John Myers
پیژندنه: د ایټالوی خواړو پوهه
ایټالوی خواړه د ساده خو خوندور، تازه اجزاوو او سیمه ایزو ځانګړتیاوو په پام کې نیولو سره پیژندل کیږي. بوټي او مصالحې د ایټالیا پخلی کې مهم رول لوبوي، په لوښو کې ژوروالی او پیچلتیا اضافه کوي او د اجزاو طبیعي خوندونه لوړوي. له خوشبویه تلسي څخه تر مساله لرونکي مرچو پورې، ایټالوي مصالحې متنوع او هر اړخیز دي، چې د هیواد بډایه پاک میراث منعکس کوي.
بوټي او مصالحې: اړین توکي
د ایټالیا پخلی په پراخه کچه په بوټو او مصالحو تکیه کوي، کوم چې دواړه یوازې او په ترکیب کې د لاسلیک خوندونو رامینځته کولو لپاره کارول کیږي. ځینې تر ټولو عام بوټي او مصالحې چې په ایټالوي خواړو کې کارول کیږي عبارت دي له بیسیل، اوریګانو، ګلابي، تیم، مرچ مرچ او تور مرچ. دا اجزا معمولا د پخلي پرمهال په لوښو کې اضافه کیږي، مګر دوی د اضافي ذائق او بوی اضافه کولو لپاره د ګارنیش یا پای ټچ په توګه هم کارول کیدی شي.
د بیسل او اوریګانو ځواک
بیسل او اوریګانو د ایټالیا پخلی کې دوه خورا مشهور بوټي دي. بیسل یو بوی لرونکی بوټی دی چې یو خوږ، یو څه مساله لرونکی بوی لري چې د روميانو، لہسن او موززریلا پنیر سره ښه جوړه کوي. دا ډیری وختونه په لوښو کې کارول کیږي لکه مارګیریټا پیزا، کیپریس سلاد، او پیسټو ساس. له بلې خوا اوریګون یو څه تریخ، خاورین خوند لري چې د غوښې، سبزیجاتو او د روميانو پر بنسټ ساس سره ښه کار کوي. دا د پاستا لوښو، پیزا، او ګرمو غوښو لپاره یو عام موسم دی.
د Rosemary او Thyme اروماتیک خوندونه
Rosemary او thyme دوه بوټي دي چې په ایټالوي خواړو کې ځانګړي بوی او خوندونه اضافه کوي. Rosemary د لرګیو لرګیو، د انارو په څیر خوند لري چې د پسه، چرګ، او ریښو سبزیجاتو سره ښه جوړه کوي. دا ډیری وختونه په مریناډز، سټیو او ډوډۍ کې کارول کیږي. له بلې خوا، تیم، د لیمو او پوټکي د اشارو سره یو ډیر فرعي ذائق لري. دا ډیری وختونه په سوپ، ساس، او د غوښې او چرګانو لپاره ډکولو کې کارول کیږي.
د مرچ او تور مرچ تودوخه
مرچ مرچ او تور مرچ ډیری ایټالوی لوښو ته تودوخه او مساله اضافه کوي. مرچ مرچ په لوښو کې کارول کیږي لکه د ارببیتا ساس، کوم چې د روميانو پر بنسټ مساله لرونکي ساس د لہسن او مرچ فلیکس سره وړاندې کوي. تور مرچ، له بلې خوا، یو نرم مساله ده چې په مختلفو لوښو کې کارول کیږي ترڅو ژور او پیچلتیا اضافه کړي. دا ډیری وختونه د پاستا لوښو، ګرم شوي غوښې، او سوپونو کې اضافه کیږي.
پایله: د ایټالوی موسمونو جادو
بوټي او مصالحې د ایټالوي پخلي کې اړین توکي دي، خوند، بوی، او پخلی ته پیچلتیا اضافه کوي. د تلسي له خوشبويي خوږې څخه د مرچ مرچ مسالې تودوخې پورې، ایټالوي مصالحې متنوع او هر اړخیز دي، چې د هیواد بډایه پاک میراث منعکس کوي. که تاسو ساده پاستا ډوډۍ یا د غوښې پیچلي ساس جوړوئ، د سمو بوټو او مصالحو اضافه کول کولی شي ستاسو پخلی نوي لوړوالی ته ورسوي.
