سپیر ریبس علامه زه ګوستی جوړوم

• د ماشوم ریښې ومینځئ او د 2 دقیقو لپاره یې په کافي اوبو کې واچوئ. فشار ورکړئ، ذخیره پریږدئ او ریبونه مینځل او وچ کړئ. کوچني، سور پیاز په دواړو سرونو کې وتړئ، پوستکي یې په ټوټو کې پرې کړئ. یو کوچنی پین ګرم کړئ، د لمر ګل غوړ اضافه کړئ او پریږدئ چې ګرم شي. پیاز او لہسن اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې پیاز روښانه نسواري شي. د روميانو جوس سره جلا کړئ او مخلوط په 2.5 لیټرو کیسرول کې واچوئ.
• تازه لیمونګراس ومینځئ، په لاندینۍ برخه کې سخت ډډ لرې کړئ، نسواري او وچې پاڼې لیرې کړئ او یوازې سپینې او سپکې شنه برخې وکاروئ. دا شاوخوا ټوټې ټوټې کړئ. 8 سانتي متره اوږد. که اړتیا وي، بهرنۍ، شنه پاڼې لرې کړئ. په نرمۍ سره د چاقو د شا سره د ټوټو ښکته نیمه ټایپ کړئ. ډډونه باید ثابت پاتې شي. د کافر لیمو پاڼي ومینځئ او په بشپړه توګه یې وکاروئ. تازه، مینځل شوی او پوټکی شوی ادرک په کراس ډول په پتلی ټوټو کې پرې کړئ. منجمد توکي وزن کړئ.
• املی په آسیایی پلورنځي کې له 100 ګرامو څخه د بلاک (د حبوباتو سره ، طبیعي) اخیستل کیدی شي. د دې ترکیب لپاره تاسو 20 ګرامه ته اړتیا لرئ، کوم چې تاسو د بلاک څخه پتلي ټوټې پرې کړئ. د نارنج جوس او بوره سره مخلوط کړئ او د 5 دقیقو لپاره د یخولو پرمهال وخورئ. د چاڼ له لارې فشار او فشار ورکړئ. دا په پایله کې د 2 - 3 چمچ د اروماتیک امیلی شربت دی.
• د اچار لپاره ټول اجزا د پسونو سره یوځای په کیسرول کې واچوئ او د 90 دقیقو لپاره یې وخورئ. ریښې وخورئ او چمتو یې کړئ. د زنجبیل ټوټې، د لیمونګراس ټوټې، ستوري انیس او پاڼې له چای څخه لرې کړئ او د سینګار کولو لپاره یې چمتو کړئ. د BBQ ساس لپاره ورش وکاروئ.
• د BBQ ساس لپاره اجزا سره ګډ کړئ او ښه ګرم کړئ، مګر جوش مه کوئ. وچې ریښې په 220 درجو سانتي ګراد کې په غوړیو کې نسواري کړئ (نږدې 15-20 ثانیې وخت نیسي). بیا یې د BBQ ساس کې واچوئ او په خدمت کولو پلیټونو کې یې وویشئ ، ګنډئ ، خدمت وکړئ او خوند واخلئ.

ضمیمه:

• Kecap Tim Ikan، وګورئ: Kecap Tim Ikan - یو معتدل، تیاره، مالټي - مساله لرونکي سویا ساس د سور مرچ پیسټ "شینډونګ"، وګورئ: د سور مرچ پیسټ "شینډونګ"