سبزیجات: خام یا پخلی صحي دي؟

صحي خواړه: کوم سبزیجات خام یا پخلي دي صحي دي

خام خواړه او سبزیجات څښاک صحي دي ، پدې اړه هیڅ پوښتنه نشته! په هرصورت، د سبزیجاتو ځینې ډولونو سره، دا لاهم د ویټامینونو له امله د پخلی کولو ارزښت لري. یا غوړول، لکه کچالو ...

زه څنګه باید کوم سبزیجات چمتو کړم ترڅو دوی په ځانګړي توګه صحي وي؟

خام تاسو خوشحاله کوي - لږترلږه دا هغه څه دي چې ستوري لکه ډیمي مور یا ګوینت پالټرو وویل. د خامو خوړو متخصصین لکه ډاکټر نارمن ډبلیو واکر د متحده ایالاتو څخه.

ایا تاسو لاهم اجازه لرئ چې په روښانه ضمیر سره د خپلو سبزیجاتو لپاره پین ​​او ساسپین راوړئ؟ "بالکل،" د تغذیه پوه او ایکوتروفولوژیست ایریس لینګ فریک (www.irislange.com) وايي. "غوره مینو له 30 څخه تر 50 سلنې پورې خام خواړه لري. پاتې باید په غوره توګه پخه شي. "

کارپوه دا هم تشریح کوي چې ولې: "ځینې مغذي مواد لکه پروټین، بیټا کیروټین او ځینې انزایمونه د بدن لخوا خورا ښه جذب کیدی شي کله چې خواړه پخیږي. همدارنګه، ډیری خلک د ډیر خام خواړه خوړلو له امله د معدې ستونزې لري." ځکه چې د نبات د فایبرونو د ماتولو او پروسس کولو لپاره، د هاضمي جریان د پخلي سبزیجاتو په پرتله ډیر فشار لري.

په هرصورت، خام خواړه حتما خپلې ګټې لري: دا د اوږدمهاله ارامتیا احساس تضمینوي. برسېره پردې، په سبزیجاتو کې د تودوخې حساس ویټامینونه او منرالونه ساتل کیږي، کوم چې د پخلی کولو په وخت کې ژر له لاسه ورکوي.

له همدې امله لینګ فریک وړاندیز کوي: "کله چې تاسو سبزیجات پخوئ نو په اوبو کې مه ډوبوئ. سبزیجات رنګ او ټوخی ته اړتیا لري، بیا یې خوند او غذايي مواد هم لري. تاسو دواړه د پخلی کولو یا بخار کولو له لارې غوره ترلاسه کوئ.

زموږ کارپوه په ډاګه کوي چې کوم سبزیجات د دې لپاره ارزښت لري چې د بخارۍ سړه پریږدي - او چیرې چې لږ تودوخه غوره انتخاب دی.

پالک

حساس دا په نرمۍ سره مینه لري

خام: شنې پاڼې په کافي اندازه اوسپنه، ویټامین سي، پوتاشیم، مګنیزیم او بیټا کیروټین لري. هغه غذايي مواد چې په خام نسخه کې بدن ته په بشپړه توګه شتون لري.

پخه شوې: پالک اوکسالیک اسید لري، چې د غاښونو د سپینیدو لامل کیږي او په بدن کې د کلسیم د جذب مخه نیسي. دا تیزاب د تودوخې په واسطه ماتیږي. نیمګړتیا: پالک د پخولو په وخت کې ژر خپل ارزښتناکه غذايي مواد له لاسه ورکوي.

پایله: غوره خوړل خام یا په لنډ ډول تور یا ابل شوي. یوازې منجمد پالک ګرم کړئ، جوش مه کوئ.

کچالو

غوره ده چې ژر تر ژره دوی ته ورسیږئ

خام: تیوبر زهرجن الکالوید سولانین لري. د کچالو نشایسته یوازې د پخلی کولو پرمهال ماتیږي. مخکې له دې، کچالو د خوړو وړ نه وي.

پخلی: د ویټامین سي، پوتاشیم او پروټین ډیری برخه په پوستکي کې شتون لري، نو د امکان په صورت کې یې پرته له پوستکي چمتو کړئ. که دوی ټوټې وي: دا غوره ده چې په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ!

پایله: د کچالو پتلې ټوټې د پوستکي سره چې یوازې په لنډه توګه په ګرم، لوړ کیفیت غوړ کې تودوخه شوي مثالی دي. په کالوري کې کم، مګر د غذايي موادو څخه هم ډک دی: جاکټ کچالو. غوره انتخاب: په کور کې غوړي - د پوستکي سره!

پاپریکا

هغه سخت عمل کوي مګر حساس دی

خام: مرچ د تودوخې سره حساس بیټا کیروټین او ویټامین سي سره بسته شوي دي، دواړه د پخلی کولو په وخت کې ژر له منځه ځي. ستونزه: سخته خولۍ د ډیری خلکو لپاره د خام هضم لپاره ستونزمنه ده.

پخلی: د اوبو په حمام کې، غذايي مواد په چټکۍ سره مړه کیږي. غوره: مرچ په لږو تیلو کې په لنډه توګه وخورئ تر څو چې پوټکی نسواري او بیا پوټکی شي.

پایله: که تاسو کولی شئ دا واخلئ، په خام مرچ کې یې وخورئ. په لنډه توګه پخه شوې پوزه د هضم وړ او لاهم صحي ده.

