Florentina Lewis
دا مهمه نده چې ایا دا د غنمو، جوارو یا ټول اوړو څخه جوړ شوی دی: تازه ډوډۍ په ساده ډول خوندور وي. مګر د ډوډۍ ذخیره کولو غوره لاره څه ده ترڅو دا د امکان تر حده دوام وکړي او وچ نشي؟
ډوډۍ د خونې په حرارت کې د اوږدې مودې لپاره تازه پاتې کیږي.
د کاغذ کڅوړه د ذخیره کولو لپاره ښه ده، مګر پلاستيکي کڅوړه نه ده.
د ډوډۍ بکس د لوی مقدار ډوډۍ لپاره ښه پیرود دی.
که د مکھن، سپریډ، پنیر یا (ویګان) ساسیج سره: ډوډۍ په آلمان کې یو مهم اصلي خواړه دي. او دا ډوډۍ په مختلفو خوندونو کې راځي، د دانې بشپړ ډوډۍ څخه تر سپینې ډوډۍ پورې. موږ به تاسو ته ووایو چې څنګه ډوډۍ په سمه توګه ذخیره کړئ ترڅو تاسو د اوږدې مودې لپاره د غلې ډوډۍ څخه خوند واخلئ.
څنګه په سمه توګه ډوډۍ ذخیره کړئ
د سختې پاتې شوې ډوډۍ څخه د مخنیوي غوره لاره دا ده چې په هوښیارۍ سره پیرود پیل کړئ. مخکې له دې چې تاسو پیرود ته لاړ شئ، فکر وکړئ چې تاسو په راتلونکو څو ورځو کې څومره ډوډۍ وخورئ. په بیکري کې تاسو فرصت لرئ چې د ډوډۍ اندازه او مقدار پخپله وټاکئ.
کله چې ډوډۍ وپلورل شي، نو دا مهمه ده چې دا په سمه توګه ذخیره کړئ. دا دوه لارښوونې ډوډۍ اوږده تازه ساتي:
دا غوره ده چې ډوډۍ د ډوډۍ په کراک یا د ډوډۍ بکس کې چې د خټو، لرګیو یا فلز څخه جوړه شوې وي ذخیره کړئ. د ډوډۍ بکس سره، دا مهمه ده چې یا مواد د تنفس وړ وي یا بکس د وینټیلیشن سوراخ لري. دا په ډوډۍ کې رطوبت ته اجازه ورکوي چې وتښتي او ډوډۍ ډیر ورو ورو جوړیږي. دا غوره ده چې ډوډۍ په کاغذ کڅوړه کې هم بسته کړئ.
که تاسو په کور کې د ډوډۍ کڅوړه نلرئ، ډوډۍ د کاغذ کڅوړه کې د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي. کاغذ هغه رطوبت جذبوي چې ډوډۍ یې ورکوي.
په اصل کې، تیاره ډوډۍ د رڼا ډوډۍ په پرتله تازه پاتې کیږي. د دې لامل په سپینو ډوډۍ کې د غنمو لوړ تناسب دی، چې د ډوډۍ د چټکتیا لامل کیږي. تاسو حتی کولی شئ د څو اونیو لپاره ټوله ډوډۍ ذخیره کړئ.
دا داسې نه ده چې تاسو باید ډوډۍ ذخیره کړئ
د ډوډۍ ذخیره کولو لپاره پلاستيکي کڅوړه ښه نظر نه دی: په پلاستيکي کڅوړه کې لپاسه، ډوډۍ په چټکۍ سره جوړیدل پیل کوي ځکه چې هیڅ هوا نشي داخلیدلی او رطوبت نشي تیریدلی.
ډوډۍ په یخچال کې هم سمه احساس نه کوي. یخنۍ ډوډۍ د اوږدې مودې لپاره تازه نه ساتي. د ډوډۍ لپاره غوره تودوخه د کوټې د حرارت درجه د 18 او 22 درجو ترمنځ ده.
د اوږدې مودې ډوډۍ لپاره نور لارښوونې
دا غوره ده چې ډوډۍ او رولونه په بیکري کې واخلئ د تخفیف یا بیکري په پرتله. پخه شوي توکي په چټکۍ سره سخت او زاړه کیږي.
که تاسو پوهیږئ چې تاسو ډیره ډوډۍ اخیستې، ژر تر ژره یې کنګل کړئ. د دې کولو لپاره، ډوډۍ ټوټه کړئ او په پلاستيکي لپاس کې یې کنګل کړئ. وروسته تاسو کولی شئ د اړتیا سره سم د ډوډۍ ټوټې په انفرادي ډول لیرې کړئ. هرڅومره چې تاسو ډوډۍ کنګل کړئ ، هومره به یې خوند وي کله چې غوړ شي. په هرصورت، د ډوډۍ ځینې ډولونو سره، دا هم مشوره ورکول کیږي چې دوی تر دویمې ورځې پورې یخ نه کړي ترڅو دوی مخکې له دې چې په هوا کې رطوبت له لاسه ورکړي. دلته دا د لږې تجربې ارزښت لري ترڅو د ډوډۍ یخولو لپاره ترټولو مناسب شیبه ومومئ.
که تاسو خپله ډوډۍ پخوئ، تاسو کولی شئ دقیق مقدار پخپله وټاکئ. د پخلي چمتو شوي مخلوط د پیل کونکو لپاره ملاتړ دی. مګر: ټول محصولات د ډوډۍ پخولو مکس ازموینې کې ښه ندي ترسره شوي. د سرطان شکمن اکریلامایډ په پخولو کې ستونزه وه.
که چیرې په سمه توګه ذخیره کولو سره سره، ستاسو ډوډۍ وچه یا سخته وي، موږ ستاسو لپاره د ترکیب غوره نظریات لرو: زړې ډوډۍ وکاروئ: د غورځولو لپاره خورا ښه.
مهم: تاسو باید تل د جوړ شوي ډوډۍ ضایع کړئ. حتی که تاسو یوازې په یو ځای کې د مولډ ځایونه ومومئ ، د مولډ سپورونه ممکن دمخه د ډوډۍ په ټوله برخه کې خپاره شوي وي.
