John Myers
پرسلین یو سبزی او مساله نبات دی. دا د منځنۍ دورې راهیسې په اروپا کې کرل شوی، مګر په تدریجي توګه هیر شوی. د پاڼي لرونکي سبزيجات په سلادونو یا ډپس کې تازه کارول کیدی شي یا د پالک په څیر چمتو شوي. پرسلین په بوره او سوپ کې د مسالې په توګه کارول کیږي، مګر دا د ګرمو او سړو ساسونو سره هم ښه ځي. د ګل غوټۍ هم په پخلنځي کې د کیپر په څیر کارول کیدی شي.
Purslane د غوښې ډډونو او جوسو شنه پاڼو لخوا ځانګړتیا لري. کله چې ځوان وي، دا د یو څه خړوب یادښت سره جوس او تازه کوي. د دې لنډ وده کونکي فصل څخه مننه ، پرسلین ټول کال کرل کیدی شي او له همدې امله په ټول کال کې په سوداګریزه توګه شتون لري. پداسې حال کې چې پرسلین په دوبي کې بهر کرل کیږي، دا په ژمي کې په شنو خونو کې وده کوي. په دې پورې اړه لري، purslane یو مختلف خوند رامینځته کوي: د اوړي ډوله خوند خورا پیاوړی او یو څه مالګین دی، پداسې حال کې چې په ژمي کې شتون لري ډیر مغز لرونکي دي. د پاڼی لرونکو سبزیجاتو عمده وده کونکي سیمې فرانسه، بلجیم او هالنډ دي.
پرسلین په کالوري کې کم دی او په هر 70 ګرامه کې شاوخوا 100 ملی ګرامه، په ویټامین سي کې هم بډای دی. که تاسو تازه پرسلین واخلئ، دا باید ژر تر ژره وکارول شي - د دې د اوبو د لوړ مقدار له امله، پاڼي سبزيجات په کې ذخیره کیدی شي. یخچال د اعظمي دوه ورځو لپاره. په عین حال کې، د پرسلین پاڼي باید چمکۍ او جوس وي کله چې تاسو یې اخلئ او د ډډونو پای باید لاهم یو څه نم وي.
د purslane چمتو کولو دمخه، تاسو یوازې د ډډونو پایونه پرې کړئ او پاڼې په احتیاط سره وینځئ - بیا یې وچ کړئ یا یې په سلاد سپنر کې واچوئ. بیا پرسلین تازه کارول کیدی شي لکه د لیمب لیټیس. دا هم په مالګه یا سرکه کې اچول کیدی شي یا د پالک په څیر پخه شوي او د یو کوچني کریم سره چمتو کیدی شي. کله چې ټوټه شي، دا د مسالې په توګه کارول کیږي.
پرسلین اکثرا د عام پلیټ بوټو یا پوسټلین سره مغشوش کیږي. د دې لپاره مسؤلیت په اصل کې د "ژمی پرسلین" په توګه د پوسټلین بدیل نومول دی. نوم د دې حقیقت څخه راځي چې د کښت تخمونه د ژمي په میاشتو کې د سپتمبر او مارچ ترمینځ کرل کیږي. په پخلنځي کې، عام پلیټ بوټي د سبزیجاتو پرسلین په ورته ډول کارول کیږي: لوی، غوښه لرونکي پاڼې په سلاد کې خام خوړل کیدی شي یا د پالک په څیر پخلی شي.