ګوپی

هرڅوک چې دا بخار ورکړي هغه ته به ډیر اجر ورکړل شي

خام: اوسپنه، کلسیم، ویټامین سي، پوتاشیم، مګنیزیم، او ګلایکوسینولیټس (د کولمو د سرطان په وړاندې ساتي) په بروکولي کې سره یوځای کیږي. د تودوخې حساس مواد یوازې په بشپړ ډول ساتل کیږي کله چې خام وي. کیچ: نه پخه شوی کباب د تودوخې لامل کیږي.

پخه شوي: ګرم شوي ګلونه په معدې کې اسانه دي. د دې لپاره چې مغذي مواد په اوبو کې له لاسه ورنکړل شي ، بروکولي یوازې په لنډ ډول بخار یا بخار شوي.

پایله: د لنډ بخار حمام وروسته ، بروکولي خورا هضم کیږي ، مګر خپل ارزښتناک ویټامینونه له لاسه نه ورکوي.

ګازرې

ګرم گاجر د داوطلب غوړ په لټه کې دي

خام: دا سمه ده، گاجر ډیر ویټامین A او بیټا کیروټین لري او له همدې امله د سترګو لپاره ښه دي - تر هغه چې موږ گاجر مخکې له مخکې په تیلو کې ډوب کړو. ویټامین A یو له غوړو محلول ویټامینونو څخه دی او په ساده ډول د سم ملګرتوب پرته کارول کیږي.

پخه شوي: په گاجر کې هغه غذايي مواد په بشپړه توګه شتون لري کله چې په لنډه توګه ګرم شي. د کچالو په څیر، لاندې تطبیق کیږي: پوستکي پریږدئ، ځکه چې دا هغه ځای دی چې ډیری ویټامینونه موندل کیږي. مګر: په یوه لوښي کې پخه شوي، ډیری غذايي مواد په اوبو کې خوشې کیږي. دا په پین ​​یا بخار ککر کې نه پیښیږي.

پایله: گاجرونه په لنډه توګه د لږ غوړ سره ابل شوي یا د مکھن سره پخه شوي خورا ښه خدمت کیږي.

پیاز او لہسن

تودوخې ته اړتیا لري، ګړندیتوب ورکړئ

خام: موجود سلفایډونه حتی په خام حالت کې خپل بشپړ انټي باکتریا ، عصبي محافظت اغیز رامینځته کوي. مګر: هوږه او پیاز په ښه توګه نه زغمل کیږي کله چې نه پخیږي او ژر تر ژره د تودوخې لامل کیږي.

پخه شوي: د پخلي په وخت کې دوه د هضم وړ دي. که دواړه په چټکۍ سره تودوخه نه وي، صحي اجزا له لاسه نه ورکوي. تیاره پخه شوي، دوی تریخ کیږي او سرطاني مادې رامینځته کوي.

پایله: شین پیاز او یو څه نسواري لہسن غوره دي. په ځانګړې توګه کله چې غوښه وخورئ، نو دواړه یوازې په پای کې اضافه شوي.

زچینی

دا نن ورځ بند دی

خام: تازه زچیني مګنیزیم، اوسپنه، ویټامین سي او پوتاشیم لري. بدن کولی شي دمخه په بشپړ ډول ټول مغذي مواد جذب کړي او وکاروي کله چې سبزیجات لاهم په خپل خام حالت کې وي.

پخلی شوی: د هغو کسانو لپاره چې د خام خوړلو په وخت کې زچیني یو څه ډیر نرم وي: د کدو بوټي د تودوخې په وخت کې ډیر بوی رامینځته کوي، مګر ارزښتناکه غذايي مواد په چټکۍ سره ماتیږي. له همدې امله، لاندې پلي کیږي: لنډوالی مساله ده.

پایله: شنه لرګی د خامو خواړو په څیر د نه ماتیدو وړ دی، د بیلګې په توګه په سلاد کې چې لږ مرچ سره پخیږي. بلکې د لږ غوړیو سره په لنډه توګه پخه شوې، زچیني په کافي اندازه منرالونه او ویټامین سي چمتو کوي.

د روميانو د

ګرم، ګرم، روميان!

خام: دا سور مارول تقریبا هرڅه لري: ویټامین سي، کلسیم، پوتاشیم، مګنیزیم، او د سرطان په وړاندې زموږ غوره وسله، لایکوپین! له بده مرغه، په دې کې زهرجن سولانین هم شتون لري، کوم چې د روميانو په شنو برخو کې پټ دی - له همدې امله دوی باید تل لرې شي.

پخلی شوی: د سرطان مخنیوی لایکوپین بدن ته لا نور هم شتون لري کله چې روميان ګرم شي. د دې لپاره چې نور مغذي مواد په بشپړ ډول له لاسه ورنکړل شي، د شپې شیډ نبات غوره دی چې لومړی په بخار کې واچول شي او بیا نور پروسس شي.

پایله: دا هغه څه دي چې زموږ سره د روغتیا وزیر ځانګړی کوي: هغه د پخلي سره مینه لري او حتی په ګرم کڅوړه کې د هرې دقیقې سره صحي کیږي. پاستا د روميانو ساس سره؟ ښه، دا ټماټر حتی صحي کوي