Lindy Valdez
د غوښې بدیل په وروستیو کلونو کې د پام وړ هایپ ترلاسه کړی دی. مګر د سبزیجاتو بوم تر شا څه دي او د غوښې بدیلونه څومره صحي دي؟
هرڅوک چې پدې ورځو کې سبزیجاتو یا سبزیجاتو رژیم ته مخه کوي د غوښې له خوند پرته هیڅ شی نلري. په بازار کې د غوښې بدیلونو او تقلیدونو په دوامداره توګه مخ په زیاتیدونکي انتخاب شتون لري - مګر د سبزیجاتو امید لرونکي محصولات نه یوازې شهرت تضمینوي بلکه تل د بحث لامل هم کیږي.
ایا د غوښې په تولید کې د پام وړ کمښت شتون لري؟ په هرصورت، د خوړو په صنعت کې انقلاب د مدیریت مشورتي AT Kearney څخه د کرهنیز ماهر لخوا وړاندوینه کیږي، ادعا کوي، "تر 2040 پورې، یوازې 40 سلنه د غوښې مصرف شوي محصولات به د څارویو څخه راشي."
دا حقیقت چې کارتونه په یو وخت کې بدلیدلی شي شاید د چاپیریال پوهاوي او اخلاقي دلایلو له امله وي چې دمخه یې خلک د غوښې بدیل کارولو ته هڅوي.
ویګانان، سبزیانې او انعطاف منونکي په ځانګړي ډول دا د ځان لپاره کشف کړي - مګر هغه څوک چې بل ډول د سټیک او ساسیج څخه خوند اخلي د کلاسیک غوښې بدیلونو خوند څخه هم ګټه پورته کولی شي ، کوم چې اصلي ته نږدې کیږي.
د پیرودلو پر مهال څه باید په پام کې ونیول شي؟
په رسنیو او ټولنیزو شبکو کې، تل داسې انتقادي غږونه شتون لري چې د غوښې بدیل تر پوښتنې لاندې راولي. ایا هغه صحي دی یا به د مایوسونکي شرم عکس تایید شي؟ د دې موضوع ټولیز لید دومره اسانه نه دی.
کله چې دا ډول محصولات وخورئ، نو دا مشوره ورکول کیږي چې د سبزیجاتو او ډیری فایبرونو لوړ مصرف سره د ټولیز متوازن رژیم ډاډ ترلاسه کړئ - او د غوښې بدیل محصولاتو پیرودلو پرمهال د اجزاو لیست له نږدې وګورئ. څومره چې لنډ وي، ښه.
سربیره پردې ، د مغذي موادو لویه برخه له لاسه ورکول کیدی شي که چیرې خواړه په صنعتي ډول په کلکه پروسس شي. که تاسو غواړئ د ځان لپاره یو څه ښه ترسره کړئ کله چې د غوښې بدیلونو ته راځي ، تاسو ممکن تل هغه څه ونه مومئ چې تاسو یې په دودیز سوپرمارکیټونو یا تخفیف کونکو کې لټوئ ، مګر په عضوي پلورنځیو او روغتیایی خواړو پلورنځیو کې.
ایا د غوښې بدیل صحي بدیل دی؟
د البرټ شویټزر فاونډیشن د بدیل او دوامدار تغذیې انسټیټیوټ څخه پدې اړه یوه څیړنه پیل کړه.
هغې پایله وکړه چې د غوښې بدیلونه په ځینو تغذیه نقطو کې د کلاسیک غوښې په پرتله ښه فعالیت کوي. دوی په عملي توګه د کولیسټرول څخه پاک دي، د سنتر شوي غوړ اسیدونو ارزښتونو سره قانع کولو توان درلود، او د لوړ پروټین مینځپانګې سره سکور شوي.
یوازې د مالګې مینځپانګه بیا بیا مسله ده ځکه چې دا د ډیری غوښې بدیل محصولاتو کې خورا لوړ ګڼل کیږي - په هرصورت ، په بیله بیا پخپله غوښه کې. مګر دلته هم، د تغذيې معلوماتو ته یوه کتنه مخکې له دې چې یو محصول د پیرودلو کارټ کې پای ته ورسیږي مرسته کوي.
انتخاب عالي دی
کله چې تاسو د غوښې بدیلونو په اړه فکر کوئ، تاسو ممکن په اتوماتيک ډول د سوپر مارکیټ څخه معمول برګر پیټی په ذهن کې ولرئ. مګر د غوښې په بدیلونو کې توفو، ټیمپه، سیتان، لوپین او جوار هم شامل دي، په بیله بیا حبوبات، لوبیا، دال، مرخیړی، د سویابین شاور، او جاکټ.
وروستنۍ فایبرسي مستقلیت لري او کله چې په سمه توګه چمتو او موسم وي، حتی د پخلي خنزیر سره ورته وي. په ټولیز ډول، دا د غوښې بدیل دی که چیرې خواړه خوند ولري یا د غوښې سره ورته وي یا د پرتله کولو وړ پروټین مینځپانګه ولري.
کلاسیک: توفو
توفو شاید په بازار کې د غوښې یو له خورا مشهور بدیلونو څخه وي او نور یوازې په لویدیځ کلتور کې سبزیجاتو او سبزیجاتو ته نه پیژندل کیږي. لوبیا کوارک په جاپاني خواړو کې په ځانګړي ډول اوږد دود لري.
محصول په اسانۍ سره د هضم وړ دی او په مختلفو طریقو سره پخلی یا پخلی، پروسس شوی او موسمی کیدی شي. چمتووالی ټول او پای ته رسیږي ځکه چې دا د سویا پر بنسټ د غوښې بدیل خورا نرم دی او د غوښې ثبات سره نشي پرتله کیدی.
مګر دا د هغې بریالیتوب کم نه کوي، ځکه چې توفو په پروټینونو کې بډای دی، ټول مهم امینو اسیدونه لري، او د خپل غیر جانبدار خوند له امله هر اړخیز دی. توفو حتی د ویګیانو لپاره د هګیو یا لبنیاتو بدیل کیدی شي.
هیڅ شی د دې غوښې د بدیل مصرف پروړاندې خبرې نه کوي که چیرې سویابین په پراخه کچه جنیټیکي تخریب شوي فصل نه و. له همدې امله ، دا هم مهم دي چې دلته یو هوښیار پیرود وکړئ. د عضوي پلورنځیو څخه په توفو تکیه وکړئ، کوم چې په غوره توګه د سیمه ایز کښت څخه راځي - دا په پایله کې د ټرانسپورټ لپاره د انرژۍ مصرف په لید کې اچوي.
