارښوونې او چلونه

که تاسو پخپله غوښه خړوب کړئ، تاسو د مصالحو وړیا انتخاب لرئ. اچار د غوښې خوند ښه کوي، پداسې حال کې چې دا کولی شي روغتیایی ګټې هم چمتو کړي.

غوښه مرینټ کړئ: د دې اساسي اجزاوو سره

یوازې خامه غوښه په ګرل کې واچوئ، بیا مالګه او مرچ، ترسره شوي؟ دا ممکنه ده، مګر دا د ګرینګ خوښۍ له پای څخه لرې ده. تاسو کولی شئ د ډیر خوند څخه خوند واخلئ که تاسو خپله غوښه دمخه په خوندور اچار کې واچوئ. تاسو د دې چمتووالي څخه حتی ډیرې ګټې لرئ.

• یو اچار معمولا غوړ، تیزاب او مصالحې لري. سربیره پردې، مالګه او بوره (یا نور خواږه) کیدای شي رول ولوبوي.
• د غوره کولو لپاره غوره غوړ د زیتون غوړ، د ریپسیډ غوړ، یا د لمر ګل غوړ دي، کوم چې تاسو کولی شئ تودوخه کړئ (لوړ اولیک تیل). د دې تېلو ګټې: په دوی کې لږ شمیر پولی انساتور شوي شحمي اسیدونه شامل دي ، کوم چې د تودوخې له امله په منفي ډول بدلیږي. په بدل کې، دوی ډیر monounsaturated شحمي اسید، oleic اسید لري، چې د تودوخې په وړاندې لږ حساس دی.
• په اچار کې اسید د ناغوښتل شوي باکتریا پروړاندې د طبیعي بلاکر په توګه کار کوي. له بلې خوا، تاسو خپله غوښه نوره نرمه کړئ ځکه چې د پروټین جوړښتونه "تړل شوي" دي. دا د تیلو او مصالحو لپاره اسانه کوي چې دننه جذب شي.
• سرکه معمولا د غوښې د مینځلو لپاره غوره انتخاب دی، مګر تاسو کولی شئ سیټریک اسید یا جوس هم وکاروئ، په ځانګړې توګه د سپک چرګانو یا خنزیر سره. که بوی ستاسو سره مناسب وي، تاسو کولی شئ د شراب یو ډش هم اضافه کړئ.
• مالګه په خپل اچار کې اضافه کړئ ترڅو د غوښې خوند راوباسي. سربیره پردې ، تاسو کولی شئ د سویا ساس اضافه کولو سره د "عمامي" په نوم پیژندل شوي بشپړ بدن لرونکي ذائق ته وده ورکړئ.
• که تاسو په خپل اچار کې د مالګې اضافه کولو په اړه اندیښمن یاست ځکه چې دا اساسا اوبه راوباسي: مالګه په حقیقت کې په لومړي سر کې د ګرم شوي خواړو څخه د اوبو د تیښتې لامل کیږي. په هرصورت، مالګین اچار، د مصالحو او تیلو په شمول، بیا په جزوي توګه بیا په غوښه کې جذب کیږي، دا جوس او خوندور کوي.

مصالحې: ډیر خوند او روغتیا

مصالحې په لویه کچه ستاسو د پخې شوي یا پخې شوي خواړو خوند ټاکي. د غوښې یا خوند ډول پورې اړه لري ، تاسو کولی شئ ډیر خوږ خوندونه غوره کړئ (خواږه پیپریکا ، سرسۍ ، لوګی) یا قوي مصالحې (مرچ ، کری ، ادرک ، ګلابي ، اوریګانو مارجورم ، تیم). په هرصورت، مصالحې روغتیایی ګټې هم لري.

• هوږه په هر ډول اچار کې ښه خوند لري. برسېره پردې، تازه جوش شوي لونګ ستاسو په خواړو کې د روغتیا لپاره صحي خوراک اضافه کوي: هوږه په لوړه کچه انټي اکسیډنټ لري.
• دا انټي اکسیډنټونه هغه خواړه ساتي چې پخې شوي یا پخې شوي د تش په نامه هیټرو سایکلیک اروماتیک امینونو (HAA) رامینځته کیدو څخه ساتي. دا د باربیکیو ساتیرۍ ستونزمن ملګري ګڼل کیږي، ځکه چې دوی د سرطان د ودې اغیز لري.
• Rosemary په مساوي توګه مثبت اغیزه لري. دا مساله د نورو په پرتله ډیر انټي اکسیډنټ لري
• د مدیترانې مصالحې. دا مساله د HAAs رامینځته کیدو کمولو لپاره ښودل شوي او پدې توګه د سرطان خطرونه چې د ګرل شوي خواړو څخه رامینځته کیدی شي.
• په هر 7 ګرامه اچار کې 100 ګرامه ګلابي وکاروئ ، او تاسو به د انټي اکسیډنټ خورا مؤثره غلظت ترلاسه کړئ - او ډیر خوند. Rosemary د غوښې، پسه او خنزیر سره ډیر ښه ځي.