ټرفلز - د ګورمیټ لپاره ځنګلي مشروم

ټرفلز د مڼو په اندازه د مغز لرونکی ځنګلی مرخیړی دی. دوی معمولا د ځمکې لاندې وده کوي. اصلي پیریګورډ ټریفل تور دی او دننه سپین سپین رګونه لري. یو روښانه سپین ټرفل هم شتون لري. مرخیړی معمولا د ځانګړي روزل شوي سپي په واسطه لټول کیږي، کوم چې د ټرفونو بوی لخوا الرښوونه کیږي. ټرفل د خپل ځانګړي بوی او وخت په تیریدو سره د حاصلاتو له امله خورا قیمتي خوراکي مرخیړی دی. ښايسته چرګان دومره نادر دي چې د سپي سره د ټرفل ښکار اکثرا په یوه ورځ کې له 60 څخه تر 80 ګرامه سپین یا له 200 څخه تر 300 ګرامه تور ټرفونه پیدا کوي. دا حقیقت هم د لوړې بیې له امله دی. د سپینو ټرفونو قیمت په یوه کیلو 9000 یورو پورې دی. د تور ټرفونو سره تاسو باید یوازې په هر کیلو 1000 یورو حساب کړئ.
نن ورځ د چینایي ټرفل "ټیوبر انډیکم" تر ټولو ډیر تجارت کیږي. د دې ترفیل پوستکي تور سور ته تیاره نسواري او د میلانوپورم په پرتله نرم وي. نبض تور دی چې ښه، لنډ رګونه او ربړ لري. دا تریفل په عمده توګه د پیړۍ له پیل راهیسې فرانسې ته په کال کې شاوخوا 20 ټنه وارد شوي. دا د څو کلونو لپاره په ایټالیا کې هم سوداګری شوی.

منشا

تروفلونه شاید دمخه تاریخي وختونو او شاوخوا 300 BC کې پیژندل شوي. لا دمخه په میسوپوتامیا کې خورا عام دی. ټرفونه په ټوله نړۍ کې په مختلف ډولونو او خورا مختلف کیفیت کې راځي. په فرانسه کې د پیریګورډ او په شمالي ایټالیا کې پیډمونټ څخه ټرفونه په ځانګړي ډول مشهور او خوندور دي. څرنګه چې د اوږدې مودې لپاره د خړوبولو کرنه ناشونې ښکاري، نو یو چال کارول شوی و او ټولې سیمې د ترفیل سیمو څخه د بلوط د تخمونو سره بیارغول شوي، کوم چې د لسو کلونو وروسته د لومړي حاصلاتو المل شو.

موسم

د سپینو ټرفل فصل په اکتوبر کې پیل کیږي او د دسمبر په پای کې پای ته رسیږي. د تور ټرفل فصل د دسمبر په پیل کې پیل کیږي او د مارچ په نیمایي کې پای ته رسیږي. آیا تریفلونه له بهر څخه راځي، د بیلګې په توګه B. آسټرالیا، د ټرافل یو بل فصل دی، د بیلګې په توګه د جولای څخه تر سپتمبر پورې. د تیوبر انډیکم د اکتوبر څخه تر مارچ پورې وده کوي.

خوند

ټرفلونه خاوري او مغز لرونکي خوند لري او د وچو پاڼو او د مني د نمو یادونه کوي.

کارول

د کارولو دمخه، ټرفونه باید د نرم برش سره د خاورې له پاتې شونو څخه په احتیاط سره پاک شي. سپینې ټرفلونه یو قوي بوی او یو بل فرعي خوند لري. له همدې امله، دوی هیڅکله نه پخیږي، بلکه د بشپړ شوي لوښو په اړه د ځانګړي سلیسر سره پلان شوي. تور ټرفونه خورا ډیر جلا خوند لري چې بې ثباته ندي. دا خواړو ته لیږدول کیږي حتی کله چې دا لوړې تودوخې ته تودوخه کیږي ، دا یو عالي بوی ورکوي. پروسس شوي ارزانه ټرفل محصولات لکه د ټرفل مکھن یا د ټرفل غوړ هم په بازار کې موندل کیدی شي. د مثال په توګه، د پینسیټا، پیرمیسن او ټرافیل تیلو سره د ټرافل پاستا په ځانګړي ډول ښه خوند لري. د تیوبر انډیکم په آلمان کې د ټرفل لیور ساسیج تولید لپاره کارول کیږي. ډیری نور خواړه د ټرفونو سره چمتو کیدی شي - دا پخپله هڅه وکړئ!

د زيرمتون

ټریفلونه باید یوه ورځ دمخه یا د مصرف په ورځ د سپارلو امر یا پیرود شي. که تاسو غواړئ دا ذخیره کړئ، دا غوره ده چې دا په یخچال کې په مهر شوي کانتینر کې ترسره کړئ. تاسو کولی شئ د اوږدې ذخیره کولو لپاره ټرفونه هم کنګل کړئ ، مګر دا واقعیا د عالي مرخیړیو لپاره غوره ندي.

متداولو

ټرفلز هره ورځ یو څه خپل عالي بوی له لاسه ورکوي. د لسو څخه تر 14 ورځو وروسته، دوی د هیڅ شی په څیر خوند نه کوي. له همدې امله دا مشوره ورکول کیږي چې ژر تر ژره یې وکاروئ.