د ویال فلیټ په ټرفل او پورسیني مشروم ریسوټو او گاجرونو کې په هام او بوټو کې پوښل شوی

د ویال فلټ (ټوله، اوږده ټوټه) ومینځئ او د پخلنځي کاغذ سره یې ومینځئ، په پین ​​​​کې روښانه شوي غوړ ګرم کړئ، فلیټ د مالګې او مرچ سره وخورئ او بیا یې په ټولو خواوو کې وخورئ، بیا یې آرام کړئ او یخ کړئ.

پارسلي او چای ومینځئ او ټوټې یې کړئ. اوس د کلنګ فلم څو پټې یو بل ته نږدې کړئ، په ورک ټاپ کې یې یو ځای کړئ.

بیا هام پریږدئ ترڅو دا یو له بل سره تیر شي ترڅو ټول فلیټ څو ځله لپاس شي. بوټي په مساوي ډول په هام باندې وویشئ. بیا فلیټ د هام او بوټو سره وتړئ. تنور تر 165 درجو پورې ګرم کړئ او بیا د 20 دقیقو لپاره د ویال فلیټ پخ کړئ.

د گاجر شنه تر 2 سانتي مترو پورې پرې کړئ او پوستکي یې پرې کړئ. بیا د 2-3 دقیقو لپاره په سوسپین کې د جوش شوي مالګې اوبو (د چاقو ازموینه) سره روښانه کړئ.

بیا په یخ اوبو کې وچ کړئ. وروسته په یوه پین ​​​​کې مکھن ګرم کړئ او بوره او مالګه او همدارنګه گاجر اضافه کړئ او په نرمۍ سره په ټولو اړخونو کې طلایی تر هغه پورې وخورئ تر څو چې د ټوخی لپاره قوي وي.

یوه ورځ مخکې: څلور شاټونه پاک کړئ او په ښه توګه یې په 2 چمچ مکھن کې واچوئ او د 250 ملی لیتر پورټ شراب سره ډیګلیز کړئ او د 15 دقیقو لپاره یې کم کړئ. بیا د غوښې ذخیره اضافه کړئ او د ښه 20 دقیقو لپاره بیا کم کړئ. بیا کریم او موسم د مالګې او مرچ سره د خوند لپاره اضافه کړئ. د شپې په یخچال کې واچوئ.

مخکې له دې چې د خدمت کولو لپاره، یو بل کڅوړه پاک کړئ او په یوه ساسپین کې د یو چمچ مکھن سره وخورئ او د پاتې پورټ شراب سره ډیګلیز کړئ. بیا چمتو شوی ساس اضافه کړئ او ګرم یې کړئ. بیا، که اړتیا وي، د ساس ضخامت سره وتړئ تر هغه چې دا کریمي ثبات ولري. په نهایت کې د چای له لارې واچوئ.

د چرګانو او سبزیجاتو ذخیره جوش ته راوړو. هوږه او هوږه په ښه توګه ټوخه کړئ. 60 ګرامه پارمیسن او د ټرفل ګوډا په ښه توګه وخورئ، 30 ګرامه پارمیسن د پوستکي سره په ښه توګه پرې کړئ. مشروم د برش سره پاک کړئ او د اندازې پورې اړه لري نیمایي پرې کړئ. چای په کوچنیو رولونو کې پرې کړئ.

د زیتون غوړ په یوه لوی ساسپین کې ګرم کړئ، شات او هوږه وخورئ. بیا وریجې اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې د مخلوط کولو په وخت کې شفاف وي. سپین شراب په 2 برخو کې یو په بل پسې واچوئ او په نرمه تودوخه کې د اچولو پرمهال جوش ته راوړئ. د ګرمې ذخیرې په شپږمه برخه کې واچوئ او وریجې په مکرر ډول وخورئ، تر هغه چې دانې تقریبا په بشپړه توګه مایع جذب کړي. دا پروسه پنځه ځله بیا تکرار کړئ تر هغه چې ذخیره وکارول شي - د وریجو پخولو لپاره شاوخوا 25 دقیقې وخت نیسي.

په عین وخت کې، 50 ګرامه نرم مکھن تودوخه کړئ او مرخیړي په کې وخورئ. د رسوټو مالګه او مرچ، په 50 ګرامه سړه مکھن کیوبونو کې مخلوط کړئ. په ګرد شوي پیرمیسن او ټرفل ګوډا پنیر، مشروم او چایو کې واچوئ. د خدمت کولو وروسته، د پیرسمین پنیر سره وویشئ.