Emma Miller
د خمیر ټوخه د پائی، پینکیک، پیزا او رولونو جوړولو لپاره په کار کې راځي.
په دې پوهیدل چې څنګه د خمیر ټوخه جوړ کړئ تل په کورنۍ کې کار کوي. دا د حیرانتیا پیزا، پیزا، بنس او ډوډۍ جوړولو لپاره کارول کیدی شي. دا ډول اوړه خورا خوندور ګڼل کیږي.
د ټولو موخو خمیر ټوخه: یو ساده ترکیب
- اوړه - 450 ګرامه.
- هګۍ - 1 پی سی.
- وچ خمیر - 7 ګرامه.
- شیدی - 250 ملی لیتر.
- مالګه - 1 چمچ.
- شکر - 2 چمچ.
- د سبزیجاتو غوړ - 3 tablespoons.
شیدې ګرمې کړئ او په نرمۍ سره د یوې هګۍ سره د ویسک سره ووهئ. بیا شکر او خمیر اضافه کړئ. مخلوط تر هغه وخته پورې وخورئ چې یو شان شي. بیا یې د لمر ګل غوړ سره مخلوط کړئ. مالګه اضافه کړئ او په تدریجي ډول د اوړو له لارې جوش شوي اوړه اضافه کړئ. اوړه لومړی د چمچ سره او بیا په خپلو لاسونو سره وخورئ. ټوخه باید یو څه چپچینه وي.
ټوخه په یوه لوی کڅوړه کې واچوئ او په ګرم ځای کې یې د یو ساعت لپاره پریږدئ، لکه په لږ ګرم شوي تنور کې. ټوخه باید دوه ځله پورته شي. اوړه د اوړو سره وویشئ او غوڅ کړئ. له دې وروسته، تاسو کولی شئ ټوخه په مطلوب محصول کې شکل ورکړئ.
د خمیر پف پیسټری لپاره یو ساده ترکیب
- اوړه - 750 GR
- مکھن - 200 gr.
- مالګه - 1 tsp.
- بوره - 3 tsp.
- وچ خمیر - 7 GR
- ګرمې اوبه - 85 ملی لیتره.
- ګرمې شیدې - 120 ملی لیتره.
- هګۍ - 1 هګۍ.
لږې اوبه ګرمې کړئ، خمیر او یو چمچ بوره یې حل کړئ. په وچ ځای کې د 15-20 دقیقو لپاره پریږدئ. اوړه، مالګه او پاتې بوره په میز کې واچوئ. مکھن په اوړو کې واچوئ. اوړه او مکھن په خپلو لاسونو سره ومینځئ تر هغه چې ښه ټوټه جوړه شي. د خمیر په خمیر کې، هګۍ ووهئ او شیدې واچوئ، او وخورئ.
د اوړو د ټوټو په مینځ کې یو څاه جوړه کړئ او د شیدو سره خرما واچوئ. یو نرم او نرمه ټوټه ټوټه کړئ. په کلینګ فلم کې لپاس کړئ او د 2 ساعتونو لپاره په یخچال کې ځای په ځای کړئ. اوړه په یخچال کې ساتل کیدی شي - د دې کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې په نرمۍ سره وخورئ، کلینګ فلم یې په سر کې واچوئ او په رول کې یې وتړئ.
ولې د خمیر ټوخه کار نه کوي: عام غلطی
راځئ چې عام غلطۍ لیست کړو چې د دې لامل کیږي چې اوړه نه پورته کیږي یا ډیر "کلی" شي.
- د خمیر ناسم شیلف ژوند. وچ خمیر په خلاص کڅوړه کې د څو ورځو (غیر فعال) څخه تر 1 میاشتې (فعال) ساتل کیږي. که تاسو خمیر ډیر وخت ذخیره کړئ، نو دا به فعاله نشي او بخار به نه راوتلی.
- د اوبو یا شیدو ناسم حرارت. خمیر باید په تودوخې کې اضافه شي ، مګر ګرم مایع نه ، که نه نو دا به فعال نشي.
- ټوخه ممکن پورته نه شي که تاسو پریږدئ چې دا د یو ساعت لپاره په تودوخې ځای کې ودریږئ وروسته له دې چې د ګونځو کولو وروسته.
که چیرې په ټوخه کې ډیره بوره یا مالګه اضافه شي، دا به خړوب ودروي او نه پورته کیږي. - که چیرې اوړه ډیر قوي خمیر بوی ولري - تاسو ډیر خمیر اضافه کړی. د 500 ګرامه خمیر لپاره، 5 ګرامه خمیر واخلئ.
