John Myers
پیژندنه: د کینیا د پخلنځي صحنې سپړنه
کینیا یو هیواد دی چې په ختیځ افریقا کې موقعیت لري ، د خپل بډایه کلتوري تنوع ، زړه راښکونکي منظرو او ځنګلي ژوند لپاره مشهور دی. دا هیواد د خپل خوندور او ځانګړي خواړو لپاره هم پیژندل شوی، کوم چې د مختلفو کلتورونو څخه الهام اخلي، پشمول هندي، عرب او افریقایي. د کینیا خواړه په لویه کچه د ساده مګر خوندور خواړو لخوا مشخص شوي ، چې په هیواد کې موندل شوي مختلف مصالحې ، بوټي او تازه اجزا لري. پدې مقاله کې ، موږ د کینیا ځینې مشهور خواړه وپلټئ چې د هڅه کولو ارزښت لري.
یوګالي: د کینیا اصلي خواړه
یوګالي په کینیا کې یو مهم خواړه دي، او دا د جوار له اوړو او اوبو څخه جوړیږي. د اوګالي په چمتو کولو کې د اوړو او اوبو مخلوط کول شامل دي ترڅو د اوړو په څیر یو موټی جوړښت رامینځته کړي چې بیا په ټیټ تودوخه پخیږي تر هغه چې دا یو قوي ډله جوړه کړي. یوګالي معمولا د سټیو، سبزیجاتو او غوښې لوښو سره خدمت کیږي. دا ډیری وختونه د لاسونو سره خوړل کیږي ، چیرې چې د یوګالي یو کوچنی توپ رامینځته کیږي او یوځای شوي کڅوړه کې ډوب کیږي. یوګالي نه یوازې په کینیا کې بلکې د تنزانیا او یوګانډا په ګډون په نورو افریقایي هیوادونو کې هم خورا مهم خواړه دي.
نیاما چوما: د غوښې مینه وال خوښي
نیاما چوما، چې په سواهیلي کې د "روش شوي غوښې" معنی لري، د کینیا یو له خورا مشهور خواړو څخه دی. دا د ټولنیزو غونډو او جشنونو په جریان کې د ډیری کینیایانو لپاره د غوښې مینه وال خوښي او د تګ راتګ خواړه دي. دا ډوډۍ د غوښې، وزې یا چرګ په شمول د مختلفو ډولونو غوښې څخه جوړه شوې ده، چې د مصالحو او بوټو په مخلوط کې مینځل کیږي، بیا په خلاص اور کې پخیږي. نیاما چوما معمولا د یوګالي، کچمبري (یو ډول سلاد چې د روميانو، پیازو او سلاد څخه جوړ شوی) او د ابل شوي سبزیجاتو سره وړاندې کیږي.
ګیتری: د لوبیا او جوار په زړه پوری ترکیب
ګیتري د کینیا دودیز خواړه دي چې د جوش شوي لوبیا او جوار څخه جوړ شوي چې د زړه پورې خواړه جوړولو لپاره یوځای پخیږي. ډوډۍ ډیری وختونه د پیاز، روميانو او نورو سبزیجاتو سره د ذائق اضافه کولو لپاره پخیږي. ګیتری په کینیا کې یو مشهور ډوډۍ ده، او دا ډیری وختونه د یو واحد خواړو په توګه خوړل کیږي، که څه هم دا د غاړې ډوډۍ په توګه هم کارول کیدی شي.
پیلو: د هندي نفوذ سره د مساله لرونکي وريجو ډش
پیلو د وریجو یو مساله لرونکی ډوډۍ ده چې په کینیا کې مشهوره ده او هندي ریښې لري. دا ډوډۍ د وريجو څخه جوړه شوې ده چې د مصالحو په مخلوط کې پخیږي، چې د نورو په منځ کې جیره، دارچینی، الائچی او لونګ شامل دي. پیلو معمولا د غوښې یا سبزیجاتو سره خدمت کیږي او د جشنونو او غونډو په جریان کې یو اصلي ډوډۍ ده.
ایریو: د کینیا ټیسټ سره میش شوي کچالو
ایریو د کینیا دودیز خواړه دي چې د کچالو، نخود او جوار څخه جوړ شوي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د پیاز، بوټو او مصالحو سره خوندور کیږي، په شمول د مرچ مرچ، چې دا د کینیا یو ځانګړی موړ ورکوي. Irio معمولا د غوښې یا سبزیجاتو سره د غاړې ډوډۍ په توګه کارول کیږي.
مندازي: د سواهیلي ریښو سره خواږه ټوخه
مندازي یوه خوږه اوړه ده چې په کینیا کې په ځانګړې توګه په ساحلي سیمو کې مشهوره ده. دا ډوډۍ په سواهیلي کلتور کې ریښې لري او ډیری وختونه د ناري یا ناشتې په توګه کارول کیږي. ټوخه د اوړو، بورې او د ناریل له شیدو څخه جوړه شوې ده، چې بیا تر طلایی نسواري پورې پخیږي. مندازي د چای یا کافي سره خدمت کیدی شي.
چپاتی: پتلی پرت لرونکی فلیټ برډ د نړیوال اپیل سره
چپاتی یو پتلی، پرت لرونکی فلیټ ډوډۍ ده چې په کینیا او د نړۍ په نورو هیوادونو کې مشهوره ده. دا ډوډۍ د غنمو له اوړو، اوبو او مالګې څخه جوړه شوې ده، چې بیا په یوه فلیټ کڅوړه کې پخیږي. چپاتی اکثرا د سټیو، سبزیجاتو، یا د غوښې لوښو سره کارول کیږي او په کینیا کې په ډیری کورنیو کې اصلي خواړه دي. دا د سړکونو مشهور خواړه هم دي، په ځانګړې توګه په ښاري سیمو کې.
