John Myers
پیژندنه: د منګولیا دودیز خواړه
د منګولیا خواړه د هیواد د کوچیانو کلتور او سخت اقلیم انعکاس دی. د منګولیا خلکو دودیز خواړه د غوښې، لبنیاتو محصولاتو او حبوباتو څخه جوړ دي. د سبزیجاتو او میوو د کمښت له امله، دا اجزا معمولا د منګولیا په خواړو کې نه کارول کیږي. پرځای یې، منګولیایي خواړه اکثرا زړه، ډک او د خوند څخه ډک وي.
د غوښې متمرکز خواړه: غوښه او غوښه
منګولیایی خواړه د غوښې متمرکزو خواړو لپاره پیژندل کیږي، د غوښې او غوښې سره د غوښې ترټولو عام ډولونه کارول کیږي. یو مشهور خواړه خورخوګ دی چې د تودوخې ډبرو سره په لوی لوښي کې د غوښې او سبزیجاتو پخولو سره جوړیږي. یو بل مشهور خواړه بوز دی، کوم چې د پخې غوښې، پیاز او لہسن څخه ډک شوي ډمپلینګونه دي. غوښه په عام ډول په لوښو کې کارول کیږي لکه بنش، کوم چې بوز ته ورته وي مګر د غوښې پر ځای د غوښې څخه ډک وي.
د لبنیاتو محصولات: له شیدو څخه پنیر ته
د لبنیاتو محصولات د منګولیا په خواړو کې مهم رول لوبوي. شیدې ډیری وختونه جوش کیږي او د څښاک په توګه کارول کیږي یا د چای جوړولو لپاره کارول کیږي. مستې، مکھن او کریم هم معمولا په پخلی کې کارول کیږي. د لبنیاتو یو مشهور ډش آرول دی، کوم چې د کرل شوي شیدو وچولو او په کوچنیو، سختو بالونو کې جوړیږي. بله ډوډۍ د ساګان ایډی ده، کوم چې یو سوپ دی چې د جوش شوي شیدو، وريجو او یا هم غوښې یا سبزیجاتو څخه جوړ شوی. منګولیایی پنیر، چې د بایسلاګ په نوم پیژندل کیږي، په ډیری لوښو کې هم یو مهم دی.
د اوړو او ډوډۍ پر بنسټ لوښي: بوز او خوشوور
د اوړو او ډوډۍ پر بنسټ خواړه هم د منګولیا په خواړو کې مهم دي. بوز، چې مخکې یې یادونه وشوه، د غوښې ډک شوي ډمپلېنګونه دي. بل مشهور خواړه خوشوور دی، چې د اوړو ژورو ټوټو جیبونه دي چې د غوښې او پیاز څخه ډک شوي. دواړه لوښي معمولا د ناڅاپه یا د خواړو د یوې برخې په توګه خوړل کیږي.
سوپ او سټوز: د نوډل سوپ او جوش شوي لیمب
سوپ او سټوز هم د منګولیا په خواړو کې مهم دي. د نوډل سوپ چې د سوووان په نوم پیژندل کیږي، د لاسي نوډلونو، سبزیجاتو او غوښې څخه جوړ شوی. جوش شوي پسه چې د شورلوګ په نوم پیژندل کیږي، یو بل مشهور ډوډۍ ده. پسه د سبزیجاتو سره جوش شوي او د وريجو یا ډوډۍ سره خدمت کیږي.
نڅا او خواږه: Aaruul او Boortsog
په نهایت کې ، منګولیا خواړه مختلف ډوله ناشونې او ډیسټرې لري. اروول، چې مخکې یې یادونه وشوه، یو مشهور ناشونی دی چې د وچو شیدو څخه جوړ شوی. بورتسوګ د اوړو ژورې ټوټې دي چې ډیری وختونه د چای سره ورکول کیږي. د خوږو لپاره، منګولیان د سوټی تسای څخه خوند اخلي، کوم چې د خوږو شیدو چای دی چې د شکر او شیدو سره جوړ شوی.
