د تورټیلا چپس مالګه یا مساله

څرنګه چې موږ دا نببلونه خوښوو او په سوداګریزه توګه شتون لري ژور غوړ شوي، ما د اوږدې مودې لپاره هڅه کړې چې د ټیټ غوړ کرسپس جوړ کړم. هڅه کمه ده او د دې لپاره اوړه په انټرنیټ کې اخیستل کیدی شي. څرنګه چې تاسو د دې لپاره خورا لږ اړتیا لرئ، د اوړو عرضه خورا اوږده ده. دا تل د ارزښت وړ ده چې دا هڅه وکړئ. تاسو کولی شئ نه یوازې له دې څخه چپس جوړ کړئ، بلکې تورټیلا هم.

دواړه اوړه، د هګۍ سپینه، مالګه او غوړي په یوه کڅوړه کې واچوئ او د لاسي مکسر د ټوټو هک سره یې وخورئ تر څو چې ټوټه ټوټه شي. بیا، د اوړو د هک په چلولو سره، په تدریجي ډول په ګرمو (!) اوبو کې واچوئ او په څو ګامونو کې غوټه کړئ. ټوخه د کار سطح ته واړوئ او د نورو 2 دقیقو لپاره د خپلو لاسونو سره په ښه توګه کار وکړئ. دا باید چپه نشي او باید نرم، لچکدار او په اسانۍ سره د خرابیدو وړ وي. ټوخه په یو موټی رول کې شکل کړئ، په کلنګ فلم کې یې لپاسه کړئ او د خونې په حرارت کې لږترلږه 1 ساعت آرام کړئ. مګر دا مهمه نده که تاسو اجازه ورکړئ چې اوږد آرام کړئ. هرڅومره ښه چې هغه لرې کړي.

د چپسونو لپاره، ټوخه یو له بل وروسته نږدې پرې کړئ. 80-100 ګرامه برخې (کوچنۍ برخې په آسانۍ سره راوباسي) او هر یو د 1 ملي میتر پتلی د پخلي کاغذ د دوه طبقو تر مینځ رول کړئ. هغه اوړه چې لاهم اړتیا نلري د ورق سره وتړئ. د وړو شیټ اندازه مهمه نده، یوازې 1 ملي متره باید تعقیب شي. د راوتلو وروسته، په احتیاط سره پورتنۍ کاغذ پاک کړئ او د اوړو پتلی پاڼه په څنډو کې یو څه سیده کړئ. د اوړو برخې د پروسس کولو لپاره ټوخه ته اضافه کړئ او له دوی سره یې وتړئ.

د بیکینګ شیټ د پارچمینټ کاغذ یا ورق سره وصل کړئ. اوس د اوړو شیټ ځای په ځای کړئ چې لاهم د ټیټ بیکینګ کاغذ سره په کلکه تړل شوی او کاغذ د بیکینګ شیټ سره مخ دی. همدارنګه په احتیاط سره هغه کاغذ لرې کړئ چې اوس په سر کې دی. د مالګین چپسونو لپاره، د اوړو سطحه د تیلو سره ډیر پتلی پوښ ​​کړئ او په نرمۍ سره د مالګې سره وویشئ. د ګرمو چپسونو لپاره چې د تیلو، مرچ پوډر، پیپریکا او لږ مالګې څخه جوړ شوي، یو کوچنی اچار مخلوط کړئ او په ټوخه یو پتلی پرت خپور کړئ.

تنور د 180 درجې تودوخې هوا ته ګرم کړئ. اوس د اوړو شیټ په یو ډیر تیز چاقو سره په مثلثونو کې پرې کړئ او ټری په تنور کې په مینځني ریک کې ځای په ځای کړئ. د پخولو وخت 10-12 دقیقې دی. لومړی ټری ډیر ځله وګورئ. دوی باید زرغون ژیړ ته روښانه طلایی نسواري ته واړوي او خړ وي. که دوی لاهم یو څه لچک لرونکي وي ، مګر دمخه یې خپل رنګ لري ، نو دوی کولی شي په یخولو تنور کې "وروسته وچه" شي کله چې دوی ټول جوړ شي. د پخلي پرمهال لږترلږه یو ځل د تنور دروازه په لنډ ډول خلاص کړئ ترڅو په ټوخه کې لندبل تیر شي. دا به دوی په چټکۍ سره کرکرا کړي.

د دې هدف لپاره، نږدې. د 60 - 1.5 ملی میتر 2 ګرامه برخې د ټوخی څخه راوباسي (هم د پخلي کاغذ د 2 پرتونو ترمنځ). بیا تاسو په کاغذ کې د 18 سانتي مترو قطر سره یو شکل فشار کړئ او تورټیلا په نښه کړئ. ما د اندازې سره یو کڅوړه کارولې. د پورتنۍ کاغذ له لرې کولو وروسته، نښه پرې کړئ. که تاسو د تورټیلا پریس لرئ، تاسو به یقینا دا وکاروئ.

په عین وخت کې، یو پین په چټۍ کې ګرم کړئ (پرته له تیلو). کله چې ګرمه وي، تودوخه 1/3 ته راښکته کړئ او پوښل شوي تورټیلا د کاغذ سره مخ کېږدئ. د کاغذ څخه پاک کړئ او دواړه خواوو ته یې نږدې وخورئ. 1 - 1.5 دقیقې، څو ځله وګرځوئ. تاسو کولی شئ مخکې له مخکې تورټیلونه جوړ کړئ او یا یې د کاغذ د مینځلو سره خام یا په نرمۍ سره پخه کړئ.