Pretzel Dumpling Carpaccio د Lamb's Lettuce او Tipsy pear سره (Neele Hehemann)

پریټزیل ټوټې ټوټې کړئ. پیاز پاک کړئ، ښه یې پرې کړئ او په لږ غوړ کې یې واچوئ. اجماع ټوټه کړئ. هګۍ د شیدو سره وخورئ او پریټیزل ټوټې د 30 دقیقو لپاره پریږدئ تر څو چې مایع جذب شوي نه وي. بیا کټ شوي پارسلي، جائټ، مالګه او پیاز اضافه کړئ او ښه یې وخورئ. ټول شیان په کلینګ فلم کې واچوئ او په رول کې شکل ورکړئ. دا رول د المونیم ورق سره وتړئ او پریږدئ چې لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې ډوب کړئ تر هغه چې ډنډونه پورته شي. د پریټزیل ټوټو دننه باید لاهم وچ وي.

د ټیپسي ناک لپاره، اخروټ په کوچنیو ټوټو وویشئ او بیا یې په مالګیو اوبو کې واچوئ. دوی بیا وچ شوي او په پین ​​کې د یو چمچ بوره کې کارمل شوي. پاتې بوره کارملیز کړئ او د سپینو شرابو سره ډیګلیز کړئ. ناک اضافه کړئ او تر نرمیدو پورې یې پخوئ. بیا په سپینه شراب کې د مرچ او نارنج جوس اضافه کړئ او تر هغه پورې یې کم کړئ تر څو چې ویسکوس ثابت وي. مرچ له 3 څخه تر 4 دقیقو وروسته لرې کړئ. د پسه لیټیو مینځل او پاک کړئ. جامې د خوږې سرې، سپک انګور سرکه او کرینبیري جام څخه جوړ شوي.

د پریټیزل رول په پتلو ټوټو کې پرې کړئ او په پلیټونو کې تنظیم کړئ. د پسه لیټیس د هغې تر څنګ کېږدئ او د جامو سره یخ کړئ. د ناک کیوبونه په سر کې خپور کړئ.