د زیتون غوړ په سمه توګه وکاروئ: ایا د زیتون غوړ د غوړولو لپاره مناسب دی؟

میوه، توره، یا لږ ترخه: د زیتون غوړ د خوړو لپاره ښه بوی چمتو کوي. مګر د زیتون هر غوړ د غوړولو لپاره مناسب ندي.

د زیتون تصفیه شوي غوړ په لوړه تودوخه کې د ویښتو او غوړولو لپاره غوره دي.
که څه هم په یخ فشار شوي (اصلي) زیتون غوړ سره، پخول او پخول یوازې تر 180 درجو پورې ستونزمن دي.
د سړو لوښو لپاره، دا غوره ده چې د لوړ کیفیت لرونکي زیتون غوړ وکاروئ، کوم چې د زیتون د اصلاح شوي تیلو په پرتله صحي ګڼل کیږي.

ایا د زیتون غوړ د جوش لپاره مناسب دی؟

د شوق شیف اکثرا دومره دقیق نه وي: دوی ځینې وختونه مکھن، ځینې وختونه د لمر ګل غوړ او ځینې وختونه د زیتون غوړ د غوړولو لپاره کاروي. که چیرې پین واقعیا ګرم وي ، دا تر 200 درجو پورې لري. مګر ټول غوړ دومره لوړ حرارت نه ترلاسه کوي. د دې خطر شتون لري چې جوړښتونه به بدل شي او غوړ به په ټرانس غوړ بدل شي، کوم چې روغتیا ته زیان رسونکي ځانګړتیاوې لري.

که تاسو غواړئ د زیتون غوړ د غوړولو لپاره وکاروئ، نو تاسو باید د یخ فشار (ویرجین) او اصلاح شوي زیتون غوړ ترمنځ توپیر وکړئ:

د زیتون غوړ سره پخول: دا توپیرونه دي

د زیتون غوړ په دوه ډولونو کې راځي: لکه

• سړه فشار شوي (ویجن) غوړ او
• تصفیه شوي تیل

د زیتون تصفیه شوي غوړ په کیمیاوي ډول پروسس شوي او په سختۍ سره هیڅ صحي اجزا نلري. د پایلې په توګه، غوړ نور داسې مواد نلري چې د سوځولو په وخت کې خطرناک کیدی شي. له همدې امله دا په لوړه تودوخه کې بې ضرر دی. تاسو کولی شئ د زیتون تصفیه شوي غوړ د دې حقیقت له مخې وپیژنئ چې اضافه "اضافي" یا "اصلي" په لیبل کې ورک دی.

د زیتون تېل په یخنۍ کې د زیتون د تېلو په څېر د مېوې یا تورې بوی لرونکی دی، چې د زیتون تېل تقریبا په بشپړه توګه له منځه ځي. یخ فشار شوی غوړ صحي انتخاب دی ، مګر تاسو باید دا ګرم نه کړئ (د 180 درجو څخه ډیر). که تاسو یوازې د معتدل تودوخې یا سړې لوښو لپاره د زیتون غوړ وکاروئ ، نو سړه فشار شوي غوړ تل غوره انتخاب دی.

Polyunsaturated شحمي اسیدونه: صحي مګر د تودوخې سره حساس دي

تغذیه کونکي شحمي اسیدونه په دریو ګروپونو ویشي: سنتر شوي ، منوستریټ شوي او پولی انساتور شوي غوړ. هر غوړ د دې غوړ اسیدونو مختلف تناسب لري.

غوړ اسیدونه یو مهم نښه ده کله چې دا پوښتنه راځي چې د تودوخې مستحکم یا تودوخې حساس تیل څومره دي. د DGE په وینا، هغه غوړ چې د polyunsaturated شحمي اسیدونو لوړ تناسب لري په ځانګړې توګه صحي ګڼل کیږي، مګر دا غوړ تودوخه نه زغمي. هرڅومره چې په غوړ کې ډیر مونوسریټریټ شحمي اسیدونه شتون لري ، د سیند کولو لپاره خورا مناسب وي.

روغتیا خطر: د سګرټ ټکي څخه ډډه وکړئ

مهمه نده چې تاسو کوم تیل وکاروئ ، دا باید هیڅکله ډیر تودوخه نشي. که چیرې تیل سګرټ یا سګرټ پیل کړي، دا ډیره ګرمه ده: دا د تش په نامه لوګي ټکي ته ویل کیږي. په دې تودوخې کې، غوړ له منځه ځي او زیانمن ټرانس فیټي اسیدونه جوړیږي.

کوم غوړ د جوش لپاره غوره دی؟

دا اړینه نده چې د غوړولو لپاره د زیتون غوړ وي. نور غوړ او غوړ هم د لوړې تودوخې لپاره مناسب دي:

• روښانه کوچ
• د نخود غوړ
• دکوپرې غوړي
• د غوړ غوړ
• غوړول
• سور
• کنجد غوړي
• د سویابین غوړ
• د لمر ګل غوړي

پوهیدل مهم دي: حتی د تیلو سره لکه د لمر ګل غوړ ، د ریپسیډ غوړ ، د زعفرانو غوړ او نور ، تصفیه شوي غوړ د لوړې تودوخې لپاره مناسب دي ، نه تصفیه شوي ، د بیلګې په توګه سړه فشار ، نه.

دا غوړ د لوړې تودوخې لپاره مناسب ندي:

• یخ فشار شوی زیتون غوړ
• د کدو د تخم غوړ
• د غوړ غوړ
• د جوارو غوړ
• ناپاک شوي د لمر ګل غوړ
• د اخروی غوړ